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公开(公告)号：CN109430428A
公开(公告)日：2019-03-08
申请号：CN201811233016.1
申请日：2018-10-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种结构脂质OPO纳米乳液的制备方法属于纳米材料加工领域，该方法包括以下步骤：（1）将结构脂质OPO于50-70℃下熔化，然后将亲油乳化剂加入到熔融的结构脂质中形成油相，亲水乳化剂和去离子水混合成水相加热到50-60℃，将水相和油相混合搅拌4h，得到分散液；（2）分散液经过高速剪切乳化得到粗乳液，所述的高速剪切的转速为10000-15000r/min，时间为1-5min，再将粗乳液经过动态高压微射流均质得到纳米乳液，所述的均质压力为80-150MPa,均质次数1-4次。本发明通过将结构脂质OPO制备成纳米乳液，提高了结构脂质OPO的物理稳定性和生物利用率。
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公开(公告)号：CN109275857A
公开(公告)日：2019-01-29
申请号：CN201810808984.4
申请日：2018-07-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种提高纳豆中B12含量的方法属于发酵工程领域，该方法包括以下步骤：(1)对纳豆菌株(Bacillus natto)进行常压室温等离子体诱变处理，筛选出一株高产B12的纳豆菌株Q1；(2)挑选优质黄豆，清水冲洗去除杂质，在弱酸性条件下浸泡，至黄豆发胀无褶皱后，将浸泡好的黄豆沥水后放入高压蒸汽灭菌锅中于121℃下蒸煮25min。将蒸制好的黄豆冷却至室温，接种纳豆菌，接种后恒温培养，直至表面出现白膜且有拉丝为佳。将发酵好的纳豆放入冰箱中进行后熟，即得高产B12的纳豆。本发明通过对纳豆菌株进行常压室温等离子体诱变处理，筛选出一株高产B12的纳豆菌株Q1，进而发酵生产纳豆，显著提高纳豆中B12的含量，丰富了纳豆的营养价值。
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公开(公告)号：CN109007759A
公开(公告)日：2018-12-18
申请号：CN201810957116.2
申请日：2018-08-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L27/50
CPC classification number: A23L27/50
Abstract: 一种低含盐量酱油的制作方法，该方法包括以下步骤：(1)将鲁氏酵母液加入到无菌NaCl溶液，此溶液为W1，将W1与油相混合并高压均质以得到W1‑O初级乳液；(2)将嗜盐菌、吐温80与NaCl溶液混合即得W2溶液，将W1‑O初级乳液与W2溶液再次混合高压均质后获得W1‑O‑W2双乳液；(3)将灭菌的大豆粉和小麦粉充分混合，利用米曲霉孢子接种混合物，经超高压灭菌后将底物在30℃下无菌培育三天，此即为曲；(4)将不同浓度的盐水加入到制得的即为醪，将三种醪分别接种到双乳液中发酵即得成品。本发明针对现有酱油含盐量过高对身体健康有害，通过用双乳液包埋嗜酸性乳酸菌和酵母来控制菌种的释放，从而调制成低盐酱油产品，减少人体盐的摄入，降低高血压、肾功能不全、心血管等疾病的患病风险。
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公开(公告)号：CN108902898A
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201810809639.2
申请日：2018-07-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种新型豆渣酱油的制备方法，其特征在于，所述酱油的主要组成成分为：豆渣，麦麸，花生，玉米，所述酱油的制备方法包括以下步骤：将豆渣、麦麸、花生、玉米混合置于锅中，在120℃下高温蒸煮30min；接种米曲霉起子培养物进行制曲，发酵30天后得到酱油原液。本发明以豆渣为原料，将废弃的豆渣综合利用，变废为宝；并且在酱油发酵过程中进行超声处理，能够明显提高游离氨基酸的释放，缩短发酵周期，提高酱油的成熟度。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109105519A
公开(公告)日：2019-01-01
申请号：CN201810815578.0
申请日：2018-07-24
