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公开(公告)号：CN101222855A
公开(公告)日：2008-07-16
申请号：CN200680010965.2
申请日：2006-02-23
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 本申请公开了一种发泡性水包油型乳化物，其具有优异的口感、口溶性以及当其搅成生奶油时具有优异的风味，同时具有高乳化稳定性和搅打特性。一种含有油脂组分、无脂乳固体和水的发泡性水包油型乳化物，其中油脂组分中的S2L型甘油三酯(其中S是指硬脂酸和棕榈酸，L是指亚油酸)的含量是0.8～18％并且小于8/900×(X－45)2+8(其中X代表油脂组分在水包油型乳化物中的百分比，并且范围是10～45)，发泡性水包油型乳化物中的S2L型甘油三酯含量低至百分之几或更低，油脂组分的SFC的范围在10℃时是50～95。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN100591221C
公开(公告)日：2010-02-24
申请号：CN200580003059.5
申请日：2005-01-20
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 本发明提供了一种用于光暴露食物的水包油型乳液，它具有抗光降解性，具有良好的味道，而且即使在荧光灯等的光照射时品质下降比如变味和发臭较少。在第一个实施方案中提供用于光暴露食物的水包油型乳液，其含有脂肪和非脂乳固体，其中所述脂肪或油是非乳脂、或者非乳脂和乳脂，而且所述非乳脂具有其中月桂酸和棕榈酸的总量不低于40%、油酸、亚油酸和亚麻酸的总量不高于50%、而且亚油酸和亚麻酸的总量不高于5%的组元脂肪酸组成。在第二实施方案中提供用于光暴露食物的含有非脂乳固体的水包油型乳液，其中脂肪或油是非乳脂，该非乳脂具有和第一实施方案的乳液相同的脂肪或油组元脂肪酸组成。
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公开(公告)号：CN100407941C
公开(公告)日：2008-08-06
申请号：CN02823531.2
申请日：2002-09-24
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23L9/24 , A21D13/38 , A23D7/0053 , A23L9/20 , A23L9/22 , A23P30/40 , A23V2002/00 , A23V2200/226 , A23V2250/54246 , A23V2200/254
Abstract: 本发明提供了具有极短搅打时间和优异耐热外形保持性然而表现出高膨胀率(更具体地250-400%的膨胀率)的起泡性水包油型乳液。即，起泡性水包油型乳液包含作为主要成分的油脂和糖类并且包含30-55重量%的总固体物质，其中就乳液中的固体物质而言，含酪蛋白的蛋白质的含量是0.05-0.8重量%和，就固体物质而言，总蛋白质的含量是0.05-0.8重量%。
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公开(公告)号：CN1596075A
公开(公告)日：2005-03-16
申请号：CN02823531.2
申请日：2002-09-24
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23L9/24 , A21D13/38 , A23D7/0053 , A23L9/20 , A23L9/22 , A23P30/40 , A23V2002/00 , A23V2200/226 , A23V2250/54246 , A23V2200/254
Abstract: 本发明提供了具有极短搅打时间和优异耐热外形保持性然而表现出高膨胀率(更具体地250－400％的膨胀率)的起泡性水包油型乳液。即，起泡性水包油型乳液包含作为主要成分的油脂和糖类并且包含30－55重量％的总固体物质，其中就乳液中的固体物质而言，含酪蛋白的蛋白质的含量是0.05－0.8重量％和，就固体物质而言，总蛋白质的含量是0.05－0.8重量％。
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公开(公告)号：CN101222855B
公开(公告)日：2013-09-25
申请号：CN200680010965.2
申请日：2006-02-23
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 本申请公开了一种发泡性水包油型乳化物，其具有优异的口感、口溶性以及当其搅成生奶油时具有优异的风味，同时具有高乳化稳定性和搅打特性。一种含有油脂组分、无脂乳固体和水的发泡性水包油型乳化物，其中油脂组分中的S2L型甘油三酯(其中S是指硬脂酸和棕榈酸，L是指亚油酸)的含量是0.8～18％并且小于8/900×(X-45)2+8(其中X代表油脂组分在水包油型乳化物中的百分比，并且范围是10～45)，发泡性水包油型乳化物中的S2L型甘油三酯含量低至百分之几或更低，油脂组分的SFC的范围在10℃时是50～95。
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公开(公告)号：CN1909798A
公开(公告)日：2007-02-07
申请号：CN200580003059.5
申请日：2005-01-20
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 本发明提供了一种用于光暴露食物的水包油型乳液，它具有抗光降解性，具有良好的味道，而且即使在荧光灯等的光照射时品质下降比如变味和发臭较少。在第一个实施方案中提供用于光暴露食物的水包油型乳液，其含有脂肪和非脂乳固体，其中所述脂肪或油是非乳脂、或者非乳脂和乳脂，而且所述非乳脂具有其中月桂酸和棕榈酸的总量不低于40％、油酸、亚油酸和亚麻酸的总量不高于50％、而且亚油酸和亚麻酸的总量不高于5％的组元脂肪酸组成。在第二实施方案中提供用于光暴露食物的含有非脂乳固体的水包油型乳液，其中脂肪或油是非乳脂，该非乳脂具有和第一实施方案的乳液相同的脂肪或油组元脂肪酸组成。
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