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公开(公告)号：CN109182050A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811333778.9
申请日：2018-11-09
申请人： 湖北工业大学
摘要： 本发明涉及一种降低芝麻香型白酒苦涩味的方法，具体是将净化介质A、B安装在过汽筒(酒甑与冷凝器连接的管道，酒蒸汽从酒甑中经过汽筒进入冷凝器)中，其中净化介质B安装在过汽筒靠近酒甑部位，净化介质A安装在过汽筒中间部位；净化介质C安装在冷凝器出酒口管道部位，然后取适量芝麻香型白酒酒醅在酒甑中蒸馏，酒蒸汽依次经过净化介质B、A处理，冷凝后的酒液再经净化介质C处理后，得到净化原酒。本发明的大孔吸附树脂和球形活性炭在气态环境下吸附，弱碱性阴离子交换树脂在液态环境下吸附，从酒蒸汽到酒液可全方位的进行净化处理，减少了酒体的苦味和涩味。
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公开(公告)号：CN108395954A
公开(公告)日：2018-08-14
申请号：CN201810492206.9
申请日：2018-05-22
申请人： 湖北工业大学
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明公开了一种多原料米酒及其酿造方法，属于酿酒技术领域。本发明多原料米酒的酿造方法包括如下步骤：(1)糯米浸泡后蒸熟，用水淋冷；粳米焙炒，待用；(2)淋冷后的糯米与焙炒后的粳米混匀，加入甜酒曲拌匀搭窝进行糖化；(3)糖化结束后，补充蒸熟的黑米和水，开始发酵；(4)发酵2～3天后，补充蒸熟的富硒大米和甜酒曲，混匀继续发酵；(5)再发酵3～5天后，补充蒸熟的发芽糙米和水，混匀发酵5～7天；(6)发酵结束后，压榨、过滤得到米酒。本发明解决了传统米酒香气单薄、缺乏健康因子的问题，所酿造得到的米酒具有特殊的、令人愉悦的复合米香，富含硒、总黄酮、γ-氨基丁酸等成分。
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公开(公告)号：CN104099224B
公开(公告)日：2016-08-31
申请号：CN201410357535.4
申请日：2014-07-25
申请人： 湖北工业大学
摘要： 本发明公开了一种枣香味营养型玉米白酒及其酿造方法。本发明酿造方法包括以下步骤：（1）将去胚、的粉碎后玉米用食用酒精进行浸泡，浸提后玉米浸提粉干燥备用，浸提液离心后密封保存备用；（2）取新鲜红枣经清洗、打浆后与玉米浸提粉混合，再向其中加入清蒸稻壳，充分混匀，蒸煮；（3）向蒸煮的熟料中加入纤维素酶和中温大曲，拌匀，密封发酵35?45天；（4）发酵完成后蒸馏，将原酒置于陶缸中贮存；（5）将原酒、浸提液和加浆水混合，过滤后得到成品酒。本发明的玉米白酒营养成分高，酒度可控，有枣香味口感好，不仅能满足大众消费者需求，还符合我国酒行业倡导的“节粮、优质、低度、多品种、低消耗、少污染、高效益”的发展方向。
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公开(公告)号：CN103589719B
公开(公告)日：2016-03-30
申请号：CN201310579783.9
申请日：2013-11-19
申请人： 湖北工业大学
摘要： 本发明公开了一种具有生产和回收纤维素外切酶双重功能的酵母菌株的构建，属于酶工程领域。通过把酿酒酵母TDH3启动子序列、酿酒酵母分泌信号肽编码序列、黑曲霉纤维素外切酶编码序列、酿酒酵母凝聚因子C端的400个氨基酸片段编码序列、酿酒酵母TDH3终止子序列按顺序合成，在两端加上限制性内切酶位点，通过酶切构建到pPIC9K质粒中，再将该质粒转化到酵母中得到具有生产和回收纤维素外切酶双重功能的酵母菌株。其生产纤维素外切酶的回收率达到86%，发酵后外切酶的酶活达到1.5U/g湿酵母。本发明实现了纤维素外切酶生产和同步浓缩回收的一步完成，降低了能源消耗，降低了成本，具有较强的实用性。
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公开(公告)号：CN104957726A
公开(公告)日：2015-10-07
申请号：CN201510397093.0
申请日：2015-07-08
申请人： 湖北工业大学
IPC分类号： A23L3/3463
CPC分类号： A23L3/3463
摘要： 本发明公开了栀子系列色素在抑菌中的应用，属于食品添加剂领域。本发明通过抑菌实验发现栀子黄色素、栀子红色素和栀子蓝色素均可抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌的生长，如枯草芽孢杆菌、变形杆菌。基于该抑菌功能，作为具备红、黄、绿三种基色的天然栀子系列色素，是可调配任意颜色的食品添加剂并兼具抑菌防腐作用，可用于着色并延长食品保质期，可用于制备抑菌剂或防腐剂，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN103834530B
