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公开(公告)号：CN105296319A
公开(公告)日：2016-02-03
申请号：CN201410365945.3
申请日：2014-07-30
Applicant: 镇江市恒康调味品厂
Abstract: 一种香醋的生产方法，是将糯米置于浸泡池中，加入清水浸泡15—24小时，捞出沥干，经过酿酒醪、制醅及淋醋制备而成。本发明，配方科学、合理、新颖，能够使得普通食用醋得到营养强化，营养丰富，仍然保持了食用醋原有的风味，便于食用，生产工艺方法简单易行，不需要非常复杂的设备，产品营养强化效率高，节约能源，生产消耗少，成本低。
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公开(公告)号：CN104513779A
公开(公告)日：2015-04-15
申请号：CN201310458776.3
申请日：2013-10-06
Applicant: 镇江市恒康调味品厂
IPC: C12J1/04
CPC classification number: C12J1/04
Abstract: 本发明涉及一种香醋的生产方法，它在固态发酵生产工艺基本上对传统生产工艺作了较大改进，主料为糯米，拌入一定量的麦麸作为疏松材料，使醋醅膨松，能容纳一定量的空气，以促使醋酸菌氧化酒精而生成醋酸的过程，主要经过酿酒，制醅及淋醋三个过程制备，工艺简单、成本低具有显著的经济效益，产品质量和风味都有较大提高。
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公开(公告)号：CN103805496A
公开(公告)日：2014-05-21
申请号：CN201210399496.5
申请日：2012-11-08
Applicant: 镇江市恒康调味品厂
IPC: C12J1/10
Abstract: 节能型制酒接种装置。属于食品机械。针对现有的制酒接种装置罐容量过大必须配备大功率的电机和变速机、提料泵；加水拌和进行淋饭作业时难以达到规定要求；冷却降温等待接种的时间长；出料时出现残留量等问题。本发明采用两套并列的电机－变速机－主轴－搅拌桨和较小功率接种罐－加水管、出料管及一台较小功率提料泵；出料管位于接种罐漏斗状底部中心且两出料管与提料泵之间设有三通阀。有益效果是：降低了能源消耗；缩短了冷却降温等待接种的时间，从而提高了生产效率，节约了用工成本。本发明实施得到的节能型制酒接种装置，主要用于发酵制造食用米醋生产流程中的淋饭和拌曲工艺。也可以使用于其他食品、饮料的相类似工序。
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公开(公告)号：CN103805494A
公开(公告)日：2014-05-21
申请号：CN201210397789.X
申请日：2012-11-08
Applicant: 镇江市恒康调味品厂
IPC: C12J1/10
Abstract: 易清洗无污染地下贮醋池。属于食用醋制造领域。针对现有的地下贮醋池使用长15厘米、宽15厘米的瓷砖装帖内表面，形成众多的拼接缝。一方面给清洗工作造成巨大的工作量和洗净的困难，增加了污染而出现杂菌的可能性；另一方面也造成泄漏的可能性加大，维修工作的困难加大，因而使用寿命仅5－8年。本发明采用减少拼接缝的方法将整块不锈钢板材联接而成。经试用，以圆柱状地下贮醋池为例，只形成了相当于现有技术2.7%的拼接缝；而且是比现有技术的瓷砖拼接缝更容易清洗的不锈钢板拼接缝，只需要定期清洗，就容易做到拼接缝清洁干净，无杂菌污染；造成泄漏的可能性很小，维护方便，因而使用寿命预计长达30年。
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公开(公告)号：CN102373142A
公开(公告)日：2012-03-14
申请号：CN201010261435.3
申请日：2010-08-25
Applicant: 镇江市恒康调味品厂
IPC: C12J1/00
Abstract: 一种酿造食醋的醋醅后熟工艺。属于酿造食醋生产工艺。针对现有的酯化工艺阶段的醋醅后熟工艺是将经培菌、产酸工艺，发酵成熟的醋醅在常温下隔绝空气进行密封14-16天，其间必须于第7-8天进行一次翻醅作业，否则会滋生杂菌的问题。本发明的特征是在常温下隔绝空气进行密封后熟前，于发酵成熟的醋醅内按重量百分比加入2-3％的食盐。实施后的有益效果是：有效防止酯化过程中杂菌的滋生而污染醋醅；有效延长了酯化反应时间达30天以上，从而使成品醋增加了香气和改善了色泽。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102373134A
公开(公告)日：2012-03-14
申请号：CN201010261423.0
