公开(公告)号：CN110140866A

公开(公告)日：2019-08-20

申请号：CN201910505398.7

申请日：2019-06-12

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 周小理 ,  冯飞 ,  周一鸣 ,  蒋晴怡

IPC: A23L7/10 ,  A23L11/00 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23L33/22

Abstract: 本发明提供了一种低糖高纤谷物杂豆复合冲调粉，其特征在于，按重量份数计算，其原料包括：复合谷物粉30～40份；复合杂豆粉25～35份；复配添加剂10～25份；复合甜味剂3～5份。本发明口感顺滑细腻、冲调性能好的低糖冲调粉，成品富含可溶性膳食纤维和黄酮，对血糖的调节和糖尿病的预防有积极作用。

公开(公告)号：CN110140861A

公开(公告)日：2019-08-20

申请号：CN201910424558.5

申请日：2019-05-21

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 周一鸣 ,  马思佳 ,  冯飞 ,  周小理

IPC: A23L7/10 ,  A23L19/00 ,  A23L29/30 ,  A23L33/21 ,  A23L33/22

Abstract: 本发明提供一种低糖高纤谷物果蔬复合冲调粉及其制备方法，按重量份数计算，所述冲调粉由复合果蔬粉35～45份、复合谷物粉25～35份、复配添加剂15～25份和复合甜味剂3～6份组成；所述复合谷物粉为藜麦胚芽米、糯米、糙米，按重量比计算，藜麦胚芽米：糯米：糙米为16～25：12～15：5～10。其制备包括以下步骤：a.复合果蔬粉的制备，b.谷物软化，c.谷物熟化，d.二次挤压熟化，e.混料，f.干燥，g.超微粉碎，即得营养丰富均衡、易食用、口感细腻、冲调性好的低糖高纤冲调粉，非常适合各类人群作为日常代餐食用。

公开(公告)号：CN110140860A

公开(公告)日：2019-08-20

申请号：CN201910423981.3

申请日：2019-05-21

Applicant: 上海应用技术大学

Inventor： 周一鸣 ,  陈翔宇 ,  冯飞 ,  周小理

IPC: A23L7/10 ,  A23L7/152 ,  A23L11/00 ,  A23L29/30 ,  A23L33/21 ,  A23L33/22

Abstract: 本发明提供一种低GI谷物杂豆复合冲调粉及其制备方法，所述冲调粉按重量份数计算，其原料包括：天然谷物60～70份、复合杂豆15～25份、复配添加剂10～15份、复合甜味剂3～5份；所述复合谷物为藜麦胚芽米、燕麦胚芽米、薏米，按重量比计算，藜麦胚芽米：燕麦胚芽米：薏米为15～20：10～14：3～5。其制备包括以下步骤：1)复合谷物粉的制备，2)复合杂豆粉的制备，3)复合谷物粉预酶解，4)复合杂豆粉预酶解，5)复合谷物粉预糊化，6)复合杂豆粉预糊化，7)二次挤压熟化，8)超微粉碎，9)调配，10)干燥，11)包装。所制得的低GI谷物杂豆复合冲调粉营养丰富均衡、易食用、口感细腻、冲调性好，非常适合高血糖、糖尿病患者作为日常代餐食用。