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公开(公告)号：CN118165793A
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202410435622.0
申请日：2024-04-11
申请人： 青岛崂特啤酒有限公司
IPC分类号： C12C12/00 , C12C11/00 , C12C5/02 , C12C5/00 , C12H1/056 , C12H1/044 , C12R1/23 , C12R1/685 , C12R1/865 , C12R1/01
摘要： 本申请涉及啤酒加工领域，具体公开了一种水果发酵啤酒的加工工艺；包括如下步骤：S1、选择8‑9分熟的硬桃，清洗后破碎得到桃粒，按质量比为1:7‑10将桃粒和水混合，然后接入复合菌、酶、细菌纤维素和蓝藻进行初发酵，发酵后经压榨、过滤、煮沸，得到白桃液；S2、将大麦麦芽粉碎、糖化、煮沸处理后，接入啤酒酵母，经发酵处理，得到大麦啤酒；在大麦啤酒中添加白桃液，经后发酵，得到成品发酵啤酒；使发酵啤酒具有较为浓郁果味香气的同时不易使酵母菌过度发酵，从而控制啤酒中醛类、杂醇物质的含量，保证成品啤酒的口感和风味。
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公开(公告)号：CN118085977A
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202410415587.6
申请日：2024-04-08
申请人： 青岛崂特啤酒有限公司
IPC分类号： C12C1/02 , C12C1/16 , C12C7/04 , C12C11/02 , C12C11/00 , C12C3/00 , C12C5/00 , C12C5/02 , C12C12/00
摘要： 本申请属于啤酒酿造的技术领域，具体公开了一种麦芽精酿啤酒发酵工艺。麦芽精酿啤酒发酵工艺，包括如下步骤：（1）麦芽预处理：将麦芽分散于水中，在温度10‑15℃下进行搅拌3‑5h，过滤，在温度50‑55℃下进行搅拌6‑7h，再过滤，在温度15‑20℃下进行搅拌9‑12h，过滤，干燥，进行粉碎，使麦壳破而不碎，然后分散于水中，进行糖化处理，过滤，得到麦汁；（2）将麦汁在98‑100℃下加热，加入酒花，回旋沉淀，得到麦汁，然后添加啤酒酵母、通氧进行发酵及后熟，即得。本申请通过不同温度下浸泡麦芽，使得麦壳得到不同程度的软化，粉碎使得麦壳破而不碎，保护麦皮中的营养物质，改善麦壳的风味，提高啤酒的口感。
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公开(公告)号：CN118126786A
公开(公告)日：2024-06-04
申请号：CN202410386264.9
申请日：2024-04-01
申请人： 青岛崂特啤酒有限公司
摘要： 本申请涉及啤酒制备领域，具体公开了一种泡沫稳定性良好的啤酒及其制备方法。一种泡沫稳定性良好的啤酒包括酿造原料，以重量份计，所述酿造原料包括20‑25份麦芽、2‑3份糯米、0.6‑0.9份啤酒花、0.002‑0.025份复合酶和0.02‑0.25份泡沫稳定剂；所述麦芽包括质量比为(4‑6):1的小麦芽和大麦芽；所述泡沫稳定剂包括质量比为(10‑15):(0.5‑1):1的阿拉伯胶、氨基酸和锌盐。本申请的一种泡沫稳定性良好的啤酒，在注入杯中后形成的泡沫能够持续较长的时间，为消费者提供更加愉快的饮用体验；另外，本申请的制备方法具有改善啤酒的泡沫性能，提升啤酒饮用口感的效果。
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公开(公告)号：CN111634872A
公开(公告)日：2020-09-08
申请号：CN202010502759.5
申请日：2020-06-05
申请人： 青岛崂特啤酒有限公司
发明人： 陈付罡
摘要： 本发明公开了一种啤酒灌装机及其使用方法，属于酒灌装机领域。一种啤酒灌装机，包括灌装酒缸，所述灌装酒缸内分别设有备压气体和待装酒液；所述灌装酒缸内还设有固定件，所述固定件的底部连接有顶针，所述顶针的底部设有回气管；所述灌装酒缸的底部设有支撑板，所述支撑板的外壁连接有托板，所述托板的顶部外壁放置有待灌装酒瓶，所述回气管远离顶针的一端插入待灌装酒瓶内；所述回气管的外壁还设有分流伞，所述分流伞连接在待灌装酒瓶内；本发明中，回气管方便拆卸和安装，适用于不同回气孔径尺寸的啤酒瓶使用，适用于不同场合使用，降低了使用成本，且可使瓶内不会产生泡沫，可保证液位一致性。
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公开(公告)号：CN110106043A
公开(公告)日：2019-08-09
申请号：CN201910345642.8
申请日：2019-04-26
