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公开(公告)号：CN116769678B
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202311015121.9
申请日：2023-08-14
申请人： 中国热带农业科学院三亚研究院 , 中国热带农业科学院香料饮料研究所
摘要： 本发明提供一种长形赖氨酸芽孢杆菌及其应用，属于微生物技术领域，本发明所述长形赖氨酸芽孢杆菌保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.27164，保藏日期为2023年4月20日。本发明所述长形赖氨酸菌可产β‑D‑葡萄糖苷酶，可将香草兰豆荚中香兰素葡萄糖苷水解为香兰素，提升香草兰发酵豆荚主要呈香物质香兰素含量，可应用于提升香草兰发酵豆荚品质。
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公开(公告)号：CN116769678A
公开(公告)日：2023-09-19
申请号：CN202311015121.9
申请日：2023-08-14
申请人： 中国热带农业科学院三亚研究院 , 中国热带农业科学院香料饮料研究所
摘要： 本发明提供一种长形赖氨酸芽孢杆菌及其应用，属于微生物技术领域，本发明所述长形赖氨酸芽孢杆菌保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.27164，保藏日期为2023年4月20日。本发明所述长形赖氨酸菌可产β‑D‑葡萄糖苷酶，可将香草兰豆荚中香兰素葡萄糖苷水解为香兰素，提升香草兰发酵豆荚主要呈香物质香兰素含量，可应用于提升香草兰发酵豆荚品质。
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公开(公告)号：CN110463893A
公开(公告)日：2019-11-19
申请号：CN201910868073.5
申请日：2019-09-11
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 贵州大学
IPC分类号： A23L3/3409
摘要： 本发明提供了一种胡椒烟熏液，由胡椒依次经过干馏、冷凝、低温静置和过滤得到。本发明通过特定的制备工艺，减少了胡椒的加工工序，并且得到的胡椒烟熏液成分安全且具有特殊烟熏风味。结果表明，测定胡椒烟熏液中的3,4-苯并芘、甲醛、重金属砷、铅含量，均符合国家标准，即未检出；胡椒烟熏液中酚类化合物含量以2,6-二甲氧基苯酚表示含量范围为2.22～3.05mg/ml，羰基化合物含量以庚醛含量表示范围为1.83～5.02g/100ml，且各项指标均符合国家标准，具有优良的烟熏风味。
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公开(公告)号：CN106417844A
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201610854377.2
申请日：2016-09-27
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所
IPC分类号： A23G1/02
CPC分类号： A23G1/02
摘要： 本发明涉及食品加工领域，具体公开了一种可可湿豆的发酵方法。本发明所述发酵方法是将可可湿豆加水用果胶酶进行酶解；酶解后，将可可湿豆灭菌并用葡萄酒/果酒专用型酵母恒温发酵；发酵后，将可可湿豆过滤、清洗、灭菌、干燥，获得可可豆。本发明先以果胶酶进行生物酶解，而后选择单一酵母进行恒温发酵，最终制得表面洁净、品质稳定的可可豆，制备中解决了发酵异味重、污染环境、发酵过程豆表面易发霉变质、清洗难度大等问题，方法简单易行，发酵规模可调、节水环保，扩展了可可豆初加工方式。
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公开(公告)号：CN104666437A
公开(公告)日：2015-06-03
申请号：CN201510046810.5
申请日：2015-01-29
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所
CPC分类号： Y02A40/948
摘要： 本发明涉及农业技术领域，公开了一种黑胡椒的制备方法。本发明所述制备方法将绿色胡椒果实进行热处理，然后快速冷却，脱粒后脱水，然后进行发酵处理，最后干燥，获得所述黑胡椒。本发明在传统日晒法制备黑胡椒的工艺基础上，同时引入了热处理和发酵工序，使得最终制备黑胡椒产品具有色泽黑亮、香馥浓郁、风味物质含量高、安全卫生等优异的品质。
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公开(公告)号：CN102925283A
公开(公告)日：2013-02-13
申请号：CN201210406498.2
申请日：2012-10-23
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所
