公开(公告)号：CN1161025C

公开(公告)日：2004-08-11

申请号：CN97113958.X

申请日：1997-06-20

Applicant: 卡夫食品有限公司

Inventor： C·J·辛托 ,  L·A·布兰查德 ,  G·S·康提

IPC: A23C11/04 ,  A23L2/40

CPC classification number: A23F5/40 ,  A23C11/04 ,  A23C11/06 ,  A23C2260/20

Abstract: 蛋白质含量占泡沫剂重量的20%以上的颗粒状、干燥、速溶饮料泡沫剂和含该泡沫剂的颗粒状、干燥、速溶热饮品。

公开(公告)号：CN1068179C

公开(公告)日：2001-07-11

申请号：CN95118844.5

申请日：1995-11-14

Applicant: 卡夫食品有限公司

Inventor： B·E·里宾斯基 ,  L·E·伍德福德 ,  D·G·比斯比

IPC: A23C20/00

Abstract: 制备一种干酪仿制品，其中含有天然干酪和改性与未改性的未糊化，低直链淀粉含量淀粉混合物。改性的未糊化淀粉与未改性的未糊化淀粉之间的比例从1∶1至5∶1。该干酪仿制品还含有水、明胶、盐、乳化剂盐类和可选成份、即填充剂和油。该干酪仿制品不含有干酪素和/或酪朊酸盐(除天然干酪中固有的外)，而且优选为一种限制性软式干酪。

公开(公告)号：CN1277807A

公开(公告)日：2000-12-27

申请号：CN00118170.X

申请日：2000-04-06

Applicant: 卡夫食品有限公司

Inventor： B·L·泽勒 ,  R·M·麦加维 ,  J·A·舒洛克

IPC: A23C11/00 ,  A23C13/12 ,  A23F5/14 ,  A23L1/19

CPC classification number: A23C11/04 ,  A23C2260/20 ,  A23F5/40

Abstract: 含蛋白质、脂类及载体的粒状乳剂,其中50%(重量)以上的蛋白质是部分变性乳清蛋白,该部分变性乳清蛋白的变性度为40—90%。该乳剂特别适合发泡乳剂组合物。当将该发泡乳剂组合物加于煮好的热咖啡饮料中时,它产生大量奶油状和半固态的泡沫。最好通过热处理含该乳剂的蛋白质、脂类和载体组分的浆料以完成乳清蛋白的变性,接着使之喷雾干燥来制备此乳剂。该乳剂还可用于干混的速溶卡普验氏棕色咖啡组合物。

公开(公告)号：CN1255292A

公开(公告)日：2000-06-07

申请号：CN99122408.6

申请日：1999-09-08

Applicant: 卡夫食品有限公司

Inventor： B·L·泽勒 ,  J·M·兰登 ,  G·A·怀斯曼 ,  E·J·蒂雷克

IPC: A23F5/04

CPC classification number: A23F5/36

Abstract: 一种强化可溶性咖啡风味的方法。在一定的温度下加热可溶性咖啡一段时间,这段时间足以强化咖啡的风味而不导致发生以放出二氧化碳为特征的碳水化合物热解。将加热过的咖啡冷却,以产生具有强化风味的可溶性咖啡产品。通过于一定的温度,不导致发生以产生二氧化碳为特征的碳水化合物热解的条件下加热咖啡可以使所说咖啡的风味强度增加,而不对咖啡风味造成损害性的改变。

公开(公告)号：CN1166929A

公开(公告)日：1997-12-10

申请号：CN97113467.7

申请日：1997-05-05

Applicant: 卡夫食品有限公司

Inventor： M·V·汉保林 ,  R·R·卡桑纳利 ,  S·J·勒斯纳

IPC: A23L1/072 ,  A23L1/0532 ,  A23L1/09 ,  A23L3/3481

CPC classification number: A23L29/256

Abstract: 适于制备甜果冻的快速凝固胶冻的混合物，含有钠和/或钾的藻酸盐和缓慢可溶钙盐，此钙盐被掺入由软糖浆料糖晶体凝聚物构成的结晶糖产物中。优选混合物含抗氧剂—诸如抗坏血酸—及催化剂——诸如葡糖酸铜，用量应可促使胶冻透明。

公开(公告)号：CN1163054A

公开(公告)日：1997-10-29

申请号：CN96123099.1

申请日：1996-12-04

Applicant: 卡夫食品有限公司

Inventor： R·L·梅巴克 ,  D·A·凯泽 ,  G·F·史密斯 ,  D·卡加诺夫 ,  R·D·W·吉 ,  T·A·诺塞克 ,  R·S·西尔弗

