公开(公告)号：CN103911420A

公开(公告)日：2014-07-09

申请号：CN201410136658.5

申请日：2014-04-08

Applicant: 南京财经大学 ,  南京兴东峰生物科技有限公司

Inventor： 王立峰 ,  谢慧慧 ,  王玉梅 ,  张晶 ,  熊维涛 ,  鞠兴荣

IPC: C12P39/00 ,  C12P21/06 ,  C12R1/125 ,  C12R1/785

Abstract: 本发明提供了一种菌酶协同固态发酵制备菜籽肽的方法，以解决现有技术中采用单纯的混菌固态发酵存在的导致菜籽肽得率比较低的问题。利用具有产蛋白酶能力的细菌及霉菌与蛋白酶协同固态发酵菜籽粕制备菜籽肽，通过菜籽粕粉碎、制备发酵剂、固态发酵、灭酶、分离去除残渣、脱色、脱苦、脱盐、分离纯化和干燥等步骤获得菜籽肽粉。本发明利用细菌及霉菌与蛋白酶协同固态发酵制备多肽，一方面微生物固态发酵产生多种代谢产物及酶类，能水解蛋白质并有效降解菜籽粕中的有毒物质，与酶解法相比，提高效率的同时也大大降低了苦味；另一方面中性蛋白酶的加入将辅助作用于肽段，与单纯微生物发酵相比将大大增强蛋白质的降解程度，提高菜籽肽得率。

公开(公告)号：CN101434981B

公开(公告)日：2012-09-26

申请号：CN200810243456.5

申请日：2008-12-25

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 鞠兴荣 ,  袁建 ,  何荣 ,  王立峰

IPC: C12P21/06 ,  C07K1/34 ,  C07K1/20 ,  C07K1/18 ,  C12R1/72 ,  C12R1/66 ,  C12R1/69 ,  C12R1/785 ,  C12R1/225 ,  C12R1/125

Abstract: 本发明提供一种微生物固态发酵制备生物活性专一的菜籽肽的方法，包括以下步骤：将具有产蛋白酶能力的单一菌种如自枯草芽孢杆菌、乳酸菌、雅致放射毛霉、米曲霉、宇佐美曲霉或产朊假丝酵母固态发酵粉碎的菜籽粕，然后提取固态发酵后的培养基，得到菜籽肽的粗提液，通过分离纯化、灭菌、干燥即得生物活性专一的菜籽肽。该方法对环境友好，反应条件温和，能充分发挥微生物的蛋白酶水解作用和降解硫甙作用，是一种低成本、适合工业化大批量制备生物活性专一的菜籽肽的方法。

公开(公告)号：CN101623064A

公开(公告)日：2010-01-13

申请号：CN200910184480.0

申请日：2009-08-17

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 袁建 ,  鞠兴荣 ,  王立峰 ,  何荣 ,  李角强 ,  宋佳 ,  蒋甜燕

IPC: A23L1/10 ,  A23L1/025 ,  A23L3/01

Abstract: 本发明涉及一种低筋小麦粉的生产方法，解决低筋小麦粉生产原料不足、不能满足市场需求和货架期短的问题。所述低筋小麦粉的生产方法，包括以下步骤：将原料小麦清理除杂、水洗后，得到小麦籽粒，经微波处理以杀菌、灭酶和干燥，然后加水润麦、制粉。作为本发明的优选方案，水洗后小麦籽粒的水含量为15～20％。所述微波加热是一种杀菌、灭酶和干燥的公知技术，优选的条件为：小麦籽粒铺放厚度为2～10cm，功率为0.1～0.4W/g，时间为1～10min。作为本发明的优选方案，加水润麦后小麦籽粒水含量为14～16％。本发明具有以下优点：通过控制微波加热条件降低小麦粉面筋含量，工艺简单合理；保证了产品质量，延长了货架期。

公开(公告)号：CN101491289A

公开(公告)日：2009-07-29

申请号：CN200810243455.0

申请日：2008-12-25

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 鞠兴荣 ,  袁建 ,  何荣 ,  王立峰 ,  顾建洪

IPC: A23K1/00 ,  A23K1/14

Abstract: 本发明提供一种菜籽蛋白饲料，该菜籽蛋白饲料为固态粉末或颗粒物，其中蛋白质(N×6.25，干基)含量35％～50％，水溶性氮含量25％～33％，小肽含量10％～20％，均为重量百分比，硫甙含量15～25微摩尔/克菜籽蛋白饲料。本发明提供该菜籽蛋白饲料的制备方法，以具有产蛋白酶能力的食品级单一菌种固态发酵粉碎的菜籽粕，发酵后的培养基质灭菌、干燥、粉碎，获得菜籽蛋白饲料。该方法对环境友好，反应条件温和，能充分发挥微生物的蛋白酶水解作用和降解硫甙作用，是一种低成本、适合工业化大批量制备菜籽蛋白饲料的方法。

公开(公告)号：CN101433270A

公开(公告)日：2009-05-20

申请号：CN200810243454.6

申请日：2008-12-25

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 袁建 ,  鞠兴荣 ,  何荣 ,  王立峰 ,  顾建洪

IPC: A23K1/16 ,  A23K1/14

Abstract: 本发明提供一种菜籽蛋白饲料，为固态粉末或颗粒物，蛋白质含量35％～50％(N×6.25，干基)，水溶性氮含量25％～35％，小肽含量10％～25％，均为重量百分比，硫甙含量5～15微摩尔/克菜籽蛋白饲料。本发明还提供该菜籽蛋白饲料的制备方法，将枯草芽孢杆菌、乳酸菌或产朊假丝酵母之一与雅致放射毛霉或宇佐美曲霉复配，制备发酵剂；将发酵剂接入粉碎的菜籽粕，进行固态发酵，然后将培养基质经灭菌、干燥、粉碎，获得富含小肽的菜籽蛋白饲料。该制备方法对环境友好，反应条件温和，能充分发挥微生物的蛋白酶水解作用和降解硫甙作用，是一种低成本、适合工业化大批量制备菜籽蛋白饲料的方法。

