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公开(公告)号：CN116158522B
公开(公告)日：2024-02-20
申请号：CN202111413714.1
申请日：2021-11-25
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC: A23L21/10 , A23L29/256 , A23L29/231 , A23L29/269 , A23L27/10 , A23L27/30 , A23L27/00 , A23G9/34 , A23G9/42 , A23G9/32
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种果酱及其在冷冻饮品中的应用。所述果酱由包括复合凝胶剂的原料制备得到，所述复合凝胶剂包括海藻酸钠和胶体；所述胶体包括质量比为(0.5‑2)：(0.5‑2)：(0.3‑1)的黄原胶、果胶和结冷胶；所述复合凝胶剂中，海藻酸钠与胶体的质量比为1：(1‑2)。本发明提供的果酱的凝胶性良好，在‑3～‑5℃下快速形成稳定凝胶，凝胶时间在3s至5s之间；将该果酱与冰淇淋膨化料同时灌注，所得冰淇淋中，果酱稳定的悬浮在冰淇淋内部，既不上浮、也不下沉，稳定性良好，并且，该果酱与冰淇淋膨化料的口感反差大，使得冰淇淋整体口感良好。
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公开(公告)号：CN117296976A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311376081.0
申请日：2023-10-23
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明涉及冷冻乳制品技术领域，尤其涉及一种添加核桃粉的冷冻饮品及其制备方法。本发明所提供的冷冻饮品以核桃粉与植物油研磨后的混合物作为原料；以质量计，研磨时核桃粉与油脂的比例为(1‑10)：(80‑90)，所述核桃粉的添加量占冷冻饮品原料的0.1‑1％。本发明通过将核桃粉与植物油混合研磨后加入冷冻饮品料液中，油磨后的核桃粉香气激发充分，风味自然饱满与冷冻饮品融合效果好，所得到的冷冻饮品膨化率易控制且抗融化性好，能够满足市场对风味冷冻饮品的需求。
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公开(公告)号：CN109770039B
公开(公告)日：2022-09-13
申请号：CN201811644903.8
申请日：2018-12-29
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明的一种动态分配器，包括：底座，包括底部及周向侧壁，底部与周向侧壁围成安装腔，且周向侧壁的上端设有物料进料口；底座上围绕周向侧壁的中心设有至少一圈的分配出料口，且分配出料口位于物料进料口下方；分配组件，可转动的设置在安装腔内，分配组件上均匀设有一圈分配区，分配区所围绕的中心与分配出料口所围绕的中心同轴设置，且分配区的位置与分配出料口的位置相适应，以使分配组件旋转时，物料进料口的物料进入各分配区，再由各分配区向各分配出料口分配；分配组件驱动机构，用于驱动分配组件转动。本发明的动态分配器不仅能够均匀分配物料，而且分配效率高。
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公开(公告)号：CN109987283B
公开(公告)日：2022-03-15
申请号：CN201711482747.5
申请日：2017-12-29
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC: B65B39/00
Abstract: 本发明涉及料液灌装技术领域，具体涉及一种出料装置，包括：料液通道，具有流入口和流出口；控制阀，设置在所述流入口和所述流出口之间，控制所述料液通道的通断；断料机构，包括位于所述控制阀下游、靠近所述流出口处设置的与所述料液通道连通的高压流体通道；所述控制阀关闭状态，所述高压流体通道喷出的高压流体形成高压切面，所述高压切面截断流经的料液柱。本发明提供的出料装置，粘稠料液断料彻底、有利于提高灌装产品质量和生产清洁度，方便维护清理。
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公开(公告)号：CN108244327B
公开(公告)日：2020-12-11
申请号：CN201810113561.0
申请日：2018-02-05
