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公开(公告)号：CN103222601B
公开(公告)日：2016-02-03
申请号：CN201310120124.9
申请日：2013-04-09
申请人： 随州市二月风食品有限公司 , 湖北工业大学
IPC分类号： A23L19/10 , A23L33/105 , A23P10/20
摘要： 本发明属于食品加工领域，提供了一种葛根丁及其制备方法。该方法主要包括以下步骤：（1）取葛根洗净后切丁得到葛根丁，热风烘干，待用；（2）另取葛根和葛花，加入提取剂，进行超声波低温提取处理，提取得到葛根、葛花的活性物质提取液，在提取液中添加抗氧化剂，再经低温真空浓缩，得到葛根和葛花的活性物质浓缩液；（3）将葛根丁放入葛根和葛花的活性物质浓缩液中，在低温真空条件下，进行浸渍处理；（4）最后将浸渍后的葛根丁进行真空干燥即可。本发明制备得到的葛根丁，其葛根素含量较高，有效强化了葛根的保健功能，满足消费者需求。
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公开(公告)号：CN103224862A
公开(公告)日：2013-07-31
申请号：CN201310120125.3
申请日：2013-04-09
申请人： 随州市二月风食品有限公司 , 湖北工业大学
IPC分类号： C12G3/02 , A61K36/899 , C12R1/865
摘要： 本发明公布了一种葛根黄酒及其制备方法，具体步骤如下：取葛根、葛花、及葛藤，用乙醇水溶液做提取剂，进行超声波低温提取处理，经过滤后得到葛根、葛花、及葛藤的提取液；然后糯米洗净、蒸煮、晾干，同时活化甜酒曲及黄酒活性干酵母，向晾干的糯米饭中加入甜酒曲和酵母并搅拌均匀，置于发酵缸中进行黄酒酿造。在黄酒酿造的后发酵阶段，将葛根、葛花、及葛藤的提取液加入发酵缸，经发酵得到葛根黄酒。该制备方法首先对葛根等原材料进行低温萃取处理，再在黄酒酿造的后发酵阶段添加提取液，有效避免了葛根活性物质在糖化阶段被氧化，酿造得到的葛根黄酒风味更佳，其中的葛根活性成分含量更高。
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公开(公告)号：CN103222601A
公开(公告)日：2013-07-31
申请号：CN201310120124.9
申请日：2013-04-09
申请人： 随州市二月风食品有限公司 , 湖北工业大学
摘要： 本发明属于食品加工领域，提供了一种葛根丁及其制备方法。该方法主要包括以下步骤：（1）取葛根洗净后切丁得到葛根丁，热风烘干，待用；（2）另取葛根和葛花，加入提取剂，进行超声波低温提取处理，提取得到葛根、葛花的活性物质提取液，在提取液中添加抗氧化剂，再经低温真空浓缩，得到葛根和葛花的活性物质浓缩液；（3）将葛根丁放入葛根和葛花的活性物质浓缩液中，在低温真空条件下，进行浸渍处理；（4）最后将浸渍后的葛根丁进行真空干燥即可。本发明制备得到的葛根丁，其葛根素含量较高，有效强化了葛根的保健功能，满足消费者需求。
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公开(公告)号：CN103766452B
公开(公告)日：2016-01-20
申请号：CN201410051481.9
申请日：2014-02-14
申请人： 随州市二月风食品有限公司 , 湖北工业大学
IPC分类号： A21D13/08
摘要： 本发明公开了一种富硒葛根香菇饼干及制备方法，它由一定比例的L-硒-甲基硒代半胱氨酸、活性干酵母粉、葛根粉、香菇柄粉、面粉组成，步骤：1）、取葛根、香菇清洗，粉碎；2）、将原料和植物油、黄油、鸡蛋、木糖醇及小苏打称取；3）、将称取的葛根粉和香菇柄粉混合均匀，用纤维素酶溶液喷洒入混合粉末中酶解；4）、经过酶解的葛根粉和香菇柄粉中加入活性干酵母粉和面粉，发酵；5）、将称取L-硒-甲基硒代半胱氨酸、植物油、黄油、鸡蛋、木糖醇及小苏打与经过发酵的葛根粉、香菇柄粉、面粉混合均匀，压片造型，得到富硒葛根香菇饼干。配方合理，三种物质的相互配合，硒、葛根素、香菇多糖提升了产品功效，增强了其免疫功效。
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公开(公告)号：CN103224862B
公开(公告)日：2015-06-17
申请号：CN201310120125.3
申请日：2013-04-09
申请人： 随州市二月风食品有限公司 , 湖北工业大学
