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公开(公告)号：CN104886303B
公开(公告)日：2018-01-02
申请号：CN201510160456.9
申请日：2015-04-07
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23F3/16
Abstract: 一种固体黑茶饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)以绿茶和/或乌龙茶为原料，对其进行水提、固液分离、浓缩处理后获得茶浓缩液，对成熟的南瓜进行蒸煮、均质后制成南瓜浆；(2)将茶浓缩液和南瓜浆混合均匀，除菌处理后获得混合发酵原料；(3)以冠突散囊菌株为原料制备冠突散囊菌种子液；(4)在无菌条件下，向混合发酵原料中接种冠突散囊菌种子液，然后进行发酵处理，获得茶发酵液；(5)对茶发酵液进行均质、干燥处理后即得所述固体黑茶饮料。本发明获得的固体黑茶饮料具有绿茶和/或乌龙茶与冠突散囊菌释放的复合香气，产品滋味醇厚，南瓜浆的加入使得固体黑茶饮料具有南瓜的味道并能大大提高冠突散囊菌菌丝体含量。
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公开(公告)号：CN106635820A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201610662623.4
申请日：2016-08-12
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明提供了一种黑曲霉菌株及其应用，属于微生物技术领域，该菌株在发酵绿茶茶汤浓缩液时，具有高产茶褐素类物质的特点，可用于发酵制备茶褐素提取物，本发明还提供了该黑曲霉菌株在液态发酵绿茶浓缩液中的应用，能显著提高发酵液中茶褐素的产量。本发明保藏的黑曲霉可以应用于低档绿茶、粗老的茶叶及碎茶液态发酵，以制备茶褐素或直接制备高茶褐素速溶黑茶。同时，液态发酵生产工艺简单，发酵成本低，还可提高产品的安全性，适合于工业化大规模生产。
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公开(公告)号：CN106135542B
公开(公告)日：2020-06-16
申请号：CN201610525167.9
申请日：2016-07-05
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23F3/16
Abstract: 本发明提供了一种绿茶茶汤的澄清方法，属于茶汤澄清技术领域，所述绿茶茶汤的澄清方法包括如下步骤：用保藏号为CGMCC No.11276的黑曲霉菌株制备黑曲霉孢子液；将黑曲霉孢子液扩大培养，得到黑曲霉种子液；将灭菌的绿茶茶汤与黑曲霉种子液混合，并置于在30~40℃的条件下，培养16~48小时，得到澄清的绿茶茶汤。本发明巧妙的利用了黑曲霉菌株在绿茶茶汤中的生长及发酵特性，并控制其培养时间在16~48小时的范围内，能使绿茶茶汤保持高度澄清状态，而且对绿茶茶汤的主要成分影响不大，解决了长期困扰茶叶深加工的绿茶饮料冷后浑的问题，同时，对设备要求较低，适宜工业化生产，可广泛用于绿茶深加工技术领域。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106635820B
公开(公告)日：2019-08-06
申请号：CN201610662623.4
申请日：2016-08-12
Applicant: 安徽农业大学
Abstract: 本发明提供了一种黑曲霉菌株及其应用，属于微生物技术领域，该菌株在发酵绿茶茶汤浓缩液时，具有高产茶褐素类物质的特点，可用于发酵制备茶褐素提取物，本发明还提供了该黑曲霉菌株在液态发酵绿茶浓缩液中的应用，能显著提高发酵液中茶褐素的产量。本发明保藏的黑曲霉可以应用于低档绿茶、粗老的茶叶及碎茶液态发酵，以制备茶褐素或直接制备高茶褐素速溶黑茶。同时，液态发酵生产工艺简单，发酵成本低，还可提高产品的安全性，适合于工业化大规模生产。
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公开(公告)号：CN104886304B
公开(公告)日：2018-01-02
申请号：CN201510160457.3
申请日：2015-04-07
