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公开(公告)号：CN112481341B
公开(公告)日：2022-09-23
申请号：CN202011414163.6
申请日：2020-12-07
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: C12P21/06 , C07K1/00 , A23L33/19 , A23L33/18 , A23L33/16 , A23L33/12 , A23L31/00 , A23L25/00 , A23C21/08 , A23C21/06 , A23C21/04
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种强化硒吸收活性肽的制备方法及其应用，本发明将由鱼皮制成的上清液与乳清蛋白粉、木薯淀粉、胡萝卜粉以及富硒酵母粉一起进行厌氧发酵，得到发酵液后添加硒蛋白进行超声处理，然后与由鱼皮外粘液、桑叶汁液、花生油和海藻多糖组成的溶液混合，最后经高静压处理后得到强化硒吸收活性肽；本发明制备得到的强化硒吸收活性肽主要为6肽和8肽化合物，易被小肠和十二指肠吸收；同时结构稳定，在胃肠中的耐受性好，可以有效增强人体对硒的吸收；此外，本发明的强化硒吸收活性肽可以与其他营养成分或者食品配料进行互配，制备成富硒保健食品的形式，不仅硒的吸收效率好，而且风味独特，易被人群接受。
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公开(公告)号：CN110073900B
公开(公告)日：2022-03-11
申请号：CN201910469707.X
申请日：2019-05-31
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明属于食用菌生产技术领域，公开了一种含有鸡毛降解物的金针菇培养基及其制备方法和应用。旨在利用金针菇高效生物合成具有强抗氧化性能的麦角硫因。金针菇培养基包括以下组分：杂木屑28.5％‑51.5％、鸡毛降解物5％‑30％，棉籽壳10％‑20％、玉米芯10％‑20％、小麦4％‑8％、豆秸1％‑5％、米糠2％‑12％、石灰0.25％‑0.75％、石膏0.25％‑0.75％、大豆皮1％‑5％。鸡毛降解物的处理条件：鸡毛粉70％‑90％，5‑12h光照，反应时间5‑15d，反应pH5.0‑6.0，菌种量10％‑30％。菌种是芽孢杆菌的一种或多种。鸡毛通过蒸汽、弱碱、干燥、粉碎等加工处理获得鸡毛粉。
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公开(公告)号：CN107912719B
公开(公告)日：2020-11-06
申请号：CN201710966881.6
申请日：2017-10-17
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种山茶油部分替代猪油生产高不饱和脂肪酸广式腊肠的方法，包括以下步骤：(1)取新鲜柚皮，预处理后得干燥柚皮海绵层粒；(2)取干燥柚皮海绵层粒，用水湿润，加入山茶油，不断搅拌，然后加入大豆蛋白粉，并继续搅拌，得到吸附了山茶油的柚皮海绵层；(3)将吸附了山茶油的柚皮海绵层部分替代广式腊肠加工配方中的猪背脂，然后继续按照广式腊肠的传统加工工艺进行后续加工，得到富含山茶油的广式腊肠。本发明在广式腊肠传统加工工艺和配方的基础上，用山茶油部分替代其中的动物油脂，减少了产品中饱和脂肪酸的比例，增加了不饱和脂肪酸含量，同时还增加了柚皮纤维，是一种健康肉制品。
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公开(公告)号：CN111410642A
公开(公告)日：2020-07-14
申请号：CN202010158106.X
申请日：2020-03-09
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: C07D311/32 , A61P39/06 , A21D2/02 , A21D2/14 , A21D2/18 , A23D9/007 , A23L3/3499
Abstract: 本发明属于天然产物应用领域，公开了一种二聚体二氢杨梅素及其制备方法和作为自由基清除剂的用途。该二聚体二氢杨梅素具有如下式(Ⅰ)所示结构。制备方法包括步骤：二氢杨梅素溶于二甲基亚砜溶液中制成0.5-5.0mol/L的DMY储备液；用磷酸盐缓冲液将DMY储备液稀释至0.01-1.0mol/L；稀释液置于37℃恒温生化培养箱中温育72h-140h；浓缩，加入甲醇，去掉溶液中析出的磷酸盐；重复操作2-3次；加入乙酸乙酯，萃取去掉二甲基亚砜；浓缩、干燥得二聚体二氢杨梅素混合物；应用制备型HPLC对二聚体二氢杨梅素混合物进行制备，以二聚体二氢杨梅素为目标产物，得到纯度超过99％的二聚体二氢杨梅素。
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公开(公告)号：CN110477125A
公开(公告)日：2019-11-22
申请号：CN201910725070.6
申请日：2019-08-07
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明公开了一种梅香腐乳的制作方法，包括以下步骤：(1)取梅卤进行预处理，取部分预处理后梅卤经浓缩、干燥处理得梅盐；(2)取辣椒进行预处理后，加入预处理后梅卤，经腌制发酵、绞碎处理，得梅香辣椒酱；(3)取大豆，经浸泡、磨浆和煮浆后，用预处理后梅卤点浆，经包括压榨后续处理，得梅香豆腐，再进行接种和发酵处理，得发酵梅香豆腐块；(4)将梅盐与梅香辣椒酱混合，与发酵梅香豆腐块交替装瓶，一层发酵梅香豆腐块，一层梅盐与梅香辣椒酱混合物，最上层用预处理后的梅卤封盖，发酵熟化得梅香腐乳。该方法能充分利用梅卤，环境友好，降低腐乳生产成本，且制得的腐乳呈酸性，保质期较长，富含青梅的有机酸和酚类物质，具有梅香风味。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105851902B