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明公开了一种低致敏性豆粉的加工方法，属于传统豆制品加工技术，它包括以下步骤：(1)将筛选的大豆泡豆后用纱布擦干水分放入真空冷冻机中；(2)将冷冻处理的大豆平铺在纱布上置于超声波热风干燥器中；(3)干豆直接打浆过滤网，得到的生豆浆于蒸煮锅中蒸煮持续煮沸，加入碱性蛋白酶；(4)将豆浆送入均质机中均质后进行喷雾干燥；(5)用脉冲紫外光线照射豆粉进行杀菌，得到低致敏性豆粉。本发明利用真空冷冻大豆联合超声热风干燥技术及紫外脉冲技术，利用瞬时、高强度的脉冲光能量杀灭食品和包装上各类微生物。降低免疫反应性，促成了蛋白质结构的变化和IgE结合能力的降低，进而降低大豆致敏性。超声热风干燥较传统热风干燥相比，加热时间更短，迅速破坏大豆中致敏性物质，比传统大豆中细菌生长更缓慢，延长豆粉保质期。
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公开(公告)号：CN108850182A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810383688.4
申请日：2018-04-26
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 一种黑豆蛋白功能性饮料的制备方法属于食品加工领域，(1)将黑豆进行筛选、清洗、萌芽处理；(2)将萌芽的黑豆进行磨浆、过滤、酶解；(3)将酶解后的物料进行灭酶、脱腥处理；(4)在脱腥后的物料加入麦芽糊精，加热煮沸后，用乳糖醇、柠檬酸、辅酶Q10及葡萄籽油调配；(5)对调配后的物料进行超声乳化、均质处理；(6)均质后进行灌装、灭菌得黑豆蛋白功能性饮料成品。本发明采用微波连续化辅助酶解及超声技术制备而成，将原料中的大分子蛋白转化为小分子肽，利于人体消化吸收；调配过程加入辅酶Q10及葡萄籽油，制成稳定的水包油型乳液，保证产品营养全面、口感细腻、稳定性好、延长储藏期；不添食用香精、防腐剂等，保证产品的天然性。
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公开(公告)号：CN108719900A
公开(公告)日：2018-11-02
申请号：CN201810383674.2
申请日：2018-04-26
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L21/12 , A23L21/15 , A23L29/00 , A23L29/206 , A23L29/238 , A23L33/22 , A23L3/32
Abstract: 本发明公开了一种新型改性膳食纤维用作增稠剂的果酱制作方法，包括以下步骤：(1)选材洗净后，去皮、去籽并切块后用Vc护色液浸泡30min后冲洗干净，沥干水分；(2)将果蔬原料打浆后，浓缩，加糖并充分混匀；(3)加入经改性处理的豆渣膳食纤维0.3％进行微生物发酵；(4)采用高压脉冲电场对发酵后的果蔬酱进行灭菌；(5)包装储藏。本发明经超微粉碎-复合酶解改性处理的豆渣膳食纤维作果酱增稠剂，并结合Vc护色技术、冷打浆技术及高压脉冲电场灭菌技术制备一种新型改性膳食纤维作增稠剂的高稳定性果酱，有效解决传统微生物发酵果酱产品黏度易受外界条件影响、易染菌、气味不佳、储藏期短、生产成本高的难题。
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公开(公告)号：CN109221600A
公开(公告)日：2019-01-18
申请号：CN201810881926.4
申请日：2018-08-06
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种高凝胶型大豆分离蛋白粉的制作方法，它包括以下步骤：(1)选择市售颗粒无虫蛀、无破损、大小均匀，色泽一致的东北大豆，并清理杂质；(2)大豆进行粉碎，准确称取，将大豆：正己烷＝1:3的比例混合，搅拌后离心脱油取沉淀，所得沉淀为脱脂豆粕；(3)将脱脂豆粕与水为1：20的比例混合搅拌，再用NaOH溶液调pH值调节至8.0，将搅拌后的溶液离心取上清液；(4)将上清液用HCl溶液调pH至4.5，静止放置，将静置后的溶液离心取沉淀；(5)用去离子水洗沉淀，再用蒸馏水溶解沉淀；(6)将溶解液用NaOH溶液调节pH，离心后取上清液；(7)将上清液放入热力喷射机进行热力喷射；(8)溶液放入喷雾干燥机制粉，得到热力喷射型高凝胶大豆分离蛋白粉。本实验采用热力喷射处理大豆蛋白溶液，改变蛋白的高级结构，高级结构改变使后续形成的大豆蛋白粉制取的凝胶的表观性状发生改变，从而达到生成高凝胶型大豆分离蛋白粉的目的。
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