本申请涉及啤酒酿领域，具体公开了一种高酵母存活率的原浆啤酒及其酿造方法。一种高酵母存活率的原浆啤酒的酿造方法，包括以下步骤：原料粉碎、糖化、过滤、煮沸；酵母菌预处理：将玉米多肽、硒粉和水混合，制得处理液，将酵母菌加入到处理液中，混匀后，干燥，制得预处理酵母菌；一次发酵：将澄清麦汁与10‑羟基‑2‑癸烯酸、莴苣叶汁和预处理酵母菌混匀，发酵，获得主发酵液；二次发酵：将主发酵液密封，发酵，降温、培养、倒罐、陈酿，制得成品啤酒，装瓶。本申请酿造方法制成的原浆啤酒具有活酵母含量高，能抑制反‑2‑壬烯醛的生成，保持啤酒口感新鲜，延长原浆啤酒的保质期的优点。