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公开(公告)号：CN113647606A
公开(公告)日：2021-11-16
申请号：CN202110973048.0
申请日：2021-08-24
Applicant: 冠利达(茂名)食品有限公司 , 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种富含蛋白质的海鲜酱料及其制作方法，该酱料由1份发酵杂鱼汤(以原料杂鱼计)，0.5～1.5份碎骨酶解产物美拉德反应液(以原料碎骨计)，以及适量的酵母抽提物、碎干海货和食用油组成。所述的发酵杂鱼汤，是将杂鱼去内脏并洗净，加入细盐腌渍发酵至少48h后，加水，大火烧开后，小火熬煮至少4h。所述的碎骨酶解产物美拉德反应液，是碎骨加入酶，酶解至少4h后得到酶解汤液，加入美拉德反应促进剂，反应后得到。本发明充分利用杂鱼、鸡骨或猪骨碎骨等日常原料，通过生物技术手段，充分降解原料中的蛋白质，保证了酱料中蛋白质类营养物质的含量。并通过美拉德反应提升酶解液鲜味，使得酱料的滋味极其鲜美，营养丰富。
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公开(公告)号：CN112933209A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110195709.1
申请日：2021-02-22
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A61K38/01 , A61K31/353 , A61K47/55 , A61P25/28 , A23L33/18 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开了凤尾鱼肽‑儿茶素结合物在改善记忆中的应用。凤尾鱼肽‑儿茶素结合物的制备方法包括以下步骤：按凤尾鱼多肽与儿茶素的质量比5:1，将凤尾鱼多肽溶液和儿茶素溶液混合，在有氧气存在的情况下，反应24h以上，反应过程中不断搅拌；将反应后的样品低温透析并进行真空冷冻干燥，得到凤尾鱼肽‑儿茶素结合物。本发明对多酚的种类，及凤尾鱼肽与多酚的用量比进行了优选，所制得的凤尾鱼肽‑儿茶素结合物可提高模型小鼠的记忆损伤改善功效。
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公开(公告)号：CN110419688A
公开(公告)日：2019-11-08
申请号：CN201910576757.8
申请日：2019-06-28
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 珠海诚汇丰农业科技有限公司
IPC: A23L17/00 , A23L33/165 , A23L33/18 , A23L5/10 , A23J3/34
Abstract: 本发明属于水产品深加工领域，公开了一种高钙肽即食鱼丸及其基于湿法超微粉碎的生产方法。该生产方法包括以下操作步骤：制备鱼骨架浆；在鱼骨架浆中加质量分数0.5-1.0％的低温蛋白酶Polarzyme 6.0T，酶解温度为17-22℃，酶解2-5h，加热鱼骨浆至50℃灭酶10min，得到鱼骨架肽液；在鱼骨架肽液中添加鱼骨架肽液总重量0.5-1.0％的食用乳酸制备肽钙螯合物浆；再经过超高压处理，进行杀菌的同时增加肽钙螯合率；最后制备成高钙肽即食鱼丸。本发明产品中富含的钙肽鳌合物均来源于原料自身，采用的蛋白酶的最佳酶活温度相对于常规要低，应用超高压技术增加肽钙螯合率，所得产品可以即食，消费方便。
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公开(公告)号：CN105851903B
公开(公告)日：2019-08-23
申请号：CN201610238391.X
申请日：2016-04-18
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种保健型梅香休闲肉脯，主要由以下质量份配比的原料制成：畜禽类肉400~500、话梅粗粉10~25、金针菇粉5~10、固体辅料66~120、液体辅料68~120。固体辅料由以下原料制成：花生蛋白粉、蔗糖、海藻糖、味精、卡拉胶、黄原胶、复配磷酸盐、甘草甜素、肉桂粉、红曲粉。液体辅料由以下原料制成：鱼露、姜汁、料酒、酸梅酱、鸡蛋液、橄榄油、部分脱盐梅卤。该保健型梅香休闲肉脯添加了话梅粗粉、梅卤等天然碱性物质及金针菇等纤维物，富含有机酸和膳食纤维量，制得的保健型梅香休闲肉脯风味独特、营养丰富。本发明还公开了上述保健型梅香休闲肉脯的制备方法。
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公开(公告)号：CN110073900A
公开(公告)日：2019-08-02
申请号：CN201910469707.X
申请日：2019-05-31
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明属于食用菌生产技术领域，公开了一种含有鸡毛降解物的金针菇培养基及其制备方法和应用。旨在利用金针菇高效生物合成具有强抗氧化性能的麦角硫因。金针菇培养基包括以下组分：杂木屑28.5％-51.5％、鸡毛降解物5％-30％，棉籽壳10％-20％、玉米芯10％-20％、小麦4％-8％、豆秸1％-5％、米糠2％-12％、石灰0.25％-0.75％、石膏0.25％-0.75％、大豆皮1％-5％。鸡毛降解物的处理条件：鸡毛粉70％-90％，5-12h光照，反应时间5-15d，反应pH5.0-6.0，菌种量10％-30％。菌种是芽孢杆菌的一种或多种。鸡毛通过蒸汽、弱碱、干燥、粉碎等加工处理获得鸡毛粉。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105558893B
