-
公开(公告)号：CN118923809A
公开(公告)日：2024-11-12
申请号：CN202411119927.7
申请日：2024-08-15
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： A23L13/50 , A23L13/40 , A23L13/74 , A23L19/12 , A23L19/18 , A23L5/10 , A23L29/00 , A23L5/41 , A23L29/30
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，提供了一种冷冻鸡肉糜薯饼及其制作方法。制作方法是将马铃薯在抗坏血酸和柠檬酸的混合溶液中浸渍处理后搅拌热处理；将冷冻鸡胸肉解冻后与木瓜蛋白酶混合进行酶处理，然后熟化后制成鸡肉糜；将马铃薯泥、鸡肉糜、马铃薯全粉与马铃薯淀粉混合后添加谷氨酰胺转氨酶进行搅拌酶处理，然后调味后制成薯饼；采用果胶酶对高甲氧基含量的果胶进行酶处理，然后将酶解后的果胶溶液涂抹在薯饼表面，经过油炸和冷冻制得冷冻鸡肉糜薯饼。本发明的冷冻鸡肉糜薯饼营养丰富且均衡；薯饼复炸后口感层次丰富，外表酥脆、内里软糯、鸡肉糜口感鲜嫩；而且，薯饼脂肪含量、丙烯酰胺等危害物含量较低。
-
公开(公告)号：CN117299041A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311026739.5
申请日：2023-08-15
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明涉及一种高压脉冲电场的改进方法和处理室及其应用。该方法包括在高压脉冲电场处理室中设置纳米材料修饰电极和/或纳米材料催化网板；纳米材料修饰电极为高压脉冲电场处理室的工作电极，纳米材料催化网板固定于高压脉冲电场处理室的腔体中；纳米材料修饰电极和纳米材料催化网板中具有电催化特性的纳米材料催化剂；纳米材料催化剂选自纳米钛氧化物、纳米钒氧化物、纳米铬氧化物、纳米锰氧化物、纳米铁氧化物、纳米钴氧化物、纳米镍氧化物、纳米铜氧化物、纳米锌氧化物中的一种或多种。本发明能摆脱农产品加工过程中对大功率脉冲电源的依赖，在不发生气泡击穿的前提下提高农产品处理效果与处理能力，在农产品加工领域具有广泛应用前景。
-
公开(公告)号：CN115336723A
公开(公告)日：2022-11-15
申请号：CN202210828535.2
申请日：2022-07-13
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明提供一种薯类全组分加工性能调控方法，涉及食品加工技术领域，所述方法包括：对冷冻储藏后的新鲜薯类作物进行解冻，并对解冻后的薯类作物进行去皮和切块，获取薯类作物块茎；对薯类作物块茎进行挤压脱水，并向挤压脱水后的薯类作物块茎添加柠檬酸；对添加柠檬酸后的薯类作物块茎依次进行第一高速剪切处理和胶体磨处理，获取第一薯类作物原料；将第一薯类作物原料蒸熟，并向温度达到室温的蒸熟后的第一薯类作物原料添加食用油；对蒸熟并添加食用油后的第一薯类作物原料进行第二高速剪切处理，获取第二薯类作物原料。本发明通过对薯类进行冷冻、切块、挤压脱水、高速剪切和胶体磨处理，获取具有良好乳化特性和加工适宜性的薯类原料。
-
公开(公告)号：CN112931555A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110292049.9
申请日：2021-03-18
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明涉及食品加工设备技术领域，提供一种面食加工设备，包括：输送装置、转动驱动装置和成型装置，输送装置包括输送壳体和设于所述输送壳体内的送料件，所述送料件限制出内通道，所述输送壳体与所述送料件限制出外通道，所述送料件的内壁连接有沿轴向延伸的内螺旋，所述送料件的外壁连接有沿轴向延伸的外螺旋；转动驱动装置连接所述送料件以驱动所述送料件转动；成型装置限制出第一出料通道和第二出料通道，所述第一出料通道和所述第二出料通道中的一个连通所述内通道，另一个连通所述外通道。本发明提供的面食加工设备，用以解决现有技术中生产夹心面的设备少且难以产业化生产的缺陷，提供一种可生产夹心面，结构简单且适用范围广的设备。
-
公开(公告)号：CN109798506B
公开(公告)日：2020-09-15
申请号：CN201811542913.0
申请日：2018-12-17
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明涉及自加热装置领域，提供了一种自加热式过热蒸汽加热装置，包括壳体，壳体内设有相互连通的第一加热层、第二加热层和蓄热层，第一加热层内充填水流体并设有第一自发热包，第一加热层内的水流体形成热蒸汽并向第二加热层方向散逸，第二加热层内设有第二自发热包，热蒸汽进入第二加热层且第二自发热包吸收热蒸汽中的水分后对热蒸汽进行二次加热形成过热蒸汽，过热蒸汽可进行烹饪或食品复热。还提供一种自加热式过热蒸汽加热方法，第一加热层将水流体加热形成热蒸汽；第二加热层将热蒸汽加热形成过热蒸汽；过热蒸汽流入蓄热层，进一步加热物料。本发明提供一种通过过热蒸汽进行加热物料的自加热式过热蒸汽加热装置及方法。
