公开(公告)号：CN112655813A

公开(公告)日：2021-04-16

申请号：CN202011374671.6

申请日：2020-11-30

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 唐月 ,  温家煜 ,  姜思岐 ,  杨欣悦 ,  安迪

IPC: A23J3/34 ,  A23J3/16

Abstract: 本发明公开了一种酶解大豆分离蛋白和磷脂制备复合乳液的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)酶解SPI的制备(2)确定制备酶解大豆分离蛋白和磷脂复合乳液中酶解SPI最佳质量浓度(3)找出最适宜的磷脂添加量和油相体积分数。本发明明确了制备大豆分离蛋白和磷脂复合乳液的工艺，并且确定了该乳液的最佳参数，该乳液具有乳液稳定性高，乳液的液滴较小，操作便捷，绿色健康的特点。

公开(公告)号：CN112552384A

公开(公告)日：2021-03-26

申请号：CN202011440457.6

申请日：2020-12-08

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 杨欣悦 ,  温家煜 ,  姜思岐

IPC: C07K14/415 ,  C07K1/14

Abstract: 本发明公开了一种利用白芸豆醇溶蛋白的提取方法，属于芸豆醇溶蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)冷冻干燥制备的脱脂芸豆粉料液的离心沉淀(2)芸豆粉在乙醇溶液中充分混均匀(3)冷冻干燥制备醇溶蛋白粉。本发明明确了白芸豆醇溶蛋白制备的工艺，并且确定了提取白芸豆醇溶蛋白的最佳工艺参数。

公开(公告)号：CN113322296A

公开(公告)日：2021-08-31

申请号：CN202110418135.X

申请日：2021-04-19

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 刘鑫 ,  温家煜 ,  隋晓楠 ,  姜思岐 ,  白铠群

IPC: C12P21/06 ,  C12N1/00

Abstract: 本发明公开了一种优化液态发酵产黑豆肽的方法，属于黑豆肽产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)菌种扩培及种子培养(2)确定种子液培养温度(3)提取黑豆肽。本发明明确了液态发酵产黑豆肽的工艺，优化了发酵条件，提高了发酵产物的抗氧化性能，为高效利用黑豆蛋白提供了参考。

公开(公告)号：CN112690439A

公开(公告)日：2021-04-23

申请号：CN202011372657.2

申请日：2020-11-30

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 唐月 ,  温家煜 ,  姜思岐 ,  杨欣悦 ,  安迪

IPC: A23L27/60 ,  A23L3/3526 ,  A23J1/14 ,  A23J3/16

Abstract: 本发明公开了一种利用大豆分离蛋白聚集体制备类蛋黄酱乳液的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)SPI的制备，并确定最佳加水比(2)确定制备的蛋白溶液最优浓度(3)确定制备类蛋黄酱最适宜用油量。本发明明确了大豆分离蛋白聚集体制备类蛋黄酱乳液的工艺，并且确定了该类蛋黄酱的最佳配方，该酱乳液的粘弹性增强，与蛋黄酱质地非常相似，无需添加任何冷冻保护剂，延长酱类乳液的冷冻保存期的作用。

公开(公告)号：CN112641731A

公开(公告)日：2021-04-13

申请号：CN202011427634.7

申请日：2020-12-07

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杰 ,  温家煜 ,  姜思岐

IPC: A61K9/16 ,  A61K47/42 ,  A61K47/32 ,  A61K31/14

Abstract: 本发明公开了一种利用大豆蛋白制备复合水凝胶微球用于药物缓解的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆分离蛋白/聚丙烯酸复合水凝胶微球(2)确定苯扎氯铵溶液的浓度(3)根据丙酮酸的加入量研究苯扎氯铵溶液的吸附量与释放率。本发明明确了大豆蛋白制备复合水凝胶微球的工艺，并且确定了单体投入量1.2mL时吸附效果最好，达到26.92mg/g，总计释放率可达约75％。