IPC: A23C19/02 ,  A23C19/032

Abstract: 本发明的目的是提供一种生产适合于制备融化干酪的，以及用作天然干酪如快餐食品和干酪表面装饰物的颗粒天然干酪的方法。在此方法中形成了牛乳凝块。将凝块切成颗粒干酪凝乳和乳清。在搅拌的同时蒸煮干酪凝乳。然后在连续搅拌凝乳的同时将乳清由干酪凝乳中排除。然后将干酪凝乳充分冷却或干燥，使其成为彼此分离的颗粒。可在冷却或干燥步骤当中或完成冷却或干燥工序之后立即进行搅拌，以保证干酪颗粒的分离。也可在排液时对干酪凝乳不进行搅拌来生成干酪块。在被冷却之前，将干酪块研磨成干酪片。

公开(公告)号：CN1157113A

公开(公告)日：1997-08-20

申请号：CN96119264.X

申请日：1996-10-17

Applicant: 卡夫食品有限公司

Inventor： D·K·纳亚 ,  W·W·舒洛克 ,  F·Z·沙列布 ,  E·M·莫迪斯塔

IPC: A23L2/00 ,  A23L1/0522 ,  A23L2/52 ,  A23C9/154

CPC classification number: A23G9/52 ,  A23F5/40 ,  A23G2200/06 ,  A23G2210/00

Abstract: 一种用于制备浆状饮料的干混合料。当该干混合料溶于水时，固形物含量是15％，该液体所具有的起始熔点高于-6.5℃，且粘度在14.7℃时低于10mPas。该混合料含至少2％的水溶的、低粘度亲水胶体，优选含不溶颗粒，作为冰晶晶核形成剂。

公开(公告)号：CN1151105A

公开(公告)日：1997-06-04

申请号：CN95193780.4

申请日：1995-04-06

Applicant: 卡夫食品有限公司

Inventor： M·S·米勒

IPC: A23D9/013 ,  A23L1/38

CPC classification number: A23D9/013 ,  A23L25/10 ,  Y10S426/804

Abstract: 本发明涉及一种低脂肪低热量花生酱组合物的生产方法，在一个实施方案中，该方法由下述步骤组成：提供一种花生油含量为约5％-约35％的花生饼粉与具有至少4个酯化的羟基的多元醇脂肪酸聚酯的混合物。在该混合物中多元醇聚酯的用量为约10％-约25％(重量)，以花生饼粉的重量计。将混合物研磨以得到一种花生糊，将花生糊与附加的具有至少4个酯化的羟基的多元醇脂肪酸聚酯混合，得到总脂肪含量为约45％-约55％(重量)，但可消化的脂肪含量降低的花生酱制品。

公开(公告)号：CN1031547C

公开(公告)日：1996-04-17

申请号：CN92105089.5

申请日：1992-06-04

Applicant: 卡夫食品有限公司

Inventor： J·R·韦斯勒 ,  P·科博斯 ,  R·J·劳达诺

IPC: A23C9/15

CPC classification number: A23C9/1544 ,  A23F3/163 ,  A23F5/243

Abstract: 本发明提供制造存贮稳定含奶饮品的方法，包括：制备有两个成分稳定系统的均匀含乳混合物。制备含酸味剂和包括磷酸二钠和碳酸氢钠pH为6.8-7.2的缓冲系统的水溶液；二者混合制成pH为6.8-7.2的中间液体混合物；加热一段时间，使碳酸氢钾热分解成氢氧化钾和二氧化碳和pH下降至6.3-6.5，从而制成存贮稳定的含奶饮品。

公开(公告)号：CN1080089C

公开(公告)日：2002-03-06

申请号：CN97113459.6

申请日：1997-04-23

Applicant: 卡夫食品有限公司

Inventor： S·M·穆菲 ,  H·西林 ,  G·S·维瑟曼

IPC: A23F5/10

CPC classification number: A23F5/10 ,  A23F5/08 ,  A23F5/12

Abstract: 本发明提供了一种中间体积(“X50”)粒径为270-1100μm、密度为0.5-0.7gm/cc，煮出量为30-41%wt的可流动炒焙磨碎咖啡。此产品是最大X50粒径为270μm的炒焙研磨的咖啡粒的聚集体，是用如下方法制得的：在足以磨碎咖啡的压力和剪切力下使炒焙研磨咖啡或整粒炒焙咖啡通过一圆孔，形成由紧紧连在一起的炒焙磨碎咖啡粒组成的炒焙咖啡致密块，然后重新研磨该炒培咖啡致密块，制成由咖啡粒组成的、以X50粒径为270-1100μm的聚集体为形式的熔炒磨碎咖啡产品。