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公开(公告)号：CN103931967A
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：CN201410161818.1
申请日：2014-04-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种基于恒稳磁场下的液态食品脱盐的设备及其脱盐方法，属于磁学和食品科学的交叉应用技术领域。本发明通过液体食品流动方向垂直于磁场方向时，运动钠离子和氯离子受到洛伦兹力的作用而发生偏移并通过选择性的离子交换膜而达到脱盐的目的。体系采用两条独立的循环管路，一条通入含盐液态食品，另一条通入清水，各自在隔膜泵的驱动下反向流动，并经过垂直磁场区域；两条管路在磁场区域有接触面，且采用石英砂滤片和离子交换膜为隔离。本发明可用于盐分含量为5%~18%的液态食品脱盐，经过处理时间2~4h后，可使原料含盐量降低30%~40%。本发明操作简便且易组装和搭建，对高盐分含量的液态食品适合规模化的脱盐处理。
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公开(公告)号：CN103558286A
公开(公告)日：2014-02-05
申请号：CN201310572333.7
申请日：2013-11-15
Applicant: 江南大学
IPC: G01N27/74
Abstract: 本发明公开一种基于互感电压原理的咸蛋清盐分检测方法。该方法采用装置包括信号发生器、线圈绕组、环形硅钢铁芯、玻璃连通器、一对铂电极、数字交流毫伏表和玻璃弹簧；检测方法：将待检咸蛋清注入所述玻璃连通器内，将铂电极放入该待检咸蛋清中，开启信号发生器使之发出频率600～614kHz，激励电压有效值5～7V的正弦交流信号，激励线圈绕组产生交变磁通，玻璃弹簧内的待检咸蛋清中产生感应离子电压U，并由所述数字交流毫伏表通过所述铂电极进行检测，由公式计算待检咸蛋清盐分含量。本发明方法可快速检测出咸蛋清盐分含量，无需使用任何化学试剂，操作简便，精确度高，可重复性强。
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公开(公告)号：CN103262939A
公开(公告)日：2013-08-28
申请号：CN201310197395.4
申请日：2013-05-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种源自鸡胚的抗氧化活性混合肽的制备方法，属于活性肽的提取技术领域。本发明工艺：收集孵化至一定天数的健康鸡胚，通过组织匀浆、冷冻干燥、与无菌水复溶、低温离心、过超滤膜、冷冻干燥等加工手段，从鸡胚中提取出具有抗氧化活性的混合肽成品。该成品可作为功能因子添加在食品或化妆品中，或作为一种新型的天然高效抗氧化药物的成分进行开发。本发明方法简单、成本低廉，得到的产品具有天然、健康、高活性等优点，尤其对于处于亚健康的中年人或年轻人具有潜在的开发价值。同时，将天然抗氧化肽应用于保健品与化妆品中，回归本源、纯天然，符合现今大众的消费要求。本发明也是一种对鸡胚的高附加值加工方法，是传统中医药食同源理论在保健领域的应用。
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公开(公告)号：CN101912087A
公开(公告)日：2010-12-15
申请号：CN201010223249.0
申请日：2010-06-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种糙米或发芽糙米汤圆粉，属于食品加工技术领域。本发明糙米或发芽糙米汤圆粉它的原料为糙米或发芽糙米。本发明的目的在于提供一种糙米或发芽糙米汤圆粉，通过改变汤圆主料的成分，来提高现有汤圆的营养价值及质量档次，使其更符合人们不断提高的消费水平和健康理念。以糙米为原料制作发芽糙米汤圆粉，不仅大大提高了汤圆的营养价值和保健功效，而且节约了成本，提高了稻谷的利用率和稻米的附加值。本发明制作的糙米或发芽糙米汤圆粉不仅具有糙米或发芽糙米的独特风味及极高的营养价值，而且适合长期保存食用，老少皆宜，并对人体有很好的保健作用。采用本发明生产的汤圆粉制作的糙米或发芽糙米汤圆具有很好的韧性和弹性，口感润滑、松软、香甜、不腻味。
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公开(公告)号：CN119571652A
公开(公告)日：2025-03-07
申请号：CN202411865936.0
申请日：2024-12-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种电热耦合稀碱处理生物质并分离木质素的装置及方法，属于生物质资源化利用技术领域。所述装置包括电热反应单元，所述电热反应单元中磁芯内部时变的磁场作为激励源对反应管内部的反应料液自发感应出电效应和热效应，完成电热协同处理。所述方法包括将木质纤维原料与稀碱溶液混合后利用所述发明装置进行电热预处理；电热耦合稀碱预处理可脱除木质纤维中的大量木质素和少量半纤维素。本发明减少了传统水热处理的能量损失，借助电效应预处理木质纤维，降低了预处理温度，避免了高温高压环境下对设备或装置的要求。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118303593A