IPC分类号： C12G3/02 , A61K36/899 , C12R1/865
摘要： 本发明公布了一种葛根黄酒及其制备方法，具体步骤如下：取葛根、葛花、及葛藤，用乙醇水溶液做提取剂，进行超声波低温提取处理，经过滤后得到葛根、葛花、及葛藤的提取液；然后糯米洗净、蒸煮、晾干，同时活化甜酒曲及黄酒活性干酵母，向晾干的糯米饭中加入甜酒曲和酵母并搅拌均匀，置于发酵缸中进行黄酒酿造。在黄酒酿造的后发酵阶段，将葛根、葛花、及葛藤的提取液加入发酵缸，经发酵得到葛根黄酒。该制备方法首先对葛根等原材料进行低温萃取处理，再在黄酒酿造的后发酵阶段添加提取液，有效避免了葛根活性物质在糖化阶段被氧化，酿造得到的葛根黄酒风味更佳，其中的葛根活性成分含量更高。
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公开(公告)号：CN103766452A
公开(公告)日：2014-05-07
申请号：CN201410051481.9
申请日：2014-02-14
申请人： 随州市二月风食品有限公司
IPC分类号： A21D13/08
摘要： 本发明公开了一种富硒葛根香菇饼干及制备方法，它由一定比例的L-硒-甲基硒代半胱氨酸、活性干酵母粉、葛根粉、香菇柄粉、面粉组成，步骤：1）取葛根、香菇清洗，粉碎；2）将原料和植物油、黄油、鸡蛋、木糖醇及小苏打称取；3）将称取的葛根粉和香菇柄粉混合均匀，用纤维素酶溶液喷洒入混合粉末中酶解；4）经过酶解的葛根粉和香菇柄粉中加入活性干酵母粉和面粉，发酵；5）将称取L-硒-甲基硒代半胱氨酸、植物油、黄油、鸡蛋、木糖醇及小苏打与经过发酵的葛根粉、香菇柄粉、面粉混合均匀，压片造型，得到富硒葛根香菇饼干。配方合理，三种物质的相互配合，硒、葛根素、香菇多糖提升了产品功效，增强了其免疫功效。
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公开(公告)号：CN107384981B
公开(公告)日：2020-09-15
申请号：CN201710670134.8
申请日：2017-08-08
申请人： 湖北工业大学
摘要： 本发明公开了一种制备capsi‑amide的发酵方法，属于蔬菜加工领域。本发明以市售常见的干红辣椒为原料，使用枯草芽孢杆菌菌液进行发酵，结果表明，枯草芽孢杆菌发酵辣椒可有效生成Capsi‑amide，发酵10天的辣椒中Capsi‑amide含量达5.2ug/mL。本方法简单、易操作，可获取高含量的Capsi‑amide。
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公开(公告)号：CN105950538B
公开(公告)日：2019-10-11
申请号：CN201610356791.0
申请日：2016-05-26
申请人： 湖北工业大学
摘要： 本发明公开了一种促进酪酸菌发酵生长的方法，属于食品发酵领域。本发明方法是一种通过降低发酵过程酸性产物的生成来促进酪酸菌发酵生长的方法，具体为在酪酸菌开始发酵1 h内无菌、无氧流加酪氨酸溶液，酪氨酸总浓度为0.0125‑0.05 g/L。本发明将酪氨酸作为代谢调控分子使用，酪氨酸分子的添加使乙酸、丁酸的生成效率显著降低，有效缓解了酸胁迫、促进了酪酸菌的生长，产生了极好的技术效果。本发明具有成分明确、材料易购、使用浓度低、补料成本低、操作可控性高、适用于酪酸菌发酵生产的特点。
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公开(公告)号：CN106167780B
公开(公告)日：2019-07-30
申请号：CN201610723311.X
申请日：2016-08-25
申请人： 湖北工业大学
摘要： 本发明公开了一种耐热、耐乙醇、耐乙酸的醋酸菌Acetobacer pasteurianus ZJ17，保藏号为：CCTCC M 2015463。Acetobacer pasteurianus ZJ17在4%乙醇条件下，在37℃和42℃保留较高的乙醇‑乙酸转化率，分别为96.2%和62.5%；30℃条件下，该醋酸菌针对12%和8%乙醇的乙醇‑乙酸转化率分别达到34.2%和72.7%；此外，该醋酸菌耐乙酸性显著高于迄今报道的醋酸杆菌耐受乙酸6%的上限，因此，该醋酸菌对环境的耐受范围广，适于在高温、高浓度乙醇、高浓度乙酸条件下酿造醋酸，在夏季酿醋方面有很大的应用前景。
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