申请日：2010-08-25
Applicant: 镇江市恒康调味品厂
Abstract: 一种酿造食醋的高温酿酒工艺。属于酿造食醋生产工艺。针对现有在夏季或气候炎热的地方，当空气温度的升高使酒精发酵中的酒醅温度很容易达到发酵危险温区时，出酒率则明显下降的问题。本发明的特征是开耙检测酒醅温度达34±1℃时，于酒醅中加入重量百分比0.02±0.01％的耐高温酒精活性干酵母粉剂，然后用充气泵搅动让耐高温酒精活性干酵母与已有普通酒精酵母均匀混合的同时对酒醅中注入足量的氧气。与现有技术的在夏初、初秋进行酒精发酵的出酒率35--38％相比，按发明的技术方案实施的高温酿酒工艺，使酒精发酵的出酒率上升达46--48％，接近于常规温度要求下的酒精发酵出酒率。
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公开(公告)号：CN105876573A
公开(公告)日：2016-08-24
申请号：CN201410820141.8
申请日：2014-12-23
Applicant: 镇江市恒康调味品厂
Abstract: 本发明公开了一种益生菌发酵新型功能醋饮料制作方法，在酒精发酵阶段加入经培育适应淀粉酶、酵母生长的黑曲酶、米曲酶、厌氧拟杆菌的益生菌；在醋酸发酵阶段加入经培育适应醋酸菌生长的发酵乳酸杆菌，乳酸乳杆菌、胚芽乳杆菌、乳酸片球菌、青春双歧杆菌，后将完成的益生菌液体醋进行灭菌，加入适量的白砂糖制成带有抗氧化物质的酿造食醋。本次发明极大地拓宽了黑曲酶、米曲酶，厌氧拟杆菌、发酵乳酸杆菌，乳酸乳杆菌、胚芽乳杆菌、乳酸片球菌、青春双歧杆菌等益生菌培养基的选材的应用范围，为消费者提供了一种益生菌灭活发酵的新型功能醋饮料，营养成分高，原料来源丰富，成本低廉，制作工艺稳定，生产设备投入少，操作简单易推广。
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公开(公告)号：CN105779265A
公开(公告)日：2016-07-20
申请号：CN201610226391.8
申请日：2016-04-13
Applicant: 镇江市恒康调味品厂
IPC: C12J1/10
CPC classification number: C12J1/10
Abstract: 本发明公开了一种发酵池用翻醅机中的传动机构，包括驱动电机、链轮、链条、驱动盘、圆形导向盘、万向滚轮和转轴，所述驱动盘通过转轴转动连接在圆形导向盘上，若干万向滚轮转动连接在驱动盘的下端面上，且万向滚轮沿圆形导向盘的圆周方向在圆形导向盘上滚动，链条固定连接在驱动盘的外圆周壁上，链轮与驱动电机的输出轴相连，且与链条相啮合；所述圆形导向盘的上端面设有圆形滑槽，万向滚轮置于该圆形滑槽内。本发明传动机构结构简单，传动效率高，在使用时，将若干搅拌轴置于本发明传动机构上，从而可以增大搅拌范围，提高翻醅质量。
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公开(公告)号：CN105713820A
公开(公告)日：2016-06-29
申请号：CN201610226390.3
申请日：2016-04-13
Applicant: 镇江市恒康调味品厂
IPC: C12J1/10
CPC classification number: C12J1/10
Abstract: 本发明公开了一种制醋用输送蒸饭塔上的调节机构，包括设有出料口的塔体，还包括出料箱、转轴、挡板、齿轮和齿条，所述出料箱与塔体的出料口相连通，转轴的两端转动分别连接在出料箱的左右侧壁上，齿轮固定连接在转轴上，挡板倾斜插接在出料箱的内腔中，齿条固定连接在挡板上，且齿条与齿轮相啮合。本发明结构简单，使用方便，便于调节，稳定性好。
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公开(公告)号：CN105713816A
公开(公告)日：2016-06-29
申请号：CN201610226386.7
申请日：2016-04-13
Applicant: 镇江市恒康调味品厂
IPC: C12J1/10
CPC classification number: C12J1/10
Abstract: 本发明公开了一种发酵池用翻醅机，包括安装座、驱动电机、链轮、链条、驱动盘、圆环导轨、导向轮和搅拌轴，两所述安装座对称固定连接在圆环导轨的外圆周壁上，驱动盘置于圆环导轨的上方，若干导向轮转动连接在驱动盘上，且驱动盘通过导向轮转动连接在圆环导轨上，驱动电机固定于安装座上，且输出轴与链轮相连，链条固定连接在驱动盘的外圆周壁上，且与链轮相啮合，两搅拌轴固定连接在驱动盘的下端面上。本发明搅拌机构能增加现有翻醅机的翻醅效率高，增加翻醅面积，提高劳动效率，使得翻醅质量均匀，稳定性好。
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