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公开(公告)号：CN102388951B
公开(公告)日：2013-04-24
申请号：CN201110372928.9
申请日：2011-11-22
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所
IPC分类号： A23B7/02
CPC分类号： Y02P60/853
摘要： 本发明涉及胡椒加工领域，公开了一种脱水青胡椒的干燥方法。本发明所述干燥方法将经过预处理的青胡椒进行第一阶段微波真空干燥，所述第一阶段微波真空干燥的功率为9-11KW、时间为60-120min，接着进行第二阶段微波真空干燥，所述第二阶段微波真空干燥的功率为6-7KW、时间为30-60min，真空微波干燥后将青胡椒在55-65℃进行烘干，至青胡椒含水量为小于12％时停止。本发明所述干燥方法结合微波真空干燥与普通热风烘干方法，以合适的功率、时间干燥青胡椒，缩短了干燥时间，减少了能耗，同时保证制成的脱水青胡椒具有较高质量。
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公开(公告)号：CN102793251A
公开(公告)日：2012-11-28
申请号：CN201210329687.4
申请日：2012-09-07
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所
IPC分类号： A23N7/00
摘要： 本发明公开一种胡椒鲜果的脱皮方法，包括以下步骤：（1）挑选胡椒鲜果；（2）浸泡：将胡椒鲜果穗在浓度1.5～3.5‰的乙烯利水溶液中浸泡5～15秒，捞出放入木箱；（3）催熟：将浸泡过乙烯利溶液的胡椒鲜果穗放入木箱中，室外存放3～4天，直到果穗全部变黄变软；（4）脱皮和洗涤：采用脱皮机或者手工除去果皮和果梗，得到胡椒粒；（5）浸泡，除去胡椒粒表皮剩余物质；（6）干燥，即得脱皮胡椒粒。本发明整个过程简单，处理也比较容易，周期短，可在短期内加工出品质较好的脱皮胡椒粒。
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公开(公告)号：CN104666437A
公开(公告)日：2015-06-03
申请号：CN201510046810.5
申请日：2015-01-29
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所
CPC分类号： Y02A40/948
摘要： 本发明涉及农业技术领域，公开了一种黑胡椒的制备方法。本发明所述制备方法将绿色胡椒果实进行热处理，然后快速冷却，脱粒后脱水，然后进行发酵处理，最后干燥，获得所述黑胡椒。本发明在传统日晒法制备黑胡椒的工艺基础上，同时引入了热处理和发酵工序，使得最终制备黑胡椒产品具有色泽黑亮、香馥浓郁、风味物质含量高、安全卫生等优异的品质。
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公开(公告)号：CN104666437B
公开(公告)日：2017-08-25
申请号：CN201510046810.5
申请日：2015-01-29
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所
CPC分类号： Y02A40/948
摘要： 本发明涉及农业技术领域，公开了一种黑胡椒的制备方法。本发明所述制备方法将绿色胡椒果实进行热处理，然后快速冷却，脱粒后脱水，然后进行发酵处理，最后干燥，获得所述黑胡椒。本发明在传统日晒法制备黑胡椒的工艺基础上，同时引入了热处理和发酵工序，使得最终制备黑胡椒产品具有色泽黑亮、香馥浓郁、风味物质含量高、安全卫生等优异的品质。
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公开(公告)号：CN102388951A
公开(公告)日：2012-03-28
申请号：CN201110372928.9
申请日：2011-11-22
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所
IPC分类号： A23B7/02
CPC分类号： Y02P60/853
摘要： 本发明涉及胡椒加工领域，公开了一种脱水青胡椒的干燥方法。本发明所述干燥方法将经过预处理的青胡椒进行第一阶段微波真空干燥，所述第一阶段微波真空干燥的功率为9-11kW、时间为60-120min，接着进行第二阶段微波真空干燥，所述第二阶段微波真空干燥的功率为6-7kW、时间为30-60min，真空微波干燥后将青胡椒在55-65℃进行烘干，至青胡椒含水量为小于12％时停止。本发明所述干燥方法结合微波真空干燥与普通热风烘干方法，以合适的功率、时间干燥青胡椒，缩短了干燥时间，减少了能耗，同时保证制成的脱水青胡椒具有较高质量。
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公开(公告)号：CN101904540A
公开(公告)日：2010-12-08
申请号：CN201010263859.3
申请日：2010-08-24
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所
摘要： 本发明公开了一种青胡椒的加工方法，包括以下步骤：①采收胡椒：在胡椒成熟前5～15天采摘颜色为青绿色的胡椒鲜果；②清洗：在采收后230～1430min内水洗除去杂质；③预处理：对步骤②的胡椒鲜果用80～100℃热水烫2～10min，冷却并干燥；④冷冻：步骤③得到的干燥胡椒鲜果，在-18℃以下冷冻240～720min；然后在-30～-40℃冻干处理，至含水量低于8％。利用本发明方法加工的青胡椒，不仅时间短、效率高、复水性能佳，而且加工过程中不易感染微生物，产品卫生质量指标得以保证，最主要的是有诱人的青绿色表皮、辛辣味浓、香气纯正；并增加我国胡椒产品的品种，还可出口创汇，提升胡椒的经济价值。
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公开(公告)号：CN202566218U
公开(公告)日：2012-12-05
申请号：CN201220228968.6
申请日：2012-05-21
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所
IPC分类号： A23N7/00
摘要： 本实用新型公开了一种胡椒的浸泡设备，包括：浸泡池（2），所述浸泡池（2）的底部设置有带孔的挡板（10）、与鼓风机相连的气泡鼓风管（11）和出水阀（9）；支撑所述浸泡池的支架（1）和驱动装置。该胡椒的浸泡设备的结构设计可以有效地解决胡椒在浸泡过程中工人的劳动强度较大，工作效率较低的问题。
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公开(公告)号：CN204518533U
公开(公告)日：2015-08-05
申请号：CN201520060100.3
申请日：2015-01-28
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所
IPC分类号： A01F11/00
摘要： 本实用新型涉及农业机械技术领域，提供了一种胡椒脱粒机，包括第一辊(1)、第一毛刷(2)、第二辊(4)、第二毛刷(5)、振动筛(7)和收集器(8)，该胡椒脱粒机的特点在于，第一辊(1)和第二辊(4)平行相对布置，且在各自的表面均开设有与轴线方向平行的凹槽；第一毛刷(2)位于第一辊(1)远离第二辊(4)的一侧，与第一辊(1)配合；第二毛刷(5)位于第二辊(4)远离第一辊(1)的一侧，与第二辊(4)配合；振动筛(7)位于第一辊(1)和第二辊(4)的下方；收集器(8)位于振动筛(7)的下方。本实用新型能够降低劳动强度，提高脱粒效率和产品质量，有利于减少胡椒果实损失。
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公开(公告)号：CN202566217U
公开(公告)日：2012-12-05
申请号：CN201220228967.1
申请日：2012-05-21
申请人： 中国热带农业科学院香料饮料研究所
IPC分类号： A23N7/00
摘要： 本实用新型公开了一种胡椒的脱皮设备，包括：第一高摩擦输送带（1）、第二高摩擦输送带（2）、支撑所述第一高摩擦输送带（1）和第二高摩擦输送带（2）的支架（11）和驱动装置（10）；所述第一高摩擦输送带（1）位于所述第二高摩擦输送带（2）的下方且与第二高摩擦输送带（2）之间具有间隙，所述第一高摩擦输送带（1）和第二高摩擦输送带（2）的输送方向相反。该胡椒的脱皮设备的结构设计可以有效地解决胡椒在脱皮过程中破碎率高的问题。
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