-
公开(公告)号：CN109258825A
公开(公告)日：2019-01-25
申请号：CN201811018668.3
申请日：2018-09-03
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明公开了一种低油豆腐泡的生产工艺，属于食品加工技术领域。本生产工艺的具体步骤是：5cm-7cm小正方形，置于浓度为1.0％～3.0％羧甲基纤维素钠溶液中浸泡40min左右，浸泡后的豆腐置于真空度为0.080～0.095MPa，90±10℃低温油炸6～12min，炸制后的豆腐泡在相同真空度条件下进行3～7min的真空离心脱油，最后进行充氮包装获得成品豆腐泡。本生产工艺使用可食性膜联合真空离心脱油降低油炸豆腐泡的含油率，羧甲基纤维素钠溶液可以降低豆腐泡含油率而且能够提高其水分含量，可以减少油炸油中游离脂肪酸的含量，改善豆腐泡的口感风味，与此同时具有较高的经济效。
-
公开(公告)号：CN109042898A
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201810815580.8
申请日：2018-07-24
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
CPC classification number: A23C20/025
Abstract: 本发明公开了一种全豆豆腐的生产工艺，属于食品加工技术领域。本生产工艺的具体步骤是：精选黄豆，清洗后按1:3的豆水比，4℃浸泡18h，去除其中的硬实豆以及浸泡不完全表皮皱褶的大豆，使用含质量分数0.15％(w/v)NaHCO3的沸水对大豆进行5～10min热烫处理，然后将黄豆按1:6.5的总料水比进行磨浆，粗粉碎制浆，进而使用空压机使豆浆中豆渣分散，得到全豆豆浆，豆浆加热到90℃在水浴锅中保温10min，然后加入复合凝固剂在水浴锅中保温1～2h后放入模具中压制30～35min，制成成品豆腐，放入4℃冰箱中保藏。本工艺所使用的湿法超微粉碎联合复合凝固剂制作全豆豆腐，能够充分保留大豆的营养成分，而且复合凝固剂的使用改善了豆腐的风味和口感。
-
公开(公告)号：CN109699808A
公开(公告)日：2019-05-03
申请号：CN201811567633.5
申请日：2018-12-21
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种脱苦促钙吸收高温豆粕肽粉的制备方法，属于新型豆粕肽粉加工技术领域。本工艺的具体步骤是：(1)高温豆粕预处理；(2)射流空化处理；(3)利用Alcalase2.4L酶和雅致放射毛霉蛋白酶复合酶酶解；(4)添加OPO结构脂；(5)利用β-环糊精包埋；(6)真空冷冻干燥。本发明以高温豆粕为原料利用射流空化辅助酶解技术联合多糖包埋掩盖法制备苦味低、促钙肠胃吸收的高温豆粕肽粉，实现了高温豆粕的多元化发展，资源转置，同时，该发明利用复合酶制剂酶解效率高，便于其工业化生产。
-
公开(公告)号：CN109105519A
公开(公告)日：2019-01-01
申请号：CN201810815578.0
申请日：2018-07-24
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明公开了一种低致敏性豆粉的加工方法，属于传统豆制品加工技术，它包括以下步骤：(1)将筛选的大豆泡豆后用纱布擦干水分放入真空冷冻机中；(2)将冷冻处理的大豆平铺在纱布上置于超声波热风干燥器中；(3)干豆直接打浆过滤网，得到的生豆浆于蒸煮锅中蒸煮持续煮沸，加入碱性蛋白酶；(4)将豆浆送入均质机中均质后进行喷雾干燥；(5)用脉冲紫外光线照射豆粉进行杀菌，得到低致敏性豆粉。本发明利用真空冷冻大豆联合超声热风干燥技术及紫外脉冲技术，利用瞬时、高强度的脉冲光能量杀灭食品和包装上各类微生物。降低免疫反应性，促成了蛋白质结构的变化和IgE结合能力的降低，进而降低大豆致敏性。超声热风干燥较传统热风干燥相比，加热时间更短，迅速破坏大豆中致敏性物质，比传统大豆中细菌生长更缓慢，延长豆粉保质期。
-
公开(公告)号：CN108850195A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810815546.0
申请日：2018-07-24
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 一种高吸水性千页豆腐的加工方法属于传统豆制品加工方法，该方法包括有以下步骤：(1)将一定浓度的含氯电解质溶液置于电解槽中，电解槽的阳极与阴极间隔有离子交换膜，溶液在通电条件下进行电解，最终在阴极室得到碱性功能水；(2)配制浆料，进行微波处理(3)将制备好的浆料置于平盘中，表面刮平整，表面盖上保鲜膜，移入冷藏间定型；(4)置于蒸炉中蒸煮，出锅常压冷冻保存；(5)得高吸水千页豆腐。本发明使用电解碱性水代替普通的蒸馏水，能有效提高豆腐的吸水性，且微波处理不仅使千页豆腐的吸水性明显提高，也增加了其粘弹性，使其具有高品质口感，改善广大消费者对传统豆制品不良口感的印象，增加销售产量。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109700035A