公开(公告)日：2015-06-17
申请号：CN201410110168.8
申请日：2014-03-24
申请人： 湖北工业大学
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明公开了本发明涉及一种蜂蜜酒的酿造方法，属于酿酒技术领域。其制法为：（1）制曲工序：将粮食经清洗、浸泡、蒸煮至熟而不烂、冷却后，接种纯种种曲，培养，制成成品曲；（2）酒母工序：成品曲与水混合均匀后，添加酵母培养液，培养，得成熟酒母；（3）发酵工序：在成熟酒母中，加入蜂蜜水，发酵，得成熟发酵醪；（4）压榨、调配、过滤、灭菌处理，即得蜂蜜酒。本发明的酿造方法无添加物其发酵过程更加简便、彻底、可控，产品更稳定，口感更协调，风味更纯正。
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公开(公告)号：CN103224862B
公开(公告)日：2015-06-17
申请号：CN201310120125.3
申请日：2013-04-09
申请人： 随州市二月风食品有限公司 , 湖北工业大学
IPC分类号： C12G3/02 , A61K36/899 , C12R1/865
摘要： 本发明公布了一种葛根黄酒及其制备方法，具体步骤如下：取葛根、葛花、及葛藤，用乙醇水溶液做提取剂，进行超声波低温提取处理，经过滤后得到葛根、葛花、及葛藤的提取液；然后糯米洗净、蒸煮、晾干，同时活化甜酒曲及黄酒活性干酵母，向晾干的糯米饭中加入甜酒曲和酵母并搅拌均匀，置于发酵缸中进行黄酒酿造。在黄酒酿造的后发酵阶段，将葛根、葛花、及葛藤的提取液加入发酵缸，经发酵得到葛根黄酒。该制备方法首先对葛根等原材料进行低温萃取处理，再在黄酒酿造的后发酵阶段添加提取液，有效避免了葛根活性物质在糖化阶段被氧化，酿造得到的葛根黄酒风味更佳，其中的葛根活性成分含量更高。
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公开(公告)号：CN104152309A
公开(公告)日：2014-11-19
申请号：CN201410250769.9
申请日：2014-06-09
申请人： 湖北工业大学
摘要： 本发明公开了一种采用真菌菌丝降低果酒有机酸含量的方法，该方法包括将营养生长阶段的真菌的菌丝加入生产环节中的果酒中，保持酒温10-30℃的条件进行静置并间歇搅拌处理，从而达到降低有机酸的目的。本发明利用真菌菌丝的吸收、分解和转化能力，在食用安全及不影响风味的前提下，降低果酒的特定的有机酸含量，达到显著的降低有机酸效果。
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公开(公告)号：CN103265824B
公开(公告)日：2014-06-18
申请号：CN201310227865.7
申请日：2013-06-08
申请人： 湖北工业大学
摘要： 本发明公开了一种栀子红色素的生产和精制方法，属于天然色素的研究领域。本发明的方法包括以下步骤：栀子黄水提液经大孔树脂吸附平衡后，上柱，经去离子水和20%乙醇洗脱得到栀子苷液；栀子苷液浓缩去醇后加入氢氧化钠进行碱解反应，再加入柠檬酸进行酸化；将预处理后的栀子苷和谷氨酸钠加到黑曲霉发酵液中，保温反应得到栀子红色素转化液；栀子红转化液用沸水浴灭酶，自然冷却，离心，取上清液待用；用酸调沉淀法或树脂法将灭酶后的栀子红色素转化液上清液进行精制得到栀子红色素粉末。本发明的方法每一单元操作都非常简便，能耗低，节约人力物力，整个生产工艺可进行连续化，实现高效率工业化生产，既经济又环保，产品色泽鲜亮，纯度高。
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公开(公告)号：CN103834530A
公开(公告)日：2014-06-04
申请号：CN201410110168.8
申请日：2014-03-24
申请人： 湖北工业大学
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明公开了一种蜂蜜酒的酿造方法，属于酿酒技术领域。其制法为：（1）制曲工序：将粮食经清洗、浸泡、蒸煮至熟而不烂、冷却后，接种纯种种曲，培养，制成成品曲；（2）酒母工序：成品曲与水混合均匀后，添加酵母培养液，培养，得成熟酒母；（3）发酵工序：在成熟酒母中，加入蜂蜜水，发酵，得成熟发酵醪；（4）压榨、调配、过滤、灭菌处理，即得蜂蜜酒。本发明的酿造方法无添加物其发酵过程更加简便、彻底、可控，产品更稳定，口感更协调，风味更纯正。
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