公开(公告)号：CN111504961B

公开(公告)日：2023-05-02

申请号：CN202010242897.4

申请日：2020-03-31

Applicant: 南昌大学

Inventor： 张国文 ,  王凤凤 ,  胡兴 ,  潘军辉

IPC: G01N21/64

Abstract: 本发明提供了一种基于谷胱甘肽金纳米簇的荧光传感器及其应用，以谷胱甘肽同时作为还原剂和稳定剂，采用化学还原法制备谷胱甘肽金纳米簇（GSH‑AuNCs），合成的金纳米簇粒径小、分散性好，在360 nm的激发波长下，其在581 nm处具有最大荧光发射峰，当GSH‑AuNCs溶液中存在Pb2+时,Pb2+可通过与金纳米簇上的谷胱甘肽发生相互作用形成聚集体而使得体系荧光增强。向GSH‑AuNCs‑Pb2+复合体系中加入植酸后，由于植酸与Pb2+的配位作用，Pb2+脱离金纳米簇，荧光强度开始下降。基于此，构建了一种快速检测植酸的荧光传感方法，该方法响应迅速、操作简单、选择性较高，具有较好的发展潜力。

公开(公告)号：CN107410506A

公开(公告)日：2017-12-01

申请号：CN201710257025.3

申请日：2017-04-19

Applicant: 南昌大学

Inventor： 潘军辉

IPC: A23C11/10

CPC classification number: A23C11/103

Abstract: 本发明涉及一种复合型杏仁露的弥散协同化生产方法，本发明包括以下步骤：原料细化、浆液调节、对撞弥散、复合调浆、灌装和灭菌等步骤。本发明的特别之处在于，与传统蛋白饮料的制作工艺不同，原料经过特定加工后，不需进行胶体磨细化和均质机处理，即可形成一种“蛋白—乳化稳定—油脂”的均匀稳定的饮料。

公开(公告)号：CN106962491A

公开(公告)日：2017-07-21

申请号：CN201710257024.9

申请日：2017-04-19

Applicant: 南昌大学

Inventor： 潘军辉

IPC: A23C11/10

CPC classification number: A23C11/103

Abstract: 本发明涉及一种弥散酶解同步法生产的大豆杏仁饮料，本发明包括以下步骤：原料细化、浆液调节、对撞弥散、复合调浆、灌装和灭菌等步骤。本发明的特别之处在于，与传统蛋白饮料的制作工艺不同，原料经过特定加工后，不需进行胶体磨细化和均质机处理，即可形成一种“蛋白—乳化稳定—油脂”的均匀稳定的饮料。

公开(公告)号：CN106942554A

公开(公告)日：2017-07-14

申请号：CN201710257918.8

申请日：2017-04-19

Applicant: 南昌大学

Inventor： 潘军辉

IPC: A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L2/70

CPC classification number: A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L2/70

Abstract: 本发明涉及一种冰糖杏仁饮料的油水融合制备方法，本发明包括以下步骤：原料处理、水相调质、油相调质、油水融合、均一化、灌装和灭菌等步骤。本发明的特别之处在于，以水为分散介质，以杏仁蛋白、食用油为分散相的分散体系，经过特定加工，形成一种“蛋白—自乳化稳定—油脂”的均匀稳定的饮料。

公开(公告)号：CN105851835A

公开(公告)日：2016-08-17

申请号：CN201610195542.8

申请日：2016-03-31

Applicant: 南昌大学

Inventor： 潘军辉

IPC: A23L7/104 ,  A23L29/30 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明涉及一种大米豌豆复合方便直条米粉的生产方法，属于食品加工技术领域。本发明的独特之处在于：以豌豆淀粉和籼米为原料，使用复合菌(乳酸菌和小曲)对拌好的米粉进行限制性发酵，基于发酵的转化作用、酒精对水分和脂质的强吸收作用，红外线的穿透能力和空化作用，进一步强化了方便直条米粉的复水性能。本发明制备的方便直条米粉断条率低、复水性好、食味品质佳。

公开(公告)号：CN105851832A

公开(公告)日：2016-08-17

申请号：CN201610194988.9

申请日：2016-03-31

Applicant: 南昌大学

Inventor： 潘军辉

IPC: A23L7/104 ,  A23L5/10

Abstract: 本发明涉及一种乳酸菌?小曲复合发酵生产方便直条米粉的方法，属于食品加工技术领域。主要工艺步骤为：早籼米浸泡、粉碎、拌粉、限制性发酵、双螺杆挤压、老化、复蒸、梳洗，最后进行真空?红外协同干燥。本发明的独特之处在于：使用复合菌(乳酸菌和小曲)对拌好的米粉进行限制性发酵，基于限制性发酵的转化作用、酒精对水分和脂质的强吸收作用，红外线的穿透能力和空化作用，进一步强化了方便直条米粉的复水性能。本发明制备的方便直条米粉断条率低、复水性好、食味品质佳。