公开(公告)日：2019-06-18
申请号：CN201510988135.8
申请日：2015-12-23
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种鱼皮控油脂食品及其制作方法和用途，该以鱼皮为原料，利用胃蛋白酶将大分子胶原蛋白水解为小分子的肽链，将其与淀粉、苦瓜粉、薏米粉和食盐溶液混合，达到调味、增香和不利于油脂吸附的目的。再通过浓汤液的超声波振荡使其中的有效成分快速进入到鱼皮中，三段式的变温烘烤干燥不仅促使鱼皮的特有风味形成，而且使粘附和进入鱼皮中的浓汤成分更加稳定，更有效降低油脂在人体胃肠中吸收的几率，制得鱼皮控油脂食品。传统的降脂食品一般是通过脂肪酸等将体内的油脂分解，而本发明的鱼皮风味控油食品是通过降低肠胃对油脂吸收达到降脂目的。
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公开(公告)号：CN106106283B
公开(公告)日：2019-04-05
申请号：CN201610514024.8
申请日：2016-06-30
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A01K61/10
Abstract: 本发明属于鱼养殖领域，公开了一种间隔式应用臭氧快速提高鱼瘦身效果的方法。该方法包括以下操作步骤：(1)从深度100‑200米的深水水井中抽取地下水作为瘦身鱼的养殖水；(2)选择适合进行瘦身养殖的鱼；(3)鱼在瘦身池进行流水养殖瘦身，瘦身过程中间隔式应用臭氧。本发明方法与传统瘦身法中的添加部分饲料的方法相比，可将原来需要的4‑5个月的时间缩短至12‑20天即可达到预期效果，鱼瘦身过程中鱼的病死率明显减少，而且瘦身鱼的品质有明显的提高。
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公开(公告)号：CN106069941B
公开(公告)日：2019-02-12
申请号：CN201610513860.4
申请日：2016-06-30
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明属于鱼养殖领域，公开了一种快速去除鱼腥味的配方及其制备方法和应用。该配方由以下按重量百分比计的原料制成：藤茶提取物29.00～31.00％、茶叶提取物29.00～31.00％、紫苏提取物29.00～31.00％、食盐9.00～10.00％。上述配方应用于快速去除鱼腥味，包括以下操作步骤：在养殖鱼上市销售前或加工处理前的4‑5天，将养殖鱼移至暂养池中；根据暂养池中水的重量，投加快速去除鱼腥味的配方，使配方溶解在水中形成质量百分比为2～3％的溶液，让养殖鱼在暂养池自主吸食溶解在水中的快速去除鱼腥味的配方；养殖鱼移至暂养池后，暂养池中不再投放任何饲料。
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公开(公告)号：CN107912719A
公开(公告)日：2018-04-17
申请号：CN201710966881.6
申请日：2017-10-17
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种山茶油部分替代猪油生产高不饱和脂肪酸广式腊肠的方法，包括以下步骤：(1)取新鲜柚皮，预处理后得干燥柚皮海绵层粒；(2)取干燥柚皮海绵层粒，用水湿润，加入山茶油，不断搅拌，然后加入大豆蛋白粉，并继续搅拌，得到吸附了山茶油的柚皮海绵层；(3)将吸附了山茶油的柚皮海绵层部分替代广式腊肠加工配方中的猪背脂，然后继续按照广式腊肠的传统加工工艺进行后续加工，得到富含山茶油的广式腊肠。本发明在广式腊肠传统加工工艺和配方的基础上，用山茶油部分替代其中的动物油脂，减少了产品中饱和脂肪酸的比例，增加了不饱和脂肪酸含量，同时还增加了柚皮纤维，是一种健康肉制品。
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公开(公告)号：CN107865328A
公开(公告)日：2018-04-03
申请号：CN201710977688.2
申请日：2017-10-17
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L13/40 , A23L13/70 , A23L33/105
CPC classification number: A23L13/428 , A23L13/72 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2250/21
Abstract: 本发明公开了一种客家梅菜风味广式腊肉的制备方法，包括以下步骤：(1)客家梅菜提取物的制备；(2)肉类原料的预处理和第一次腌制；(3)预干燥；(4)第二次腌制；(5)再次干燥。该方法通过提取梅菜风味物质用于广式腊肉的加工，使客家梅干菜的风味物质能够很好地与广式腊肉有机结合，使产品既具有传统广式腊肉的外观，又具有客家梅菜的风味，还食用方便。
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