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公开(公告)号：CN116731910A
公开(公告)日：2023-09-12
申请号：CN202310552313.7
申请日：2023-05-16
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 酒鬼酒股份有限公司
摘要： 本发明涉及细菌领域，公开了一株凉粉草新颖芽孢杆菌及其应用，该凉粉草芽孢杆菌的保藏号为CGMCC No.25846。该菌株不仅具有EC水解酶活性，且具有较高的脲酶活性，对精氨酸有较高的降解率，可达90％以上，对瓜氨酸也具有一定的降解率。该菌株亦可代谢产生多种风味物质，可为酿造食品(如白酒、黄酒、酱油、醋等)带来多种风味物质。该菌株适应于高温、乙醇等酿造过程中可能遇到的恶劣条件。
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公开(公告)号：CN115386525B
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202211314543.1
申请日：2022-10-26
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 酒鬼酒股份有限公司
摘要： 本发明涉及发酵工程领域，公开了一株枯草芽孢杆菌、菌剂、应用及制备四甲基吡嗪的方法。本发明的枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）的保藏号为CGMCC No.25206。该枯草芽孢杆菌的乙偶姻产量高、四甲基吡嗪产量高，用于制备发酵用物料或发酵食品时能够在显著提高其中四甲基吡嗪等有益健康的风味物质的含量的同时还能够降低生产成本，用于生产四甲基吡嗪时能够降低生产成本并且四甲基吡嗪产量高。
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公开(公告)号：CN115386525A
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202211314543.1
申请日：2022-10-26
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 酒鬼酒股份有限公司
摘要： 本发明涉及发酵工程领域，公开了一株枯草芽孢杆菌、菌剂、应用及制备四甲基吡嗪的方法。本发明的枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）的保藏号为CGMCC No.25206。该枯草芽孢杆菌的乙偶姻产量高、四甲基吡嗪产量高，用于制备发酵用物料或发酵食品时能够在显著提高其中四甲基吡嗪等有益健康的风味物质的含量的同时还能够降低生产成本，用于生产四甲基吡嗪时能够降低生产成本并且四甲基吡嗪产量高。
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公开(公告)号：CN115491315B
公开(公告)日：2023-04-25
申请号：CN202211420749.2
申请日：2022-11-15
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 酒鬼酒股份有限公司
摘要： 本发明涉及生物技术领域，具体地涉及太空育种米根霉及其在制备麸曲及酿酒中的应用。该米根霉的保藏编号为CGMCC No.40234。利用本发明的菌株制作的麸曲糖化力高，利用该麸曲酿造的白酒，乙酸异戊酯含量显著提高，具有愉悦的果香，酒体的滋气味、风味及质感优良，可提升白酒的出酒率和优品率，对提高白酒企业经济效益具有重要的意义，该菌株具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN115491315A
公开(公告)日：2022-12-20
申请号：CN202211420749.2
申请日：2022-11-15
申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 酒鬼酒股份有限公司
摘要： 本发明涉及生物技术领域，具体地涉及太空育种米根霉及其在制备麸曲及酿酒中的应用。该米根霉的保藏编号为CGMCC No.40234。利用本发明的菌株制作的麸曲糖化力高，利用该麸曲酿造的白酒，乙酸异戊酯含量显著提高，具有愉悦的果香，酒体的滋气味、风味及质感优良，可提升白酒的出酒率和优品率，对提高白酒企业经济效益具有重要的意义，该菌株具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN221319921U
公开(公告)日：2024-07-12
申请号：CN202323129478.8
申请日：2023-11-21
摘要： 本实用新型公开了一种白酒动态陈酿装置，包括储酒罐和陈酿罐，储酒罐的下部通过管道和陈酿罐的顶部连接，管道上设有泵和阀门控制白酒的流速；储酒罐的上部通过管道和陈酿罐的底部连接，管道上设有泵控制白酒的流速；陈酿罐中放置陶球或瓷球或陶瓷球中的一种或几种。本实用新型的白酒动态陈酿装置将白酒流入装有多孔陶瓷球的陈酿罐，通过控制流速，使白酒与陈酿罐中的多孔陶瓷球充分接触，并进行动态循环；还可以通过陈酿罐下部的筛板网孔或在不锈钢储酒罐中定期微量补氧，使微量空气通过陶瓷材料的网状空隙系统不断溶入酒中，陶瓷材料与白酒有充分的接触，从而高效促进白酒的陈酿老熟。
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