公开(公告)号：CN105532840A

公开(公告)日：2016-05-04

申请号：CN201510875814.4

申请日：2015-12-02

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 施文正 ,  何国庆 ,  杨阳 ,  王锡昌 ,  江敏 ,  胡卫国 ,  刘志东 ,  于忠利

IPC: A23B4/06 ,  A23B4/00

CPC classification number: A23B4/06 ,  A23B4/00

Abstract: 本发明公开了一种降低南美白对虾贮藏过程中黑变的加工方法，加工方法包括如下步骤：(1)预处理：将新鲜或冰鲜南美白对虾进行清洗，然后进行超高压处理；(2)超高压处理：将清洗后的南美白对虾样品采用400-500MPa的超高压处理10-20min；(3)包装：将超高压处理后虾制品直接包装，并处于4℃以下环境中冷藏；或进行冻结30min后至-30℃，然后包冰衣后进行包装，最后处于-18℃以下环境中贮藏。本发明加工后的南美白对虾与未经过超高压处理的产品相比，出现黑变时间会延长一倍左右或显著降低发生黑变的比例，从而提高南美白对虾制品的品质。

公开(公告)号：CN105077383A

公开(公告)日：2015-11-25

申请号：CN201510456076.X

申请日：2015-07-29

Applicant: 上海海洋大学

Inventor： 施文正 ,  何国庆 ,  汪之和 ,  王锡昌 ,  马海建

IPC: A23L1/33

CPC classification number: Y02A40/948

Abstract: 本发明涉及一种南极磷虾干制品的生产方法，该方法包括(1)将捕捞的新鲜南极磷虾用海水清洗后，按小虾、中虾和大虾对南极磷虾进行规格分级；(2)将经过步骤(1)预处理的同一规格的南极磷虾放入蒸煮锅，进行水煮或沸水蒸制，加入食盐，水温加热到75-95℃水煮或沸水蒸制一定时间后，将南极磷虾捞出并沥干；(3)采用热风吹干或日晒晾干，使所述南极磷虾中水分重量含量降低到18-20％；(4)将步骤(3)的南极磷虾干制品真空包装或普通密封包装。