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公开(公告)号：CN104381106A
公开(公告)日：2015-03-04
申请号：CN201410594825.0
申请日：2014-10-30
Applicant: 济南大学
IPC: A01G31/00
CPC classification number: A01G31/00
Abstract: 本发明涉及一种用于制备豆芽蛋白粉的豆芽的加工工艺，属于食品加工领域。本发明的工艺工艺，是将浸泡后的黄豆先在在30～32℃下发芽3天，然后在26-28℃下继续避光发芽1天即可收获豆芽。在本发明的工艺条件下，豆芽的生长速度提高、所培养的黄豆芽的干重、所含的人体可吸收蛋白、VC的含量明显提高；能获得满足制备黄豆芽粉制备要求的黄豆芽；而且黄豆芽的出芽率有了进一步提高。
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公开(公告)号：CN104178462A
公开(公告)日：2014-12-03
申请号：CN201410418260.0
申请日：2014-08-25
Applicant: 济南大学
CPC classification number: C12N9/00
Abstract: 本发明涉及一种以葡萄皮渣为原料制备酵素的方法，属于营养保健品制备技术领域。本发明的方法是将葡萄皮渣干燥、粉碎，制备成葡萄皮渣细粉之后，与水、淀粉和糖按照比例混合，然后再在进行发酵，发酵所采用的发酵菌由酵母菌与保加利亚乳杆菌按照2:1的质量比组成。葡萄皮渣经过干燥粉碎之后，一方面变得容易发酵，缩短了发酵时间；另一方面，果皮、种子和果梗内部组织中的成分充分释放，从而改变了参与发酵的成分，导致发酵而成的酵素的风味改变、更佳，其活性成分含量和抗氧化性能提高。采用特定比例的酵母菌与保加利亚乳杆菌作为发酵菌，缩短发酵时间，提高酵素的活性成分含量和抗氧化性能。
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公开(公告)号：CN112690433A
公开(公告)日：2021-04-23
申请号：CN202110110129.8
申请日：2021-01-27
Applicant: 济南大学
IPC: A23L27/10 , A23L27/00 , A23L27/24 , A23L11/50 , A23L17/40 , A23L13/50 , A23L13/20 , A23L33/00 , A23L5/20
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种海鲜生姜拌饭复合调味汁及其制备方法。生姜和黄豆采用纳米技术来制备混合浆料，可以降解生姜与黄豆中的纤维素，将大分子纤维撕裂为小分子纤维，提高可溶性膳食纤维的含量，两者按照一定比例复配后，改善生姜辛辣味和黄豆豆腥味，提高虾海鲜生姜拌饭复合调味汁的香味；提高了其调味汁的营养价值、生物利用率和加工的深度，营养吸收好。
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公开(公告)号：CN107535900B
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN201711007558.2
申请日：2017-10-25
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明属于膨化食品生产技术领域，具体涉及一种混合微藻膨化食品及其制备方法。该食品的配方为：盐藻粉10‑15份、裸藻粉10‑15份、蛋白核小球藻粉10‑15份、雨生红球藻粉10‑15份、水解蛋黄粉1‑2份、紫薯燕麦混合粉80‑90份、黑豆玉米混合粉30‑40份、无铝膨松剂1‑2份。本发明提供的混合微藻膨化食品通过混合微藻粉的加入，极大的提高了膨化食品的营养价值和档次。在满足口福之需的同时具有一定的养生保健作用，抗氧化、抗病毒、抗癌、维护心血管健康等方面都有一定作用，适口性好。
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公开(公告)号：CN106035460B
公开(公告)日：2019-09-03
申请号：CN201610639759.3
申请日：2016-08-05
Applicant: 济南大学
IPC: A21D13/068 , A21D2/36
Abstract: 本发明涉及一种低脂新疆馕饼及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的低脂新疆馕饼，其主要原料为：面粉500份、海鲜菇粉5‑15份、活性干酵母1‑3份、盐1‑4份、糖3‑6份和水200‑300份；所述份为重量份。与常规新疆馕饼相比，本发明的低脂新疆馕饼，其原料添加有海鲜菇粉，同时省去了油脂；从而使得制备的低脂新疆馕饼营养丰富、具有保健效果、低脂健康、保质期延长。本发明的低脂新疆馕饼虽然其原料不含油脂，但是其酥性与添加有油脂的馕饼的酥性相当，甚至更好。另外，添加海鲜菇粉之后，能提高馕饼的上色能力，而缩短烤制时间。本发明采用烤箱代替馕坑作为烤制设备，在烤制过程采用先高温、后低温的技术手段，能有效解决馕饼表面过干、过硬的问题。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109479977A
