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公开(公告)号：CN104178462B
公开(公告)日：2016-09-14
申请号：CN201410418260.0
申请日：2014-08-25
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种以葡萄皮渣为原料制备酵素的方法，属于营养保健品制备技术领域。本发明的方法是将葡萄皮渣干燥、粉碎，制备成葡萄皮渣细粉之后，与水、淀粉和糖按照比例混合，然后再在进行发酵，发酵所采用的发酵菌由酵母菌与保加利亚乳杆菌按照2:1的质量比组成。葡萄皮渣经过干燥粉碎之后，一方面变得容易发酵，缩短了发酵时间；另一方面，果皮、种子和果梗内部组织中的成分充分释放，从而改变了参与发酵的成分，导致发酵而成的酵素的风味改变、更佳，其活性成分含量和抗氧化性能提高。采用特定比例的酵母菌与保加利亚乳杆菌作为发酵菌，缩短发酵时间，提高酵素的活性成分含量和抗氧化性能。
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公开(公告)号：CN104946400A
公开(公告)日：2015-09-30
申请号：CN201510382956.7
申请日：2015-07-02
Applicant: 济南大学
IPC: C11B9/02
Abstract: 本发明公开了一种香辛料油提取装置，包括第一油提取装置、加压装置、第一电动机、第二油提取装置、搅动辊、第一过滤机、第二过滤机和第二电动机，所述第一油提取装置和第二油提取装置中装有浸提溶剂，所述第二电动机通过转轴与粉碎叶片连接，所述入料筛安装在第一油提取装置中，所述碾压辊安装在入料筛的上方，所述第二油提取装置的顶部安装有加压装置，所述搅动辊通过转轴与第一电动机连接。本发明经碾压辊将物料经过碾压后使物料颗粒变小变均匀，经过碾压后的物料进入第一提取装置中，经过粉碎叶片的切割，被快速粉碎，使其能够使香辛料充分的与浸提溶剂接触，使其充分的提取香辛料中的油。
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公开(公告)号：CN104824608A
公开(公告)日：2015-08-12
申请号：CN201510175018.X
申请日：2015-04-15
Applicant: 济南大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/1614 , A23V2250/5118
Abstract: 本发明公开了一种烧烤配料制作方法，包括以下步骤：步骤一，调料选择；步骤二，香料选择及配比制定；步骤三，香料粉炒制；步骤四，加工配制；步骤五，检测甄别；步骤六，包装储存；调料选择为呈味核苷酸二钠10份，食用碳酸氢钠14份，含木瓜酶成份的嫩肉粉0.4份，粗孜然粉10份，玉米淀粉30份，食用碳酸氢钠14份，含木瓜酶成份的嫩肉粉0.4份，脱水鸡蛋粉5克，粮食白酒10毫升以及饮用水400毫升；香料选择配比为胡荽籽7%、迷迭香0.2%、黑芝麻2.98%、小茴香41%、孜然13%、花椒25%、八角10%、黑胡椒1%；在木瓜酶的催化下，肉质结构迅速放松，瘦肉组织扩展开放后，肌苷酸钠和鸟苷酸钠以及氯化钠(盐)快速渗透内层，由于肉质膨化疏松，有效地缩短了烤制时间。
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公开(公告)号：CN104351027A
公开(公告)日：2015-02-18
申请号：CN201410593722.2
申请日：2014-10-30
Applicant: 济南大学
IPC: A01G31/00
Abstract: 本发明涉及一种用于制备花生芽蛋白粉的花生芽的加工工艺，属于食品加工领域。本发明的工艺工艺，是将浸泡后的花生仁先在在30～32℃下发芽3天，然后在26-28℃下继续避光发芽1天即可收获花生芽。在本发明的工艺条件下，花生芽的生长速度提高、所培养的花生芽的干重、所含的白藜芦醇、VC的含量明显提高；能获得满足制备花生芽粉制备要求的花生芽；而且花生芽的出芽率有了进一步提高。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104171870A
公开(公告)日：2014-12-03
申请号：CN201410398858.8