公开(公告)日：2019-08-23
申请号：CN201610238390.5
申请日：2016-04-18
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种益气补血功能性休闲肉脯，主要由以下质量份配比的原料制成：牛肉400~500、鸡胸肉80~100、红枣碎块20~35、枸杞碎块20~35、桑椹碎块20~30、金针菇粉8~10、固体辅料85~125、液体辅料50~85。固体辅料由以下原料制成：花生蛋白粉、蔗糖、味精、复配磷酸盐、甘草甜素、五香粉、红曲粉。液体辅料由以下质量份配比的原料制成：鱼露、姜汁、料酒、陈皮酱、鸡蛋液、橄榄油。该益气补血功能性休闲肉脯选用新鲜牛肉和鸡胸脯肉为主要原料，添加红枣碎块、枸杞碎块、桑椹碎块和金针菇粉等多种辅料制成，具有美容养颜、益气补血、减肥降脂的功效。本发明还公开了上述益气补血功能性休闲肉脯的制备方法。
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公开(公告)号：CN106305971B
公开(公告)日：2019-06-18
申请号：CN201610687538.3
申请日：2016-08-18
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种针对鱼糜的保鲜剂及其制备方法和用途，该制备方法包括以下步骤：将南极冰鱼打浆后加入复合酶解液超声下酶解，然后将南极冰鱼酶解物、马铃薯纤维和魔芋葡甘露聚糖混合均匀，再加入干酵母粉，在30℃恒温发酵30‑60分钟，然后再用100℃蒸汽熏蒸2分钟，得到针对鱼糜的保鲜剂。添加本发明保鲜剂的鱼糜，其风味、口感保持更佳，可明显提高其抑菌和保鲜作用，能有效抑制脂肪和蛋白氧化，阻止不良风味的产生，稳定鱼糜色泽，提高品质和货架期，而且绿色、无毒、安全。最重要的是可大量降低现有技术中大量使用蔗糖、葡聚糖等成分，减少鱼糜中的热量、糖类、盐类和甜腻味道，保持鱼糜特有的咸鲜味道。
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公开(公告)号：CN108523035A
公开(公告)日：2018-09-14
申请号：CN201810356466.3
申请日：2018-04-19
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明属于肉松休闲食品加工领域，公开了一种低脂风味鲮鱼肉松及其简易制作方法。制作工艺流程为：原料鱼→前处理→鱼肉分条→调味→烘干→斩拌粉碎产松→烘烤→包装。本发明相较于传统方法，该方法没有蒸煮和炒松工艺，新增加了烘干、高速斩拌粉碎产松和烘烤工艺，它能有效解决了现有鱼肉松炒松工艺带来的高油脂问题，同时避免了炒松过程中带来的食品安全隐患，进而产品的安全性得到了提高；另外本发明适用于鱼肉松大批量生产，工艺简单、耗时短，可得到高品质的鱼肉松。
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公开(公告)号：CN106579064A
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：CN201610921036.2
申请日：2016-10-21
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L17/10 , A23L17/00 , A23L33/18 , A23L33/165 , A23J1/04
Abstract: 本发明属于食品领域，公开了一种增强铁吸收的鱼肉休闲食品及其制备方法。该方法包括以下步骤：以新鲜的乌鳢为原料，宰杀后收集鱼皮和鱼皮外粘液，切碎打浆，添加风味蛋白酶进行灭菌和钝化酶处理；倒入发酵罐中添加葡萄糖、乳清蛋白粉、酵母粉、保加利亚乳杆菌粉进行发酵；添加氯化亚铁后超声波处理；采用无水乙醇洗涤、离心去上清液；稀释成质量百分比5％的鱼浆溶液；将腌制好的鱼肉条放入鱼浆溶液中，先超声波处理再静高压下处理；卸压后烘干，裹上香辛料和调味粉，充氮气密封包装，得到增强铁吸收的鱼肉休闲食品。本发明产品即可以增强鱼肉食品的风味，又可以达到通过补铁的效果。
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公开(公告)号：CN103662392B
公开(公告)日：2017-04-12
申请号：CN201310640871.5
申请日：2013-12-04
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 一种鲜切蔬菜的保鲜包装袋，采用PE/PP或OPP膜制成，包装袋的一面分布有多个向外凸起的单向鼓泡；PE/PP或OPP膜厚度为0.5mm，单向鼓泡厚度0.01mm，直径2‑6 mm,鼓泡间距3‑6 mm。采用上述包装袋的鲜切蔬菜保鲜工艺：1、选取所述保鲜袋，把处理后鲜切蔬菜放入保鲜袋中至体积的4/5，然后封袋；2、包装后的鲜切蔬菜包装袋放置时使得带有鼓泡的一面垂直于底面地置于透气保鲜转运箱；3、最后把保鲜转运箱放置于3‑5℃的冷链温度下贮运。本发明能使包装好的鲜切蔬菜既具有良好透气透湿效果、又方便应用，概因单向鼓泡具有较好的O2、CO2等气体的透过性及透水性，过量水汽结露会优先在单向鼓泡中存在，避免了水滴，使鲜切产品不易滋生病原菌，不易变质。
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