公开(公告)日：2019-05-03
申请号：CN201910135877.4
申请日：2019-02-25
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/185 , A23L33/17 , A23L17/00
Abstract: 本发明提供一种高强度和高持水性双蛋白复合凝胶制备工艺，涉及食品加工技术领域。所述高强度和高持水性复合凝胶制备工艺主要包括：大豆分离蛋白低限度酶解改性、鲢鱼肌原纤维蛋白的提取、纯化、两种蛋白混合交联、两步加热等步骤。本发明克服了现有技术的不足，提供一种高强度和高持水性双蛋白复合凝胶制备工艺，解决鲢鱼肌原纤维蛋白凝胶劣变、凝胶产品鱼腥味重等问题，同时，提高了大豆分离蛋白在食品领域的应用，本发明双蛋白凝胶产品具有高营养，易消化，低脂肪，风味好，口感佳等优点，有利于促进肉制品和大豆加工行业的发展，实现了大豆加工行业的综合全利用性。
-
公开(公告)号：CN109275857A
公开(公告)日：2019-01-29
申请号：CN201810808984.4
申请日：2018-07-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种提高纳豆中B12含量的方法属于发酵工程领域，该方法包括以下步骤：(1)对纳豆菌株(Bacillus natto)进行常压室温等离子体诱变处理，筛选出一株高产B12的纳豆菌株Q1；(2)挑选优质黄豆，清水冲洗去除杂质，在弱酸性条件下浸泡，至黄豆发胀无褶皱后，将浸泡好的黄豆沥水后放入高压蒸汽灭菌锅中于121℃下蒸煮25min。将蒸制好的黄豆冷却至室温，接种纳豆菌，接种后恒温培养，直至表面出现白膜且有拉丝为佳。将发酵好的纳豆放入冰箱中进行后熟，即得高产B12的纳豆。本发明通过对纳豆菌株进行常压室温等离子体诱变处理，筛选出一株高产B12的纳豆菌株Q1，进而发酵生产纳豆，显著提高纳豆中B12的含量，丰富了纳豆的营养价值。
-
公开(公告)号：CN109529100A
公开(公告)日：2019-03-29
申请号：CN201811567409.6
申请日：2018-12-21
Applicant: 东北农业大学
IPC: A61L26/00
Abstract: 本发明公开了一种射流空化制备高透气性抗菌伤口敷料的工艺，属于新型多糖-植物生物碱加工技术领域。本工艺的具体步骤是：(1)配置辣椒素-脱乙酰壳多糖溶液；(2)配置壳聚糖-辣椒素混合膜准备液；(3)配置壳聚糖-辣椒素混合膜储备液(4)倒模干燥得成品。本发明以壳聚糖为原料首次将植物碱辣椒素应用于薄膜生产，利用射流空化技术处理壳聚糖-辣椒素混合膜准备液制备高透气性、抗菌性复合膜产品，该产品具有良好的生物相容性、可再生性和可降解性，符合可持续发展的环保、节约理念。
-
公开(公告)号：CN109354702A
公开(公告)日：2019-02-19
申请号：CN201811233015.7
申请日：2018-10-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了高溶胀性豆渣凝胶制备工艺，属于豆渣加工技术领域；本生产工艺的具体步骤是：大豆、浸泡、磨浆、过滤、湿豆渣、干豆渣、蒸煮、烘干得精制豆渣、碱化处理得豆渣羧甲基纤维素，经过γ射线(60 Co)作用下得豆渣凝胶；本发明采用γ射线(60 Co)辐射作用，诱导γ-PGA主链上亚甲基的碳氢键断裂，再与临近的γ-PGA链结合，形成具有超强吸水能力的三维网状结构γ-PGA水凝胶，辐射交联反应在较低温度下发生，同时对产物进行了辐射灭菌。
-
公开(公告)号：CN109247395A
公开(公告)日：2019-01-22
申请号：CN201811018649.0
申请日：2018-09-03
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明公开了一种耐煮冷冻豆腐的生产方法，属于食品加工技术领域。本生产工艺的具体步骤是：精选500g优质大豆以1：5的比例加入蒸馏水浸泡9h，常温磨浆，过滤出去豆渣并除去豆浆中泡沫，利用胶体磨、超声波分散机对豆浆进行处理，然后将豆浆煮浆5min，静置冷却至85℃加入复合凝固剂，静置15～20min后，倒入模具中压制豆腐成型，豆腐放入-25℃冰箱中冻结48h获得冷冻豆腐；超高压均质处理后的豆浆粒径小且均匀，凝固形成的豆腐质地细腻、持水性好；本发明方法利用胶体磨、超声纳米分散联合复合凝固剂生产豆腐，制得的豆腐凝胶强度高、高弹性、孔洞细密，冷冻后耐煮性好。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
12
records
(took 0.021 seconds)
