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公开(公告)号：CN112697745A
公开(公告)日：2021-04-23
申请号：CN202110072918.7
申请日：2021-01-20
申请人： 西安电子科技大学 , 宜宾五粮液股份有限公司
IPC分类号： G01N21/3577 , G01N21/359 , G06K9/62
摘要： 一种白酒酒精含量测定方法，包括以下步骤：样品光谱采集步骤，配置不同浓度的乙醇溶液，采集不同浓度的乙醇溶液的红外光谱；模型建立步骤，用Scikit‑learn库对采集到的样品的红外光谱数据划分为训练数据集和测试数据集，将训练数据集的数据进行归一化处理后，作为输入变量导入随机森林模型进行训练，得到预测模型；酒精度测定步骤，采集被测白酒的红外光谱，利用预测模型测定被测白酒的酒精度。本发明方法不需样品预处理，操作简单，只需采集被测白酒的光谱图即可，完整利用了所有光谱数据，可实现白酒酒精度的无损、快速、准确检测。
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公开(公告)号：CN112410231A
公开(公告)日：2021-02-26
申请号：CN202011388208.7
申请日：2020-12-01
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司
摘要： 本发明属于生物工程技术领域，具体涉及一种酿酒生产环境空气绿色木霉新菌株及其用途。针对现有产6‑戊基‑2H‑吡喃‑2‑酮的木霉属菌株种类少，无法满足产量需求的问题，本发明提供了一种能代谢产生6‑戊基‑2H‑吡喃‑2‑酮的绿色木霉Trichoderma viride，已在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保藏编号为CGMCC No.20254。该绿色木霉具有产6‑戊基‑2H‑吡喃‑2‑酮的能力，最高乳酸耐受浓度为52.62g/L，最低耐受pH值为1.97mg/L,具有明显的大曲黄曲霉抑制能力，具有很高的应用价值。
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公开(公告)号：CN112251379A
公开(公告)日：2021-01-22
申请号：CN202011141912.2
申请日：2020-10-22
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司 , 四川轻化工大学
摘要： 本发明公开了一种耐酸产乙偶姻的贝莱斯芽孢杆菌DQA21及应用，该保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 2020360，保藏日期为2020年7月27日。通过对该菌株的发酵条件进行优化，最佳发酵条件为：葡萄糖浓度80g/L，pH 5.46，温度37.31℃，装液量49.17mL，接种量5％，转速210r/min。在此条件下菌株摇瓶发酵乙偶姻平均产率为25.60g/L，比优化前菌株产率18.37g/L提高了39.36％。该菌株具有乙偶姻产量高，发酵速度快等优点，可用于白酒生产中，提高白酒中乙偶姻的含量，改善口感和风味，增强白酒品质。
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公开(公告)号：CN111961599A
公开(公告)日：2020-11-20
申请号：CN202010877716.5
申请日：2020-08-27
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司
摘要： 本发明属于非酿酒酵母的开发利用技术领域，具体涉及一种固态发酵呈花果香风味的酵母及其应用。针对目前还没有采用Geotrichum属酵母纯培养菌株用于固态发酵的问题，本发明提供了一种固态发酵呈花果香风味的酵母，保藏编号为CGMCC 19814。该酵母能够专用于固态发酵，在发酵过程中同时高产乙酸乙酯、乙酸异戊酯和β-苯乙醇，产乙酸乙酯的量为3.0g/kg，产乙酸异戊酯的量为573mg/kg，产β-苯乙醇的量为477mg/kg，使得发酵产物呈现特有的花果香风味。本发明酵母产乙醇能力与现有酿酒酵母相当，发酵周期长达40天，持续发酵能力强。本发明为固态发酵生产风味更丰富的白酒提供了一种新的发酵酵母，拓宽了白酒的风味，具有重要的现实意义。
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公开(公告)号：CN111704973A
公开(公告)日：2020-09-25
申请号：CN202010757471.2
申请日：2020-07-31
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司
摘要： 本发明涉及降低白酒中氢氰酸和氨基甲酸乙酯含量的酿酒方法，属于白酒酿造及质量控制技术领域。本发明一方面提供了降低白酒中氢氰酸和氨基甲酸乙酯含量的酿酒方法，该方法将酿酒原料中高粱的果皮/果皮和种皮去除。另一方面，本发明还提供了白酒的酿酒原料，所述的酿酒原料中含有高粱，且高粱的果皮/果皮和种皮被去除。对比实验证明，本发明采用去掉了果皮/果皮和种皮的高粱作为酿酒高粱原料，能够便捷且有效地减少氢氰酸的生成量，并进一步减少白酒中氨基甲酸乙酯的含量。