摘要： 本发明涉及一种胡椒油树脂的制作方法，本发明基于场效应加速的溶剂法，主要采用独特的室温-程序增压，结合超声波-微波协同萃取法将胡椒中的风味物质快速提取出来，压力范围为6-8bar，增压萃取时间为10-30min，超声波功率为50W，频率为40KHz，微波功率为70-500W，微波频率为2450MHz，协同萃取时间为10-20min。然后经过滤、脱除溶剂、干燥等工艺制得胡椒油树脂。本发明采用的萃取方法安全高效，在相同条件下，与超声波提取、微波提取、溶剂提取、索氏抽提、热回流等提取方法相比，提取时间短，所得胡椒油树脂得率高，其中的胡椒碱含量亦较其他方法高，辣味足、芳香味更浓郁。
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公开(公告)号：CN114574286A
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN202210152457.9
申请日：2022-02-18
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所
IPC分类号： C11B9/02 , A61K36/67 , A61P29/00 , A61K131/00
摘要： 本发明涉及一种具有抗炎活性的胡椒精油及其制备方法。胡椒精油的制备方法包括：将胡椒鲜果超低温冷冻、微波解冻、磨浆、酶解、水蒸气蒸馏、油水分离，得到胡椒精油。实验证明，胡椒精油对抑制RAW 264.7细胞释放一氧化氮(NO)、肿瘤坏死因子(TNF‑ɑ)、白细胞介素‑6(IL‑6)、白细胞介素‑1β(IL‑1β)、前列腺素E2(PGE2)和表达环氧合酶‑2(COX‑2)具有抑制作用，说明胡椒精油具有抗炎活性。
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公开(公告)号：CN110463893B
公开(公告)日：2022-04-22
申请号：CN201910868073.5
申请日：2019-09-11
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 贵州大学
IPC分类号： A23L3/3409
摘要： 本发明提供了一种胡椒烟熏液，由胡椒依次经过干馏、冷凝、低温静置和过滤得到。本发明通过特定的制备工艺，减少了胡椒的加工工序，并且得到的胡椒烟熏液成分安全且具有特殊烟熏风味。结果表明，测定胡椒烟熏液中的3,4‑苯并芘、甲醛、重金属砷、铅含量，均符合国家标准，即未检出；胡椒烟熏液中酚类化合物含量以2,6‑二甲氧基苯酚表示含量范围为2.22～3.05mg/ml，羰基化合物含量以庚醛含量表示范围为1.83～5.02g/100ml，且各项指标均符合国家标准，具有优良的烟熏风味。
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公开(公告)号：CN113209662A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202110461115.0
申请日：2021-04-27
摘要： 本发明涉及农业技术领域，尤其涉及一种草果风味物质的制备方法及应用。所述制备方法包括：采取热回流萃取法提取草果中的风味物质，在萃取过程中，采取超声波和微波辅助萃取，所述超声波的功率为50～70W，频率为20～40KHz，所述微波的功率为450～650W，频率为2400～2500MHz。本发明采用特定频率的超声波以及特定功率的微波辅助热回流萃取法提取草果中的风味物质，和微波提取和超声波提取等常规方法相比，显著地缩短了萃取时间，提高了产物得率，综合萃取效率较高，并且可以最大限度保留草果的特征风味物质桉叶油醇，减少其损失。
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公开(公告)号：CN107223943A
公开(公告)日：2017-10-03
申请号：CN201710469945.1
申请日：2017-06-20
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所
CPC分类号： A23L27/10 , A23L27/00 , A23L27/105 , A23L27/11 , A23L27/13
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种胡椒鲜果复合调味汁及其制备方法，本发明调味汁包括胡椒鲜果汁、酱油、柠檬汁、大蒜生姜汁、食盐、白砂糖、胡椒精油、芝麻油和乳化剂；其中，所述胡椒精油由胡椒浆蒸馏获得，所述胡椒鲜果汁为蒸馏后的胡椒浆稀释过滤获得的滤液，所述胡椒浆由胡椒鲜果加水打浆后，加入柠檬汁高温微波超声萃取后获得。本发明通过柠檬汁和高温微波超声协同萃取方法获得含有较高含量胡椒碱的胡椒浆原料，并由此制备成调味汁的主要成分胡椒鲜果汁和胡椒精油，再配合蒜生姜汁、酱油、食盐、白砂糖、柠檬汁、芝麻油等组分调配成胡椒鲜果调味品，产品含有丰富的胡椒碱，兼具酱油咸鲜味、胡椒辛辣味、姜蒜味等多种不同的口感。
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