公开(公告)号：CN106072614A

公开(公告)日：2016-11-09

申请号：CN201610453526.4

申请日：2016-06-21

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 王正武 ,  陈梦洁 ,  王道源 ,  谢凡 ,  房郁雯 ,  钟耀广

IPC: A23L33/10 ,  A23L33/15

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30

Abstract: 一种假酸浆子‑海藻酸钠复合凝胶球，由以下重量份的物质制备而成：假酸浆胶质粉末0.1～3份，食品级海藻酸钠0.1～3份，维生素C4～5份，浓缩果汁20～30份，甜味剂90～110份，β胡萝卜素1～1.5份，抗坏血酸0.5～1份，去离子水860～870份。本发明的假酸浆子‑海藻酸钠复合凝胶球兼具假酸浆胶球的持水能力以及海藻酸钠胶球的弹性，保持了一定的脆度硬度，在口感上大大优于单一凝胶球。并且具有消暑清凉的功效，既可以单独作为一种夏季小吃，亦可添加到凉饮中制备悬浮颗粒饮品。

公开(公告)号：CN105901062A

公开(公告)日：2016-08-31

申请号：CN201610453529.8

申请日：2016-06-21

Applicant: 上海交通大学

Inventor： 王正武 ,  陈梦洁 ,  王道源 ,  谢凡 ,  兰小红 ,  房郁雯 ,  钟耀广 ,  吴金鸿

IPC: A21D13/00 ,  A21D2/36 ,  A21D2/34

CPC classification number: A21D2/366 ,  A21D2/34

Abstract: 一种低糖紫马铃薯华夫饼，由以下重量份的物质经混合烘烤制作而成：紫马铃薯全粉80～110份，鸡蛋液140～170份，低精面粉90～120份，甜味剂60～80份，纯牛奶100～150份，黄油50～70份和泡打粉3～5份。本发明的低糖紫马铃薯华夫饼与传统华夫饼相比较，蔗糖含量大大减少，成品热量低，其加工工序中的糖醇集营养、保健和食疗于一体，既能保证产品原有甜味又不会导致热量过多。并且制作方法简便，操作简单，不需要大型机器，易于生产。