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公开(公告)号：CN1166929A
公开(公告)日：1997-12-10
申请号：CN97113467.7
申请日：1997-05-05
Applicant: 卡夫食品有限公司
IPC: A23L1/072 , A23L1/0532 , A23L1/09 , A23L3/3481
CPC classification number: A23L29/256
Abstract: 适于制备甜果冻的快速凝固胶冻的混合物，含有钠和/或钾的藻酸盐和缓慢可溶钙盐，此钙盐被掺入由软糖浆料糖晶体凝聚物构成的结晶糖产物中。优选混合物含抗氧剂—诸如抗坏血酸—及催化剂——诸如葡糖酸铜，用量应可促使胶冻透明。
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