一种酸奶原料包及酸奶制备方法
    9.
    发明公开

    公开(公告)号:CN113767981A

    公开(公告)日:2021-12-10

    申请号:CN202110987192.X

    申请日:2021-08-26

    IPC分类号: A23C9/123 A23C9/13

    摘要: 本发明公开了一种酸奶及其制备方法。所述酸奶原料包,按质量份计算包括奶粉12~14份、甜味物质4~8份、柑橘纤维2~3份、发酵菌0.24~0.28份、乳酸链球菌素0.005~0.008份。所述酸奶原料包对制作酸奶所需的原料进行分装、特殊干燥、制粒或者均质等处理方法分成不同的原料包,可解决消费者额外找材料、生产商冷链运输等问题,方便了制作酸奶的过程和酸奶的运输。酸奶原料包中同时含有乳酸链球菌素和柑橘纤维,两者协同作用使得制备的凝固型酸奶具有良好的保形能力。