-
公开(公告)号：CN110988021A
公开(公告)日：2020-04-10
申请号：CN201911133426.3
申请日：2019-11-19
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： G01N25/20
摘要： 本发明涉及材料检测领域，具体涉及一种热值检测上样装置及食品自热包检测方法，所述热值检测上样装置在应用于热值检测装置后，可以对通过固液反应放热的材料的热值进行精准检测。同时，本发明优化及完善了将上述热值检测装置应用于食品自发热包的检测方法，突破了目前食品自发热包专用检测方法缺乏、热效能评估主观性强、难以满足产业需求的瓶颈，能够为自热食品发热包安全生产与使用提供专用装置、质量评价科学方法和技术支撑。
-
公开(公告)号：CN110982494A
公开(公告)日：2020-04-10
申请号：CN201911103113.3
申请日：2019-11-12
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明属于自热材料技术领域，具体涉及一种适用于低温环境的自热组合物及其制备方法与应用。所述自热组合物包括：自热剂和启动剂；所述自热剂与启动剂的质量体积比为1g：1.5-2.5mL；其中，所述自热剂包括如下组分：铝粉、氧化钙、高锰酸钾和人造沸石；所述启动剂包括如下组分：丙三醇、去离子水、氢氧化钠、无水乙酸钠、硫酸钠和非离子表面活性剂。本发明所得自热组合物在极端低温条件-30℃下自发加热，且具有启动快、放热量足，保质期长，安全性高等优点。
-
公开(公告)号：CN110964083A
公开(公告)日：2020-04-07
申请号：CN201911236087.1
申请日：2019-12-05
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC分类号： C07K1/14 , C07K1/24 , C02F1/58 , C02F101/38 , C02F103/32 , C02F101/34
摘要： 本发明提供一种从淀粉作物加工废水中回收蛋白的方法及设备，方法包括：(1)向淀粉作物加工废水中投加改性二氧化硅纳米颗粒，通入气体产生泡沫，将泡沫干燥后制备成粉末，得蛋白粗提物粉末，改性二氧化硅纳米颗粒由二氧化硅纳米颗粒经过十二烷基二甲基甜菜碱改性得到；(2)对蛋白粗提物粉末进行摩擦带电处理使其中的蛋白带正电荷，其他成分不带电或带负电荷，通过电荷差异进行蛋白回收。本发明通过改性二氧化硅将淀粉作物加工废水制成泡沫，再制成粉末，并通过摩擦带电的方式使粉末中各成分带上不同电荷后收集，蛋白回收率达84％以上，回收的粉末中蛋白含量可达91.2％，同时有效保持其溶解性、乳化性和生物活性成分。
-
公开(公告)号：CN110464034A
公开(公告)日：2019-11-19
申请号：CN201910676189.9
申请日：2019-07-25
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明涉及3D打印技术领域，提供胶体3D打印系统，包括：匀浆罐，用于混合得到胶体溶液；加热器，进液口连接匀浆罐的出液口，对得到的胶体溶液进行加热；冷却室，在冷却室内设置有打印头和打印平台；打印头通过供料管道连接加热器的出液口，打印头和/或打印平台连接三维驱动组件。该种胶体3D打印系统，通过匀浆罐得到胶体溶液。之后，将胶体溶液注入加热器当中，使得悬浊液融胶形成稳定溶液。胶体形成稳定溶液后，对应打印区间设置冷却室，将打印头和打印平台均设置于冷却室内，选择模型进行打印。该种胶体3D打印系统打印得到胶体形状多样且变化多，可以满足各种条件下对胶体形状的不同需求，实现胶体的自由成型。
-
公开(公告)号：CN110236074A
公开(公告)日：2019-09-17
申请号：CN201910393693.8
申请日：2019-05-13
申请人： 中国农业科学院农产品加工研究所
摘要： 本发明公开了一种腌制、低温炖煮及巴氏杀菌系统，包括：主体罐，其被隔板均匀分隔成多个物料间，每块隔板切除侧边部分而形成供物料传输的通道，每两个相邻的隔板上分别设置有极性相反的电极，所述电极周期性通电以使两隔板之间形成电场；主体罐外部设置循环供给系统，使主体罐和加热池、冷却池之间两两形成回路；气压平衡系统；以及物料输送系统。本发明通过将主体罐内部腔体合理规划，配以循环供给系统使料液实现缓慢的内部循环，以提高物料加工的整体一致性；另外设置气压平衡系统以及物料输送系统，使主体罐实现静态变压腌制循环功能的同时，可以完成低温蒸煮以及巴氏杀菌过程，设备利用率高，工艺流程简单，生产效率高，使用成本低。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
247 条记录 (耗时 0.053 秒)