公开(公告)号：CN118792192B

公开(公告)日：2025-03-25

申请号：CN202410800448.5

申请日：2024-06-20

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 王立峰 ,  梁文燕 ,  张晶 ,  姚轶俊 ,  熊文飞 ,  陈超 ,  蒋栋磊

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/16 ,  A23C9/127 ,  A21D8/04 ,  A23L19/20 ,  A23L11/50 ,  A23K10/16 ,  A23K30/18 ,  C12G1/022 ,  C12G3/022 ,  A23L2/38 ,  C09K17/14 ,  C02F3/34 ,  C12R1/25 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了一种源于酸面团的复合微生物菌剂及其在食品中的应用，属于食品发酵技术领域。本发明通过复配产香酵母和产糖植物乳植杆菌，提高发酵食品中胞外多糖的含量，增强发酵食品的风味，提供性能优良的复合微生物菌剂应用于面制品(面包、馒头和蛋糕)、酒类(米酒和葡萄酒)、饮料(苹果醋和刺梨汁)、拉丝酸奶和调味品(辣椒酱、番茄酱和腐乳)的发酵过程进行强化，以达到增强发酵食品品质、提高发酵食品挥发性风味物质的含量，具有广阔的应用前景。

公开(公告)号：CN118408985B

公开(公告)日：2025-03-21

申请号：CN202410469477.8

申请日：2024-04-18

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 蒋栋磊 ,  冯增 ,  王立峰 ,  熊文飞 ,  姚轶俊

IPC: G01N27/327 ,  G06T17/00 ,  G06F30/10 ,  B29C64/10 ,  B33Y80/00 ,  G06F113/10

Abstract: 本发明公开了一种仿生胃微组织电化学传感器及其制备方法和应用，属于电化学传感器和食品安全检测技术领域。本发明通过投影式光固化生物3D打印机高通量、标准化制备特定尺寸的仿生胃微组织模型；之后将仿生胃微组织覆盖在金纳米颗粒(AuNPs)、二氧化锰(MnO2)、铈基有机金属框架(Ce‑MOF)材料、AAO膜修饰后的丝网印刷电极的工作电极上，通过连通电化学工作站构建仿生胃微组织电化学传感器；从而实现对卵清蛋白的快速检测。本发明的电化学传感器用于检测卵清蛋白，检测限为0.042μg/mL，检测范围为0.1μg/mL至10.0μg/mL。本发明中仿生胃微组织电化学传感器便携，有望运用于现场快速检测。

公开(公告)号：CN118834775B

公开(公告)日：2025-02-28

申请号：CN202410801155.9

申请日：2024-06-20

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 张晶 ,  王立峰 ,  梁文燕 ,  姚轶俊 ,  熊文飞 ,  陈超 ,  蒋栋磊

IPC: C12N1/16 ,  C12G1/022 ,  C12G3/02 ,  C12J1/00 ,  A23L27/60 ,  A23L27/50 ,  A23L2/38 ,  A21D8/04 ,  A23K10/16 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了一株具有增香功能的异常威克汉姆酵母及其在发酵食品中的应用，属于发酵工程与生物技术领域。本发明从酸面团中筛选出一株异常威克汉姆酵母W23087，保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCCNo.29669，该菌株具有较强的增香功能且发酵性能优良，可达到增强发酵食品品质、提高发酵食品风味特性的作用，具有广阔的应用前景。

公开(公告)号：CN119472431A

公开(公告)日：2025-02-18

申请号：CN202411612806.6

申请日：2024-11-13

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 桂琴 ,  毛波 ,  王立峰 ,  何荣 ,  李佳佳 ,  靖慧

IPC: G05B19/042

Abstract: 本发明公开了基于数字孪生的粮库智能化系统，涉及粮库技术领域，解决当前粮库储存管理方式可视化程度低、粮情信息获取不及时、远程可视化控制难的问题，包括模型生成模块、智能分析模块、智能预警模块、粮情显示模块和智能控制模块，所述模型生成模块用于生成物理粮库对应的粮库孪生模型，所述智能分析模块用于对物理粮库的粮食样本进行分析，所述智能预警模块用于对物理粮库中粮食的存储状况进行智能预警，所述粮情显示模块用于将物理粮库中对应粮库孪生模型进行显示，所述智能控制模块用于对物理粮库的存储状况进行智能控制，本发明能够及时获取粮情信息和可视化管理粮库，实现粮库的远程可视化控制。

公开(公告)号：CN118834775A

公开(公告)日：2024-10-25

申请号：CN202410801155.9

申请日：2024-06-20

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 张晶 ,  王立峰 ,  梁文燕 ,  姚轶俊 ,  熊文飞 ,  陈超 ,  蒋栋磊

IPC: C12N1/16 ,  C12G1/022 ,  C12G3/02 ,  C12J1/00 ,  A23L27/60 ,  A23L27/50 ,  A23L2/38 ,  A21D8/04 ,  A23K10/16 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了一株具有增香功能的异常威克汉姆酵母及其在发酵食品中的应用，属于发酵工程与生物技术领域。本发明从酸面团中筛选出一株异常威克汉姆酵母W23087，保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCCNo.29669，该菌株具有较强的增香功能且发酵性能优良，可达到增强发酵食品品质、提高发酵食品风味特性的作用，具有广阔的应用前景。