公开(公告)号：CN1102064A

公开(公告)日：1995-05-03

申请号：CN94108659.3

申请日：1994-08-30

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 日高博志 ,  宫部正明 ,  岩井直美 ,  海老原善隆 ,  和泉次夫

IPC: A23L1/19 ,  A23C13/12

CPC classification number: A23D9/00 ,  A23D7/003 ,  A23L9/20 ,  A23L9/22 ,  A23P30/40

Abstract: 本发明提供了无需大量专用乳化剂，即使在低油分含量如40％以下，仍然不仅具有良好风味和口中融化性而且搅打后具有良好原物理性质的低油奶油组合物，本发明还提供了制备这种奶油组合物的油脂原料。通过配制不少于30％的SUS型甘油三酸酯和5％至60％的月桂型油脂组分获得制备奶油组合物的油脂原料。低油奶油组合物可单用这种原料制备，也可通过在这种奶油中再加入含乳脂奶油来制得。这样，就可以提供具与鲜奶油媲美的风味和质地的低油奶油组合物及其制备方法。

公开(公告)号：CN102395285A

公开(公告)日：2012-03-28

申请号：CN201080016958.X

申请日：2010-02-15

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 伊藤一孝 ,  宫部正明

IPC: A23L1/19 ,  A23D7/00 ,  A23D9/007

CPC classification number: A23D7/011 ,  A23L9/20

Abstract: 提供具有高乳液稳定性、可搅打性和搅打后的形状保持性，在口中良好融化并具有优异风味的低油含量的水包油乳状液，尽管具有10-40重量%油组分的低油含量。该低油含量的水包油乳状液含有油、蛋白质和水，10-40重量%是油组分，油相的60%或更大是月桂油，该乳状液含有具有40-68℃的熔点和40或更小的碘值的固体油。该月桂油是非酯交换的油，总水包油乳状液的0.5-5重量%是固体油，且总固体组分为14-44重量%。

公开(公告)号：CN1047919C

公开(公告)日：2000-01-05

申请号：CN94108659.3

申请日：1994-08-30

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 日高博志 ,  宫部正明 ,  岩井直美 ,  海老原善隆 ,  和泉次夫

IPC: A23D7/00 ,  A23D7/04 ,  A23L1/19

CPC classification number: A23D9/00 ,  A23D7/003 ,  A23L9/20 ,  A23L9/22 ,  A23P30/40

Abstract: 本发明提供了无需大量专用乳化剂，即使在低油分含量如40%以下，仍然不仅具有良好风味和口中融化性而且搅打后具有良好原物理性质的低油奶油组合物，本发明还提供了制备这种奶油组合物的油脂原料。通过配制不少于30%的SUS型甘油三酸酯和5%至60%的月桂型油脂组分获得制备奶油组合物的油脂原料。低油奶油组合物可单用这种原料制备，也可通过在这种奶油中再加入含乳脂奶油来制得。这样，就可以提供具与鲜奶油媲美的风味和质地的低油奶油组合物及其制备方法。