公开(公告)日：2024-07-09
申请号：CN202410518468.3
申请日：2024-04-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种采用超声辅助真空湿法腌制臭鳜鱼的方法，属于食品加工领域。为了完善现有的臭鳜鱼腌制工艺，解决其腌制时间长、批次不稳定、工业化程度低等问题，并力争缩短腌制时间，获得品质好、产品接受度高、批间稳定性好的湿腌法臭鳜鱼。本发明提供了一种有效提升腌制鱼类食品品质的方法，将已处理的鳜鱼浸没到腌制液中，超声处理30min，移入‑0.1MPa真空箱恒温腌制5天，经包装后获得可工业化生产的臭鳜鱼产品，缩短腌制时间，同时提高产品品质。利用本发明所述方法制备获得的湿腌法臭鳜鱼腌制速度快、鲜味突出、鱼肉质地色泽佳、熟化后感官评分高。
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公开(公告)号：CN115024464B
公开(公告)日：2024-01-30
申请号：CN202210745718.8
申请日：2022-06-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供了一种红豆沙馅及其制备方法，通过酶解，以红小豆为原料，以白砂糖、大豆油、麦芽糖、玉米淀粉为辅料，经过选料、浸泡、煮制、破壁、酶解、炒制等工序制备而成。本发明开发了一种制备红豆馅的新方法，发现并利用淀粉酶和蛋白酶的协同增效作用产生浓郁的美拉德风味，改善红豆馅的口感和风味。本发明的红豆馅口感滑腻，沙质感强，甜度合适，香味浓郁，色泽亮丽均匀，呈柔软固体状，组织均匀细腻，渗油量小，与传统方法制备的红豆馅相比具有口感更为细腻及更不易老化回生等特点。
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公开(公告)号：CN113812600B
公开(公告)日：2023-11-28
申请号：CN202111019651.1
申请日：2021-09-01
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种两步酶解联合发酵制备奶味复合香基的方法，属于食品技术领域。本发明提供了一种使用大豆蛋白替代奶油两步酶解联合发酵制备奶味复合香基的方法，本发明用大豆蛋白部分替代奶油作为蛋白源辅助底物，将植物蛋白与动物蛋白相结合，提高营养价值。更将两步酶解法与乳酸菌发酵合理结合，更高效地发挥菌酶的作用，提高原料利用率，在保证特征风味的前提下加快产香速率以及提高香气强度，同时使香气更为细腻自然、柔和丰富。
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公开(公告)号：CN116391737A
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202310146515.1
申请日：2023-02-21
Applicant: 江南大学
IPC: A21D10/00 , A21D13/06 , A21D15/00 , A23L7/104 , A23L7/109 , A23L31/00 , A23L33/10 , A23L3/3463 , A01G18/20 , A01G18/40
Abstract: 本发明公开了一种用真菌发酵产物改良面团或面糊的方法，属于食品加工技术领域。本发明首先通过对选用的真菌子实体进行菌种提取、平板接种、种子扩大培养和液态深层培养等步骤得到真菌液态深层发酵液；所述真菌子实体可以为香菇、灵芝等常见真菌；再以真菌液态深层发酵液为原料制作改良面团或面糊；改良面团或面糊可应用于面包、馒头、面条或蛋糕等面制品制作中。将真菌深层发酵液作为功能性食品添加剂应用到面团或面糊制备中，可以提升面团或面糊加工性能，提高面团或面糊保水性，改善面团或面糊加工产品储藏性能。同时采用的真菌发酵液本身具有多种生物活性物质，可以增加面团或面糊加工产品的营养价值及保健功能。
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公开(公告)号：CN111557424B
公开(公告)日：2022-12-27
申请号：CN202010448084.0
申请日：2020-05-25
Applicant: 江南大学
IPC: A01C1/00 , A23L25/00 , A23L33/00 , A23L2/52 , A21D2/38 , A21D13/06 , A23C9/13 , A23L7/117 , C12C12/00
Abstract: 本发明公开了一种磁场处理改善发芽藜麦抗氧化能力的方法，属于食品加工技术领域。本发明提供的方法简单快速高效，可缩短藜麦发芽时间，减少发芽成本，并增加发芽藜麦的抗氧化性，提高发芽藜麦的营养品质和保健功能，可以使处理48h的发芽藜麦中多酚含量达到6.04mg/g，DPPH自由基清除率达到73.4％以上。
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