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23F3/16
Abstract: 一种高香速溶黑茶的制备方法，包括以下步骤：(1)以绿茶和/或乌龙茶为原料，对其进行水提、固液分离、浓缩、除菌处理后获得茶浓缩液；(2)以冠突散囊菌株为原料制备冠突散囊菌种子液；(3)在无菌条件下，向茶浓缩液中接种冠突散囊菌种子液，然后进行发酵处理，获得茶发酵液；(4)对茶发酵液进行均质、干燥处理后即得所述高香速溶黑茶。本发明利用冠突散囊菌对绿茶和/或乌龙茶的茶浓缩液进行纯种发酵，解决了传统黑茶发酵过程中存在杂菌甚至有害菌生长繁殖的问题，因此可以提高茶产品的安全性；并且本发明获得的高香速溶黑茶具有绿茶和/或乌龙茶与冠突散囊菌释放的复合香气，茶品滋味醇和、香气浓郁，含有丰富的冠突散囊菌菌丝体。
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公开(公告)号：CN104886304A
公开(公告)日：2015-09-09
申请号：CN201510160457.3
申请日：2015-04-07
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23F3/16
Abstract: 一种高香速溶黑茶的制备方法，包括以下步骤：(1)以绿茶和/或乌龙茶为原料，对其进行水提、固液分离、浓缩、除菌处理后获得茶浓缩液；(2)以冠突散囊菌株为原料制备冠突散囊菌种子液；(3)在无菌条件下，向茶浓缩液中接种冠突散囊菌种子液，然后进行发酵处理，获得茶发酵液；(4)对茶发酵液进行均质、干燥处理后即得所述高香速溶黑茶。本发明利用冠突散囊菌对绿茶和/或乌龙茶的茶浓缩液进行纯种发酵，解决了传统黑茶发酵过程中存在杂菌甚至有害菌生长繁殖的问题，因此可以提高茶产品的安全性；并且本发明获得的高香速溶黑茶具有绿茶和/或乌龙茶与冠突散囊菌释放的复合香气，茶品滋味醇和、香气浓郁，含有丰富的冠突散囊菌菌丝体。
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公开(公告)号：CN106135542A
公开(公告)日：2016-11-23
申请号：CN201610525167.9
申请日：2016-07-05
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23F3/16
Abstract: 本发明提供了一种绿茶茶汤的澄清方法，属于茶汤澄清技术领域，所述绿茶茶汤的澄清方法包括如下步骤：用保藏号为CGMCC No.11276的黑曲霉菌株制备黑曲霉孢子液；将黑曲霉孢子液扩大培养，得到黑曲霉种子液；将灭菌的绿茶茶汤与黑曲霉种子液混合，并置于在30~40℃的条件下，培养16~48小时，得到澄清的绿茶茶汤。本发明巧妙的利用了黑曲霉菌株在绿茶茶汤中的生长及发酵特性，并控制其培养时间在16~48小时的范围内，能使绿茶茶汤保持高度澄清状态，而且对绿茶茶汤的主要成分影响不大，解决了长期困扰茶叶深加工的绿茶饮料冷后浑的问题，同时，对设备要求较低，适宜工业化生产，可广泛用于绿茶深加工技术领域。
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公开(公告)号：CN104886303A
公开(公告)日：2015-09-09
申请号：CN201510160456.9
申请日：2015-04-07
Applicant: 安徽农业大学
IPC: A23F3/16
Abstract: 一种固体黑茶饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)以绿茶和/或乌龙茶为原料，对其进行水提、固液分离、浓缩处理后获得茶浓缩液，对成熟的南瓜进行蒸煮、均质后制成南瓜浆；(2)将茶浓缩液和南瓜浆混合均匀，除菌处理后获得混合发酵原料；(3)以冠突散囊菌株为原料制备冠突散囊菌种子液；(4)在无菌条件下，向混合发酵原料中接种冠突散囊菌种子液，然后进行发酵处理，获得茶发酵液；(5)对茶发酵液进行均质、干燥处理后即得所述固体黑茶饮料。本发明获得的固体黑茶饮料具有绿茶和/或乌龙茶与冠突散囊菌释放的复合香气，产品滋味醇厚，南瓜浆的加入使得固体黑茶饮料具有南瓜的味道并能大大提高冠突散囊菌菌丝体含量。
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