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公开(公告)号：CN111304032A
公开(公告)日：2020-06-19
申请号：CN202010184469.0
申请日：2020-03-16
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明公开了一种固态发酵生产低杂醇油基酒的方法，属于酿酒技术领域。本发明所要解决的技术问题是降低固态基酒生产中杂醇油的含量。所述方法包括以下步骤：按照浓香型白酒生产步骤进行，取泥窖中发酵结束的上层糟醅拌粮拌糠，蒸馏取酒后，打量水摊晾、拌曲，混匀后加入砖窖中继续发酵，发酵结束后蒸馏即可。本发明方法能够提高固态基酒生产效率，同时降低基酒中杂醇油的含量。
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公开(公告)号：CN110927269A
公开(公告)日：2020-03-27
申请号：CN201911181513.6
申请日：2019-11-27
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司
摘要： 本发明属于分析化学技术领域，具体涉及一种定量检测酒中DL-2-羟基-4-甲基戊酸乙酯的方法，包括以下步骤：a、向待测酒样品中依次加入电解质、内标物4-辛醇乙醇溶液，然后加入萃取溶剂萃取，分离有机层，有机层除水后得到待测样品；b、用气相色谱-质谱联用仪检测待测样品，定性分析后根据样品中EL与4-辛醇的峰面积比，对照标准曲线计算样品中EL的含量。本发明利用液液微萃取与气质联用技术检测了不同香型白酒中EL的含量。该方法具有方便快捷，准确度、精确度高，检出限低的特点，适用于不同香型白酒中EL的检测及定量，为进一步研究EL在白酒风味贡献度提供了必要的手段，同时也为白酒品质的改进提供了相关理论依据。
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公开(公告)号：CN107389409B
公开(公告)日：2019-12-17
申请号：CN201710717069.X
申请日：2017-08-21
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司
IPC分类号： G01N1/28
摘要： 本发明公开了一种涉及酿酒技术领域，尤其是一种大曲中挥发性香气物质的提取装置，其包括架体、真空恒温进料机构、三通管、萃取瓶、冷凝管、第一喷射机构、第二喷射机构、第一冷肼、真空泵，真空恒温进料机构通过管道与第一喷射管的进口端相连接，第一喷射管的出口端通过管道与三通管的第一端口相连接，萃取瓶通过管道与第二喷射管的进口端相连接，第二喷射管的出口端通过管道与三通管的第二端口相连接，第一冷肼通过管道与三通管的第三端口相连接；第一冷肼通过管道与真空泵相连接。本发明提供了一种结构简单、提取效果较好的大曲中挥发性香气物质的提取装置。
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公开(公告)号：CN110157586A
公开(公告)日：2019-08-23
申请号：CN201910595030.4
申请日：2019-07-03
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司
IPC分类号： C12H6/02
摘要： 本发明涉及一种白酒分馏装置以及一种白酒分馏方法，属于白酒酿造蒸馏技术领域。本本发明通过分馏器中的下层填料对白酒蒸汽进行精馏，两个冷凝腔体对白酒蒸汽进行二级冷凝，在摘取酒头的过程中，能够针对性地分馏出传统固态蒸馏不能去除的不协调成分，保留有效成分。同时蒸馏与冷凝可以连续进行，蒸馏冷凝提质效率良好。本发明可在损耗率小于5％的前提下针对性地分馏出基酒中不协调成分，同时保留有效成分。本发明基酒中不协调成分的去除率高达85％以上，与传统固态蒸馏技术相比，能够显著提高分馏效率，提升基酒品质风格，在固态浓香型白酒生产中具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN109468247A
公开(公告)日：2019-03-15
申请号：CN201811429205.6
申请日：2018-11-27
申请人： 宜宾五粮液股份有限公司
摘要： 本发明属于酿酒微生物技术领域，具体涉及一种耐乙醇、耐高温及高产酸的耐酸乳杆菌及其用途。针对浓香型白酒发酵后期乙醇含量高，需要分离耐受乙醇浓度更高的菌株来适应的问题，本发明提供了一种耐乙醇、耐高温及高产酸的耐酸乳杆菌。该菌株已在CGMCC中心保藏，保藏号为CGMCC NO.16507。本发明的耐酸乳杆菌菌株同时具有耐高浓度乙醇、耐高温及高产酸的能力，耐受最高乙醇浓度为15％、耐受最高温度为45℃、产乳酸能力达到17.5g/L，为提高产乙醇能力提供了新的宝贵的菌种资源，具有很高的应用价值。
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