申请日：2014-08-13
Applicant: 济南大学
CPC classification number: A23L33/00 , A23L3/36 , A23L7/198 , A23L19/09 , A23L33/185 , A23V2002/00 , A23V2200/244 , A23V2200/10 , A23V2200/202 , A23V2250/5488 , A23V2250/548
Abstract: 本发明涉及一种速冻蔬菜素丸子及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的速冻蔬菜素丸子，其主要成分为：蔬菜60份、蛋白15-20份、面粉10-15份；所述蛋白由大豆蛋白、花生蛋白和核桃蛋白按照12∶4-7∶6-9组成。本发明采用特定配比的面粉、大豆蛋白、花生蛋白、核桃蛋白作为定型粘合剂，从而制备出了蔬菜含量高且能水煮的蔬菜素丸子。与采用面粉和任意一种蛋白配合使用作为定型粘合剂相比，在相同用量条件、制备条件下，本发明的速冻蔬菜素丸子其保质期长，水煮之后丸体无破散，其汤清澈、其表面的清爽光滑、其弹性和脆度均明显提高，其粘性明显降低，质量感官评价综合得分提高。
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公开(公告)号：CN104041555A
公开(公告)日：2014-09-17
申请号：CN201410313491.5
申请日：2014-07-03
Applicant: 济南蓬生农业科技有限公司 , 济南大学
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体地说涉及一种海鲜菇营养面包及其制作方法。本发明的海鲜菇营养面包，在制备原味主食面包的原料的基础上添加了海鲜菇干粉，同时减少了辅料（酵母、糖、盐、油、水/牛奶)的用量；其营养丰富，不仅改善主食面粉中必需氨基酸、维生素及矿物质元素缺乏的现状，使产品营养上得以互补，而且长期食用还有一定的养生与保健的作用；产品上色均匀，口感好；切面气孔细密、均匀；口感柔软、弹性好；体现浓郁的烤香味和恰到好处的海鲜菇风味。另外，本发明的海鲜菇营养面包的持水性要优于原味主食面包的持水性。
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公开(公告)号：CN204816782U
公开(公告)日：2015-12-02
申请号：CN201520468396.2
申请日：2015-07-02
Applicant: 济南大学
IPC: B02C19/08
Abstract: 本实用新型公开了一种使用方便的香辛料原料粉碎研钵，包括楞条、橡胶缓冲垫、钵杵把手、研磨盖、提拉把手、研钵本体、杵头和凸点，所述研钵本体放置在固定底座的上部，所述楞条开于研钵本体的内部侧壁上，所述钵杵把手上设有防滑凸纹，所述杵头与钵杵把手焊接连接，所述凸点焊接在杵头的外表面上，所述研磨盖安装在研钵本体的开口上，所述橡胶软盘安装在研磨盖的中间开口处，所述提拉把手焊接在研磨盖的上部，所述橡胶缓冲垫镶嵌在研磨盖的边缘处。该使用方便的香辛料原料粉碎研钵的杵头为半球形，研钵本体也为半球形，两者接触为面与面接触，研磨更为充分，其结构简单，便于推广。
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公开(公告)号：CN204854210U
公开(公告)日：2015-12-09
申请号：CN201520469100.9
申请日：2015-07-02
Applicant: 济南大学
Abstract: 本实用新型公开了一种香辛料风干装置，包括外壳、滚筒、转动轴、进料斗、固定架、电动机、风机、液压泵和控制箱，所述外壳的顶部开有通风口，所述固定架与外壳通过固定杆固定连接，所述电动机安装在固定架上，所述转动轴安装在外壳的内部，所述滚筒与转动轴通过连接杆固定连接，所述电动机与转动轴通过联轴器传动连接，所述外壳的最右端与支撑架通过铰链固定连接，所述风机安装在外壳的底部，所述底座与外壳的左端底部通过液压泵连接，所述电动机、风机和液压泵与控制箱电性连接。本实用新型结构设计合理，通过滚筒和风机的配合使用，使得风干效果更好，风干效率更高，通过液压泵将外壳升高，大量节省了人的劳动强度。
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