公开(公告)号：CN109239285A

公开(公告)日：2019-01-18

申请号：CN201811136579.9

申请日：2018-09-28

Applicant: 南昌大学

Inventor： 熊鹏文 ,  蒋逸飞 ,  崇岚 ,  倪春 ,  林子 ,  熊宏锦 ,  彭珍 ,  潘军辉

IPC: G01N33/12 ,  G01N33/00 ,  G01D21/02

Abstract: 本发明公开了一种测量肉类腐化程度的检测仪，密闭箱体由透明材料制成，其底部开口；传感器检测机构包括有固定式传感器阵列、移动式传感器探头组件和数据采集模块，固定式传感器阵列和数据采集模块均固定设置在密闭箱体的顶部，移动式传感器探头组件包括有直角坐标机器人和传感器探头，直角坐标机器人的安装底座固定连接在密闭箱体内顶部，传感器探头固定设置在直角坐标机器人的三维移动输出端上。本发明通过移动式传感器探头可对样品表面进行接触式检测，并配合电子鼻系统和温湿度传感器，可对样品的腐化程度作出更准确的判断。

公开(公告)号：CN105851834A

公开(公告)日：2016-08-17

申请号：CN201610195052.8

申请日：2016-03-31

Applicant: 南昌大学

Inventor： 潘军辉

IPC: A23L7/104 ,  A23L29/30 ,  A23L33/00 ,  A23L5/30 ,  A23P30/25

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/76 ,  A23V2300/10

Abstract: 本发明涉及一种大米山药复合方便直条米粉的生产方法，属于食品加工技术领域。本发明的独特之处在于：以早籼米和山药淀粉为原料，使用复合菌(乳酸菌和酵母菌)对拌好的米粉进行限制性发酵，增加米粉的营养因子，同时提升产品的复水性能。发酵过程中部分米粉限制性降解，产生的乙醇在双螺杆挤压过程中迫使米粉产生孔洞结构，同时基于酒精对水分和脂质的强吸收作用，红外线的穿透能力和空化作用，以及微波脉冲干燥时的内外均一的干燥效果，进一步强化了方便直条米粉的复水性能。本发明制备的方便直条米粉断条率低、复水性好、食味品质佳。

公开(公告)号：CN105831583A

公开(公告)日：2016-08-10

申请号：CN201610200417.1

申请日：2016-03-31

Applicant: 南昌大学

Inventor： 潘军辉

IPC: A23L7/104 ,  A23P30/20

Abstract: 本发明涉及一种大米绿豆复合方便直条米粉的生产方法，属于食品加工技术领域。本发明的独特之处在于：以绿豆淀粉和籼米为原料，使用复合菌(乳酸菌和根霉曲)对拌好的米粉进行限制性发酵，基于发酵的转化作用、酒精对水分和脂质的强吸收作用，红外线的穿透能力和空化作用，以及微波脉冲干燥时的空化作用和内外均一的干燥效果，进一步强化了方便直条米粉的复水性能。本发明制备的方便直条米粉断条率低、复水性好、食味品质佳。

公开(公告)号：CN105795325A

公开(公告)日：2016-07-27

申请号：CN201610195939.7

申请日：2016-03-31

Applicant: 南昌大学

Inventor： 潘军辉 ,  王维亚

IPC: A23L7/104 ,  A23L29/30 ,  A23L5/30 ,  A23L5/10

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2300/10

Abstract: 本发明涉及一种大米红薯复合方便直条米粉的生产方法，属于食品加工技术领域。本发明的独特之处在于：以早籼米和红薯淀粉为原料，使用复合菌(乳酸菌和酵母菌)对拌好的米粉进行限制性发酵，增加米粉的营养因子，同时提升产品的复水性能。发酵过程中部分米粉限制性降解，产生的乙醇在双螺杆挤压过程中迫使米粉产生孔洞结构，同时基于酒精对水分和脂质的强吸收作用，红外线的穿透能力和空化作用，以及微波脉冲干燥时的内外均一的干燥效果，进一步强化了方便直条米粉的复水性能。本发明制备的方便直条米粉断条率低、复水性好、食味品质佳。