公开(公告)号：CN107904270A

公开(公告)日：2018-04-13

申请号：CN201711470285.5

申请日：2017-12-29

Applicant: 南京师范大学

Inventor： 郑铁松 ,  白榕 ,  李建林 ,  张莉 ,  沈丽 ,  赵梦圆 ,  祝梦柳 ,  吕丽爽

IPC: C12P19/04

CPC classification number: C12P19/04

Abstract: 本发明属于改性淀粉技术领域，具体涉及一种亚糊化白果淀粉一步合成白果辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法；该方法通过将白果淀粉加入到体积分数为50％的乙醇溶液中，配制成浓度为200-300g/L的淀粉悬浊液，在搅拌状态下糊化处理，得到亚糊化白果淀粉液；在pH7-9的条件下，将脂肪酶加入到亚糊化白果淀粉液中，再在20-40min内向淀粉液中缓慢滴加经无水乙醇稀释后的辛烯基琥珀酸酐，在25℃-35℃的温度下进行酯化反应，反应结束后调节pH至6.5，终止反应；将产物洗涤、抽滤并干燥处理，过目筛制得白果辛烯基琥珀酸淀粉酯。

公开(公告)号：CN107897915A

公开(公告)日：2018-04-13

申请号：CN201711164902.9

申请日：2017-11-21

Applicant: 南京师范大学

Inventor： 郑铁松 ,  张莉 ,  李建林 ,  吕丽爽 ,  沈丽 ,  白榕 ,  赵梦圆

IPC: A23L33/105 ,  A23L29/10 ,  A23L29/30 ,  A23L21/10 ,  A23L2/38 ,  A23G9/42 ,  A61K9/113 ,  A61K47/42 ,  A61K47/36 ,  A61K31/12 ,  A61P39/06 ,  A61P29/00 ,  A61P35/00

CPC classification number: A23L33/105 ,  A23G9/42 ,  A23L2/38 ,  A23L21/10 ,  A23L29/10 ,  A23L29/30 ,  A23V2002/00 ,  A61K9/113 ,  A61K31/12 ,  A61K47/36 ,  A61K47/42 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/2112 ,  A23V2250/5072 ,  A23V2250/548

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种负载姜黄素的莲子蛋白-果胶复合乳液及其制备方法和应用；该乳液以莲子蛋白和果胶复合物作为乳化剂和稳定剂；乳液体系为水包油乳液体系，其中，姜黄素的包埋率为85-90％；该方法是将料液比为1:10-25的莲子粉和浓度为0.5mol/L NaCl溶液混合再依次进行离心、复溶、透析、干燥处理，获得莲子蛋白粉；将蛋白溶液和油溶液混合，高剪切乳化处理，得到姜黄素-莲子蛋白复合乳化液；将果胶溶液与姜黄素-莲子蛋白复合乳化液混合，球磨处理，得到负载姜黄素的莲子蛋白-果胶复合乳液。本发明得到的负载姜黄素的莲子蛋白-果胶复合乳液可以提高姜黄素在水溶液中的溶解度、稳定性和生物利用率。