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种巧克力组合物、涂层及其制备方法与涂挂其的冷冻饮品。该巧克力组合物通过油脂和乳化剂两者在特定比例下配合使用，降低了巧克力组合物的粘度，提高了浆液的流动性，最终提高了巧克力涂层的涂挂均匀性，能灵活调整巧克力涂层的厚度，不但能制备2mm以上的巧克力涂层，而且还能制备涂挂厚度小于1mm的巧克力涂层；同时，通过特定配比的甜味剂、食用油脂、乳化剂和巧克力相互配合，协同作用，也能避免了因巧克力涂挂厚度太薄所出现的开裂、出料及蜡感问题，不但提高了巧克力涂层的涂挂效果，而且改善了巧克力涂层的口味口感。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111034849A
公开(公告)日：2020-04-21
申请号：CN201911317707.4
申请日：2019-12-19
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明提出了冷冻饮品壳体浆料及其制备方法和冷冻饮品及其制备方法，所述冷冻饮品壳体浆料包括：乳基料、食用油脂、增稠剂和乳化剂，其中，所述冷冻饮品壳体浆料中脂肪含量与蛋白质含量的比值为2.5～3.0。本发明的冷冻饮品壳体浆料口感清爽不油腻、粘度适宜、均匀度高以及稳定性强，应用于冷冻饮品中可以提高其抗融性和保型性，赋予极佳风味口感。
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公开(公告)号：CN105613935B
公开(公告)日：2019-08-27
申请号：CN201510994196.5
申请日：2015-12-24
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC: A23G9/50
Abstract: 本发明提出了一种威化冰淇淋筒及其制备方法。所述威化冰淇淋筒的原料中含有3‑7重量％的红薯浆，制备过程配合烘烤温度和时间，所得威化冰淇淋筒具有浓郁的红薯口味并呈现逼真的红薯造型。
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公开(公告)号：CN109877894A
公开(公告)日：2019-06-14
申请号：CN201711276248.0
申请日：2017-12-06
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种冰淇淋生产设备，具体地说涉及冰淇淋制作切割装置，其包括调节框架；设置在固定框架内的两个切割载体，两个切割载体相对设置且相对的端部分别设置有切割丝线；和驱动装置，驱动两个切割载体相向或相背移动。本发明所要解决的技术问题在于现有技术中的切割装置切割效率低、切割形状单一，进而提供一种切割效率高、可切割多种形状的冰淇淋制作切割装置。
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公开(公告)号：CN108200994A
公开(公告)日：2018-06-26
申请号：CN201611169874.5
申请日：2016-12-16
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明公开了冷冻饮品及其制备方法，其中，基于所述冷冻饮品的总重量，所述冷冻饮品的原料组成包括：7～25重量％的糖类；0～12重量％的食用油脂；0～14重量％的蛋白质乳制品原料；0～15重量％的其它固形物；0.3～4重量％的纤维果酱；0.1～0.3重量％的增稠剂；0～0.25重量％的乳化剂；0～0.06重量％的甜味剂；0～0.3重量％的酸度调节剂；0.01～0.2重量％的食用香精色素；以及余量的水，其中，所述增稠剂为选自刺槐豆胶、卡拉胶和黄原胶的至少两种。该冷冻饮品口味和口感俱佳，且产品果味柔和、香气自然，产品中的果酱纤维能够均匀分布，水果实物感好，口感细腻清爽不糊口。
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公开(公告)号：CN107996659A
公开(公告)日：2018-05-08
申请号：CN201711483699.1
申请日：2017-12-29
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明提出了威化壳，该威化壳包括：蛋制品、面粉、玉米淀粉、色拉油以及碳酸氢钠，所述蛋制品、面粉、玉米淀粉、色拉油以及碳酸氢钠的质量比为(2～8)：(25～30)：(12～18)：(1～2)：(0.1～0.5)，所述威化壳包括底板和周壁，所述周壁的一侧与所述底板的周沿相连并沿所述底板的周向延伸，所述周壁的另一侧敞开，所述底板的一部分向内凹陷以在所述底板的外表面上形成凹槽并在所述底板的内侧形成凸棱，所述凸棱在所述空腔内分割出多个格子，所述凸棱相对于所述底板的高度低于所述周壁相对于所述底板的高度，且所述凹槽的深度不小于所述威化壳的高度的1/3。该威化壳具有均匀的色泽、口感松脆、薄、平整、易分割，且不易变形、不易碎，并且具有逼真蛋卷味道。
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