公开(公告)日：2019-03-19
申请号：CN201811363321.2
申请日：2018-11-16
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种富含苷元型异黄酮的豆奶及其制备方法，属于大豆制品领域。为了增加大豆豆奶的营养，提供富含苷元型异黄酮的食品，提升产品的保健功效，本发明提供了一种富含大豆苷元型异黄酮的豆奶，包括以下原料：发芽大豆100份、蛋氨酸0.01-0.05份、CaCO30.01-0.05份、果葡糖浆5-10份、稳定剂5-8份、增稠剂0.1-0.5份、分散剂0.05-0.15份。选择性添加果汁或牛奶；制备方法首先采用超声胁迫的方法提高发芽大豆中大豆苷元型异黄酮的含量，提高其营养，后根据添加成分的特点依次混合均匀，再选择性加入牛奶或果汁，即可得到富含大豆苷元型异黄酮的豆奶。
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公开(公告)号：CN108991396A
公开(公告)日：2018-12-14
申请号：CN201810693669.1
申请日：2018-06-29
Applicant: 济南大学
IPC: A23L13/10 , A23L13/40 , A23L13/70 , A23L17/60 , A23L33/185 , A23L13/60 , A23L3/3472
Abstract: 本发明公开了一种高蛋白粉肚，由以下重量份的原料组成：猪肉（瘦肉和肥肉）、动物蛋白、植物蛋白、螺旋藻粉、干猪膀胱皮等，内含大量的优质蛋白和人体必需微量元素，少量食用即可满足人们每日身体的正常需要，本发明还提供其制备方法，在不加入任何化学防腐剂、香精及色素条件下，凭藿香、螺旋藻与儿茶素等原料共同作用可有效延长保质期，使产品浓香适口、香而不腻、色泽纯正、风味独特、具有营养保健功效。
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公开(公告)号：CN108902436A
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201810783302.9
申请日：2018-07-17
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明提供了一种天然蔬菜冰淇淋含有70-80份的蔬菜超微粉、20-30份绵白糖、2-4份牛油果、10-15份银耳、4-6份山药多糖；同时还提供了其制备方法，通过超微粉碎降解了果蔬中的纤维素及其他大分子物质的结构，利于机体对其消化吸收，提高了果蔬的营养价值；同时通过超微粉及均质过程的配合，提高冰淇淋制备过程中的稳定性；该方法工艺流程合理、经济，采用该制备方法获得的冰淇淋低脂、营养价值高、爽滑适口、品质优越。
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公开(公告)号：CN108383434A
公开(公告)日：2018-08-10
申请号：CN201810347847.5
申请日：2018-04-18
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种适用于烤馕机专用的复合材料及其制备方法，属于食品加工领域。该复合材料的原料为：麦饭石粉40-50份，蒙托石粉15-20份，粘土20-30份和水60-100份；所述份为重量份。利用本发明的复合材料制备的烤馕机，能够保留传统馕饼风味的基础上，改善了馕饼的风味与口感，馕饼货架期延长。防止了燃煤引起的污染及馕饼制作的安全卫生。可以自动化控温，易操作，实用性强。本发明生产方法简单、成本低，适于大规模工业化生产。
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公开(公告)号：CN106616152A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201611151372.X
申请日：2016-12-14
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种银耳发酵固体饮料的制作方法，属于银耳即食产品加工技术领域。本发明的制作方法是以30份银耳粉、10‑18份海鲜菇粉、12‑15份柠檬粉、150‑200份水、20‑30份糖为原料；将银耳粉、海鲜菇粉、柠檬粉、水和糖混合后高温灭菌，冷却后加入发酵菌进行发酵，将发酵物均质、浓缩、喷雾干燥即可。相对于独以银耳粉为原料制备的发酵固体饮料（风味口感不好，且在冲泡时难以分散在水中），本发明所制备的发酵固体饮料风味口感好，且在冲泡时容易分散在水中，分散在水中之后不容易沉降分层。
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