公开(公告)号：CN106561965A

公开(公告)日：2017-04-19

申请号：CN201610984527.1

申请日：2016-11-09

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 张霞 ,  李冰 ,  段静静 ,  李琳 ,  万力婷 ,  焦文娟 ,  徐振波 ,  苏健裕

IPC: A23G9/32

CPC classification number: A23G9/327 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2250/18 ,  A23V2250/5114 ,  A23V2250/192 ,  A23V2250/506 ,  A23V2250/5086 ,  A23V2250/51088 ,  A23V2250/5036 ,  A23V2300/10

Abstract: 本发明属于食品制备技术领域，公开了一种可用于快速简便制备软冰淇淋产品的棕榈油中间熔点分提物基软冰淇淋预拌粉及其制备方法和应用。本发明的预拌粉由包括以下重量份数的组分制备得到：PMF 4～12份，脱脂奶粉6～10份，白砂糖12～14份，麦芽糊精1～3份，蔗糖脂肪酸酯0.20～0.40份，单硬脂酸甘油酯0.05～0.15份，稳定剂0.218～0.486份，水66～71份，香精0.005～0.01份。本发明还提供一种上述预拌粉的制备方法。本发明预拌粉中PMF为纯天然植物油脂常温下为半固体且不含反式脂肪酸，成本低廉，且由本发明的PMF基软冰淇淋预拌粉制备的软冰淇淋仍能保持优良的口感和物理外观特性。

公开(公告)号：CN110403908B

公开(公告)日：2022-02-15

申请号：CN201910814633.9

申请日：2019-08-30

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 张霞 ,  昝胜杰 ,  李冰 ,  李琳 ,  焦文娟 ,  刘苑 ,  陈玲 ,  徐振波 ,  苏健裕

IPC: A61K9/107 ,  A61K8/06 ,  A61K8/92 ,  A23D9/04 ,  A23D9/007 ,  A61K47/44 ,  A61Q19/00

Abstract: 本发明属于食品、医药及化妆品加工技术领域，公开了一种稳定性好、安全性高的由固体脂质纳米分散液稳定的食品级脂质皮克林乳液及其制备方法。本发明的食品级脂质皮克林乳液由包括质量比为1:9‑5:5的植物油和固体脂质纳米分散液经均质A制备得到；所述的固体脂质纳米分散液以全氢化植物油为原料，经熔化、均质B和冷却制备得到。本发明制备方法简单，条件温和，制备得到的稳定性好、安全性高的由固体脂质纳米分散液稳定的食品级脂质皮克林乳液，呈乳白色，乳液细腻，液滴粒径为200‑400nm；乳液稳定性好，放置1个月后未出现分层和析油现象，在食品、医药及化妆品等领域中具有较大的应用潜力，可用于输送脂溶性活性物质。

公开(公告)号：CN110403908A

公开(公告)日：2019-11-05

申请号：CN201910814633.9

申请日：2019-08-30

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 张霞 ,  昝胜杰 ,  李冰 ,  李琳 ,  焦文娟 ,  刘苑 ,  陈玲 ,  徐振波 ,  苏健裕

IPC: A61K9/107 ,  A61K8/06 ,  A61K8/92 ,  A23D9/04 ,  A23D9/007 ,  A61K47/44 ,  A61Q19/00

Abstract: 本发明属于食品、医药及化妆品加工技术领域，公开了一种稳定性好、安全性高的由固体脂质纳米分散液稳定的食品级脂质皮克林乳液及其制备方法。本发明的食品级脂质皮克林乳液由包括质量比为1:9-5:5的植物油和固体脂质纳米分散液经均质A制备得到；所述的固体脂质纳米分散液以全氢化植物油为原料，经熔化、均质B和冷却制备得到。本发明制备方法简单，条件温和，制备得到的稳定性好、安全性高的由固体脂质纳米分散液稳定的食品级脂质皮克林乳液，呈乳白色，乳液细腻，液滴粒径为200-400nm；乳液稳定性好，放置1个月后未出现分层和析油现象，在食品、医药及化妆品等领域中具有较大的应用潜力，可用于输送脂溶性活性物质。

公开(公告)号：CN103504327B

公开(公告)日：2016-05-04

申请号：CN201310445391.3

申请日：2013-09-26

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 张立彦 ,  焦文娟

IPC: A23L13/20 ,  A23L13/50 ,  A23L13/70 ,  A23L13/40

CPC classification number: Y02A40/946

Abstract: 本发明属于鸡骨加工领域，公开了一种具有浓郁盐焗风味、口感酥软、可补充钙质的盐焗鸡骨方便食品及其生产方法。该方法包含以下具体步骤：（1）把鸡骨架投入放有生姜片、葱段的沸水中，飞水，切成鸡骨块；（2）把鸡骨块置于醋水中浸泡软化，捞出沥净；（3）把浸泡后鸡骨块放入卤水中熬煮，取出沥干；（4）把熬煮后鸡骨块放入油中油炸，捞出沥油；（5）对油炸后鸡骨块进行调味，装袋，杀菌，即得到盐焗鸡骨方便食品。本发明利用醋对鸡骨块进行软化处理，使鸡骨中的碳酸钙部分水解，利于后续的卤制及调味，且使鸡骨在加热后变得酥软、易嚼及促进钙质吸收。所得产品香味浓郁，富含蛋白质及钙质，蛋白质含量高达20%，含钙率可达4.5%。

公开(公告)号：CN103504327A

公开(公告)日：2014-01-15

申请号：CN201310445391.3

申请日：2013-09-26

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 张立彦 ,  焦文娟

IPC: A23L1/312 ,  A23L1/315 ,  A23L1/318 ,  A23L1/314

CPC classification number: Y02A40/946 ,  A23L13/50 ,  A23L5/11 ,  A23L5/19 ,  A23L13/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/50

Abstract: 本发明属于鸡骨加工领域，公开了一种具有浓郁盐焗风味、口感酥软、可补充钙质的盐焗鸡骨方便食品及其生产方法。该方法包含以下具体步骤：（1）把鸡骨架投入放有生姜片、葱段的沸水中，飞水，切成鸡骨块；（2）把鸡骨块置于醋水中浸泡软化，捞出沥净；（3）把浸泡后鸡骨块放入卤水中熬煮，取出沥干；（4）把熬煮后鸡骨块放入油中油炸，捞出沥油；（5）对油炸后鸡骨块进行调味，装袋，杀菌，即得到盐焗鸡骨方便食品。本发明利用醋对鸡骨块进行软化处理，使鸡骨中的碳酸钙部分水解，利于后续的卤制及调味，且使鸡骨在加热后变得酥软、易嚼及促进钙质吸收。所得产品香味浓郁，富含蛋白质及钙质，蛋白质含量高达20%，含钙率可达4.5%。