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公开(公告)号：CN115896230B
公开(公告)日：2024-12-27
申请号：CN202110917135.4
申请日：2021-08-11
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明涉及工业微生物技术领域，具体涉及一种酵母耐冻性评估方法。本发明提供一种酵母耐冻性评估方法,其包括如下步骤：将包含酵母、食用油、食用盐、面团改良剂和面粉制作成面团，然后将面团进行预发酵后冷冻，最后进行循环冷冻。和直接冷冻相比，采取循环冷冻的方式，相同时间内，酵母活力保存率下降更明显，大大缩短了酵母耐冻性评估的时间，有利于减小需要长时间保存冷冻面团的质量风险。
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公开(公告)号：CN112662525A
公开(公告)日：2021-04-16
申请号：CN202110044999.X
申请日：2021-01-13
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种提高酵母活力和耐干燥能力的发酵系统及方法，它包括好氧发酵罐，所述好氧发酵罐的内部安装有主供气管，所述主供气管的下部采用双层结构平行连通安装有第一空气分布器和第二空气分布器，所述好氧发酵罐的底部连通有出液管，所述出液管的另一端与循环泵相连，所述循环泵的另一端通过回流管与好氧发酵罐的上部相连。此发酵罐能够显著的区分并形成明显的好氧区域和厌氧区域，使酵母在循环泵的作用下，反复在好氧区域与厌氧区域进行转换，以方便量化的研究酵母分别在好氧‑厌氧转化的时间比例，并使用最优的非均一性程度进行酵母发酵，有效提高酵母的活力和耐干燥能力。
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公开(公告)号：CN103210969B
公开(公告)日：2015-04-08
申请号：CN201210018039.7
申请日：2012-01-19
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种改善馒头风味的复合酵母、制备方法及由其发酵的馒头。该复合酵母由40～60wt％的高糖酵母及余量的无糖酵母或30～50wt％的酒酵母及余量的无糖酵母组成。采用本发明技术方案得到的复合酵母，减轻了单纯使用无糖酵母发酵馒头时所产生的特殊气味，能够得到比单纯添加无糖酵母气味更清淡、且略带发酵香味或麦香味的馒头，为喜好清淡气味的消费者提供了选择。此外，本发明的技术方案操作方便且容易实现。
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公开(公告)号：CN118240901B
公开(公告)日：2025-05-06
申请号：CN202211657538.0
申请日：2022-12-22
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明涉及酵母发酵技术领域，具体涉及一种利用低浓度生物质糖化液制备酵母蛋白的方法。本发明提供一种利用低浓度生物质糖化液制备酵母蛋白的方法，包括以下步骤：S1、将生物质进行蒸汽爆破处理和糖化处理得到生物质糖化液；S2、将生物质糖化液和营养物质配成混合溶液，其中，所述营养物质包括微量元素和维生素；S3、以步骤S2制得混合溶液为碳源对酵母菌种进行发酵得到酵母蛋白。本发明方法发酵过程稳定，生产效率高，产品质量稳定，实现了低浓度生物质糖化液生产酵母的产业化应用，缓解了酵母行业糖蜜资源短缺的问题。
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公开(公告)号：CN117165456A
公开(公告)日：2023-12-05
申请号：CN202210592941.3
申请日：2022-05-27
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明涉及微生物筛选及食品发酵技术领域，具体涉及一种酿酒酵母菌株、筛选方法及其应用，所述菌株为酿酒酵母菌株AMCC31194(SaccharomycescerevisiaeAMCC31194)，其保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCCNo.:M20211684。本发明所述的菌株能够解决市场对耐宽糖、耐冷渗透休克、耐有机酸性状的的迫切需求，提升主导产品竞争力，从而弥补耐丙酸钙低糖面用酵母产品的市场空白。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103710275A
公开(公告)日：2014-04-09
申请号：CN201210375003.4
申请日：2012-09-29
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种风味酵母及其组合物。本发明风味酵母属于酿酒酵母，其拉丁文学名为Saccharomyces cerevisiae，保藏编号为CCTCC NO：M2012228。本发明的另一方面涉及包含上述风味酵母的酵母组合物。该酵母组合物除包含本发明风味酵母外，还可选择性地包含乳化剂、食用油、维生素C。本发明风味酵母及其组合物，在制作的馒头中表现出令人愉悦的香味，具体为较强的麦香味。
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公开(公告)号：CN118240901A
公开(公告)日：2024-06-25
申请号：CN202211657538.0
申请日：2022-12-22
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明涉及酵母发酵技术领域，具体涉及一种利用低浓度生物质糖化液制备酵母蛋白的方法。本发明提供一种利用低浓度生物质糖化液制备酵母蛋白的方法，包括以下步骤：S1、将生物质进行蒸汽爆破处理和糖化处理得到生物质糖化液；S2、将生物质糖化液和营养物质配成混合溶液，其中，所述营养物质包括微量元素和维生素；S3、以步骤S2制得混合溶液为碳源对酵母菌种进行发酵得到酵母蛋白。本发明方法发酵过程稳定，生产效率高，产品质量稳定，实现了低浓度生物质糖化液生产酵母的产业化应用，缓解了酵母行业糖蜜资源短缺的问题。
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公开(公告)号：CN115896230A
公开(公告)日：2023-04-04
申请号：CN202110917135.4
申请日：2021-08-11
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明涉及工业微生物技术领域，具体涉及一种酵母耐冻性评估方法。本发明提供一种酵母耐冻性评估方法,其包括如下步骤：将包含酵母、食用油、食用盐、面团改良剂和面粉制作成面团，然后将面团进行预发酵后冷冻，最后进行循环冷冻。和直接冷冻相比，采取循环冷冻的方式，相同时间内，酵母活力保存率下降更明显，大大缩短了酵母耐冻性评估的时间，有利于减小需要长时间保存冷冻面团的质量风险。
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公开(公告)号：CN103710275B
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201210375003.4
申请日：2012-09-29
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种风味酵母及其组合物。本发明风味酵母属于酿酒酵母，其拉丁文学名为Saccharomyces cerevisiae，保藏编号为CCTCC NO：M2012228。本发明的另一方面涉及包含上述风味酵母的酵母组合物。该酵母组合物除包含本发明风味酵母外，还可选择性地包含乳化剂、食用油、维生素C。本发明风味酵母及其组合物，在制作的馒头中表现出令人愉悦的香味，具体为较强的麦香味。
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公开(公告)号：CN103210969A
公开(公告)日：2013-07-24
申请号：CN201210018039.7
申请日：2012-01-19
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种改善馒头风味的复合酵母、制备方法及由其发酵的馒头。该复合酵母由40～60wt％的高糖酵母及余量的无糖酵母或30～50wt％的酒酵母及余量的无糖酵母组成。采用本发明技术方案得到的复合酵母，减轻了单纯使用无糖酵母发酵馒头时所产生的特殊气味，能够得到比单纯添加无糖酵母气味更清淡、且略带发酵香味或麦香味的馒头，为喜好清淡气味的消费者提供了选择。此外，本发明的技术方案操作方便且容易实现。
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