公开(公告)号：CN114246199A

公开(公告)日：2022-03-29

申请号：CN202111373165.X

申请日：2021-11-19

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 孙畅 ,  梁人文 ,  姜思岐

IPC: A21D13/06 ,  A21D13/062 ,  A21D13/38 ,  A21D13/31

Abstract: 本发明提供了一款红糖茯苓爆浆面包及其制备方法，属于发酵制品领域。原料包括：面粉200‑300份，茯苓粉15‑30份，红糖粉20‑40份，发酵粉3‑6份，泡打粉2‑4份，水200‑400份，白糖20‑40份。本发明工艺简单，将两种富含营养的食品有机结合，以茯苓粉和红糖粉作为原料混合，生产一种红糖茯苓爆浆面包。与传统的爆浆面包相比，将具有更加香甜、独特的风味和更高的营养价值，可以满足大部分消费者的需求。

公开(公告)号：CN114158620A

公开(公告)日：2022-03-11

申请号：CN202111420005.6

申请日：2021-11-26

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 翟瞳 ,  刘馨屿 ,  雒志博 ,  姜思岐

IPC: A23C19/09

Abstract: 本发明公开了乳品加工技术领域一种棒状复合果脯再制干酪及其制备方法。该再制干酪原料包括：天然干酪，复合果脯原料，调味辅料，营养辅料，稳定剂，乳化剂，纯净水。该制备方法所述的复合果脯原料包括蔓越莓干、山楂干，该制备方法为：将除复合果脯原料进行初步除杂、洗净、粉碎、搅拌得混合料，再加入复合果脯原料待搅拌均匀且外观平滑后冷藏成型。本发明的复合果脯再制干酪，其质构稳定、均匀，开辟了再制干酪的新口味品种，本发明通过添加复合果脯(蔓越莓、山楂)掩盖干酪的不适风味，更加符合国人味蕾，不仅增加了乳制品的花色品种,还提高了再制干酪的附加值,在实际生产中具有一定的应用价值。

公开(公告)号：CN113317387A

公开(公告)日：2021-08-31

申请号：CN202110419491.3

申请日：2021-04-19

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 刘鑫 ,  温家煜 ,  隋晓楠 ,  姜思岐 ,  白铠群

IPC: A23J1/14

Abstract: 本发明公开了一种优化黑豆蛋白提取工艺的方法，属于黑豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)将黑豆溶解，确定最佳液料比(2)调节pH，确定最适pH(3)调节最适溶解温度，提取黑豆分离蛋白。本发明明确了黑豆蛋白的提取工艺，该蛋白具有良好的功能特性，可用于日后进一步的食品加工，为食品工业中的应用提供了借鉴意义。

公开(公告)号：CN112724337A

公开(公告)日：2021-04-30

申请号：CN202011441178.1

申请日：2020-12-08

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 杨欣悦 ,  温家煜 ,  姜思岐

IPC: C08F289/00 ,  C08F220/56 ,  C08F222/38

Abstract: 本发明公开了一种利用大豆蛋白‑聚丙烯酰胺制备复合水凝胶的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆蛋白水溶液(2)丙烯酰胺单体、APS、MBAA和CaCl2室温下搅拌使其充分溶解(3)制备大豆蛋白—聚丙烯酰胺(SPI/PAAm)复合水凝胶。本发明明确了大豆蛋白‑聚丙烯酰胺制备复合水凝胶的工艺，并且确定了制备该复合水凝胶呈现均匀的网孔结构的最佳选择。

公开(公告)号：CN112655810A

公开(公告)日：2021-04-16

申请号：CN202011372610.6

申请日：2020-11-30

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 唐月 ,  温家煜 ,  姜思岐 ,  杨欣悦 ,  安迪

IPC: A23J1/12 ,  A23J3/14

Abstract: 本发明公开了一种制备EGCG—紫米蛋白体系的方法，属于紫米蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)紫米蛋白的提取(2)确定制备EGCG—紫米蛋白体系最适宜温度(3)确定制备EGCG—紫米蛋白体系最佳pH值。本发明明确了EGCG—紫米蛋白体系制备的工艺，并且确定了该体系的功能特性，该体系具有起泡性好，起泡稳定性高，失水率低，乳化能力增强的特点。