公开(公告)号：CN1367652A

公开(公告)日：2002-09-04

申请号：CN00811121.9

申请日：2000-07-17

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 西谷昌弘 ,  和田英子 ,  西元次雄

IPC: A23D7/00 ,  A23L1/19

CPC classification number: A23D7/0053 ,  A23L9/24 ,  A23P30/40

Abstract: 本发明的目的是提供一种稳定的水包油型乳液,它能被令人满意地使用,在搅打后它显示稳定的物理性质,具有浓的蛋黄味并易于在口中溶化。该水包油型乳液包含具有在10℃为60%或以上的SFC和在20℃为20%或以上的SFC的脂油,其中脂油含25－75重量%的SUS甘油三酯和1－8重量%的酶处理蛋黄,酶处理蛋黄的蛋白质分解率优选为15－40%。

公开(公告)号：CN1165240C

公开(公告)日：2004-09-08

申请号：CN00811121.9

申请日：2000-07-17

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 西谷昌弘 ,  和田英子 ,  西元次雄

IPC: A23D7/04 ,  A23L1/19

CPC classification number: A23D7/0053 ,  A23L9/24 ,  A23P30/40

Abstract: 本发明的目的是提供一种稳定的水包油型乳液，它能被令人满意地使用，在搅打后它显示稳定的物理性质，具有浓的蛋黄味并易于在口中熔化。该水包油型乳液包含具有在10℃为60%或以上的SFC和在20℃为20%或以上的SFC的脂油，其中脂油含25-75重量%的SUS甘油三酯和1-8重量%的酶处理蛋黄，酶处理蛋黄的蛋白质分解率优选为15-40%。

公开(公告)号：CN100407941C

公开(公告)日：2008-08-06

申请号：CN02823531.2

申请日：2002-09-24

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 市山裕之 ,  西谷昌弘

IPC: A23L1/19 ,  A23D7/00 ,  A23G3/00

CPC classification number: A23L9/24 ,  A21D13/38 ,  A23D7/0053 ,  A23L9/20 ,  A23L9/22 ,  A23P30/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/226 ,  A23V2250/54246 ,  A23V2200/254

Abstract: 本发明提供了具有极短搅打时间和优异耐热外形保持性然而表现出高膨胀率(更具体地250-400%的膨胀率)的起泡性水包油型乳液。即，起泡性水包油型乳液包含作为主要成分的油脂和糖类并且包含30-55重量%的总固体物质，其中就乳液中的固体物质而言，含酪蛋白的蛋白质的含量是0.05-0.8重量%和，就固体物质而言，总蛋白质的含量是0.05-0.8重量%。

公开(公告)号：CN1596075A

公开(公告)日：2005-03-16

申请号：CN02823531.2

申请日：2002-09-24

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 市山裕之 ,  西谷昌弘

IPC: A23L1/19 ,  A23D7/00 ,  A23G3/00

CPC classification number: A23L9/24 ,  A21D13/38 ,  A23D7/0053 ,  A23L9/20 ,  A23L9/22 ,  A23P30/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/226 ,  A23V2250/54246 ,  A23V2200/254

Abstract: 本发明提供了具有极短搅打时间和优异耐热外形保持性然而表现出高膨胀率(更具体地250－400％的膨胀率)的起泡性水包油型乳液。即，起泡性水包油型乳液包含作为主要成分的油脂和糖类并且包含30－55重量％的总固体物质，其中就乳液中的固体物质而言，含酪蛋白的蛋白质的含量是0.05－0.8重量％和，就固体物质而言，总蛋白质的含量是0.05－0.8重量％。