申请人： 青岛崂特啤酒有限公司
摘要： 本发明提供一种玫瑰花香型啤酒制作工艺，以澳洲进口大麦、纯正崂山水为原料，添加优级大米、啤酒花，经酵母发酵酿制而成；在成熟的发酵液中添加8%-10%的重瓣红玫瑰花茶浸出液，使成品啤酒具有明显的玫瑰花香味。而且玫瑰花茶具有美容养颜的功效，长饮崂特玫瑰香型啤酒能够美容养颜，保持青春靓丽，尤其适合女士长期适量饮用。
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公开(公告)号：CN113133475A
公开(公告)日：2021-07-20
申请号：CN202110587922.7
申请日：2021-05-28
申请人： 青岛崂特啤酒有限公司
摘要： 本发明公开了一种面包用液态啤酒鲜酵母发酵体的制备方法及测定方法，属于发酵技术领域；一种面包用液态啤酒鲜酵母发酵体的制备方法，采用以下步骤操作：S1，称取盐水备用；S2，称取小麦粉，倒入和面机中；S3，称取酵母样品放置在小烧杯中；S4，用部分上述盐水溶解酵母，将溶解后的液态啤酒鲜酵母倒入和面机内，通过和面机进行搅拌；S5，用剩余所述盐水洗涤小烧杯；无论是面包用液态啤酒鲜酵母发酵体的制备方法还是测定方法，与目前企业所采用的方法相比，步骤相对简单，无需用到一些精密贵重的仪器，并且用时较短，提高企业生产效率的同时，又降低了生产成本。
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公开(公告)号：CN118028070A
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202410367218.4
申请日：2024-03-28
申请人： 青岛崂特啤酒有限公司
IPC分类号： C12C11/00 , C12C12/00 , C12C7/04 , C12C7/14 , C12C7/20 , C12C7/26 , C12C7/28 , C12H1/22 , C12H1/14 , C12C5/02 , C12C5/00
摘要： 本申请涉及啤酒酿领域，具体公开了一种高酵母存活率的原浆啤酒及其酿造方法。一种高酵母存活率的原浆啤酒的酿造方法，包括以下步骤：原料粉碎、糖化、过滤、煮沸；酵母菌预处理：将玉米多肽、硒粉和水混合，制得处理液，将酵母菌加入到处理液中，混匀后，干燥，制得预处理酵母菌；一次发酵：将澄清麦汁与10‑羟基‑2‑癸烯酸、莴苣叶汁和预处理酵母菌混匀，发酵，获得主发酵液；二次发酵：将主发酵液密封，发酵，降温、培养、倒罐、陈酿，制得成品啤酒，装瓶。本申请酿造方法制成的原浆啤酒具有活酵母含量高，能抑制反‑2‑壬烯醛的生成，保持啤酒口感新鲜，延长原浆啤酒的保质期的优点。
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公开(公告)号：CN102229868A
公开(公告)日：2011-11-02
申请号：CN201110145823.X
申请日：2011-06-01
申请人： 青岛崂特啤酒有限公司
摘要： 本发明提供一种保健啤酒的制造方法以及采用该方法制备的保健啤酒。所述保健啤酒的制造方法包括：第一步，牛蒡汁的制备；第二步，麦汁的制备，所述麦汁是采用一次糖化法制备而成的；第三步，将第一步制备的牛蒡汁和第二步制备的麦汁按照重量比为1∶19～1∶9混合发酵得到包含牛蒡的保健啤酒。采用本发明的保健啤酒制造方法制造的含有牛蒡辅料的保健啤酒营养丰富、酒香纯正、清爽可口、符合人们的消费需求，同时该保健啤酒具有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散以及移弃水中重金属的作用，对人体健康起到一定的保健作用。
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公开(公告)号：CN221998885U
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202420619720.5
申请日：2024-03-28
申请人： 青岛崂特啤酒有限公司
发明人： 王理江
摘要： 本实用新型涉及卧式蒸发器领域，公开了一种卧式蒸发器，包括蒸发管，所述蒸发管一侧设置有底杆，所述底杆内部一侧固定连接有电动机一，所述电动机一输出端固定连接有丝杆，所述底杆内部滑动连接有第一滑杆，所述第一滑杆内部一侧螺纹连接在所述丝杆外壁，所述第一滑杆内部一侧转动连接有螺纹柱，所述丝杆外壁开设有环形阵列的限位槽，所述螺纹柱内壁滑动连接在所述限位槽内部，所述第一滑杆内部滑动连接有第二滑杆。本实用新型中，由螺纹柱驱动第二滑杆滑出第一滑杆内部，同时由电动机二带动刷盘转动，则可以对蒸发管内部进行清洗，解决了蒸发器由于在长期使用下容易附着水垢的问题，提高了蒸发管内部水垢清理的便捷性。
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