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公开(公告)号：CN102653792B
公开(公告)日：2013-12-18
申请号：CN201210123712.3
申请日：2012-04-25
Applicant: 贵州大学
Inventor： 胡萍
Abstract: 一种运用多重PCR技术检测金黄色葡萄球菌及其肠毒素基因型的方法，主要的技术方案是设计引物序列并对多重PCR反应体系及反应条件进行优化。金黄色葡萄球菌的肠毒素和侵袭性酶影响了金葡菌致病力强弱，现已鉴定出的肠毒素有A、B、C1-C3、D、E、G、H、I、J、L、M、N共14种。一般说来，食物中毒时A、D型常见，B、C型次之，涉及到E毒素的发生率最低，各肠毒素毒力不一，其中A型毒素毒力较强，D型较弱。针对金葡菌常见肠毒素基因型，本发明克服了现有技术中的缺点，提供了一种运用多重PCR技术检测食品中金黄色葡萄球菌及其肠毒素基因型的方法。该方法可在同一反应体系中，同时检测出产A、B、C、D型肠毒素的金黄色葡萄球菌。
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公开(公告)号：CN102578612B
公开(公告)日：2013-12-18
申请号：CN201210028386.8
申请日：2012-02-09
Applicant: 贵州大学
IPC: A23L1/315
Abstract: 一种辣子鸡制品的加工方法，包括以下步骤：a、首先精选活鸡一只，宰杀、去毛、开膛、清洗，砍成2cm～4cm见方的小块，加入老姜和料酒腌制最少30分钟；b、新鲜干红辣椒，去柄、清洗，开水煮5分钟后浸泡1小时，加入姜、蒜捣碎成粑状，制成糍粑辣椒；c、菜籽油烧九成熟后放入鸡爆炒，起锅；d、菜籽油烧至九成热后放入糍粑辣椒炒制成九成熟，将爆好的鸡块入锅翻炒，使鸡肉与辣椒充分混合，色泽均匀；e、置于高压锅中，加适量冷水，同时放入精盐、酱油、白砂糖、蒜瓣调味，高压锅煮至水分收干而制得辣子鸡制品；f、真空包装。该方法简单，家庭容易制作，也可规模化生产，加工出的辣子鸡具有更好的营养、色泽、香辣味十足，肉质软糯，风味悠长，可长时间保存。
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公开(公告)号：CN102172279B
公开(公告)日：2012-11-07
申请号：CN201110060264.2
申请日：2011-03-14
Applicant: 贵州大学
IPC: A23L1/212
CPC classification number: Y02A40/948
Abstract: 本发明公开了一种辣椒制品的加工方法及其加工的辣椒制品，首先精选新鲜红辣椒，去柄并清洗，再由以下步骤制作：a.部分脱水处理：将清洗后的辣椒作部分脱水处理，以除去辣椒体内的部分水分；b.蒸熟：将辣椒放入蒸笼，蒸至刚熟时取出；c.打碎：将辣椒加工成块状或小颗粒状；d.调配：加入食盐和米酒，与打碎后的辣椒混合均匀；e.密封存放：将辣椒放入密封的环境中存放。该方法简单，可大批量生产，加工出的辣椒具有更好的色泽、香味，且质量稳定，保质期长，虽经较长时间保存仍口感纯正，无明显酸味的辣椒的加工方法。
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公开(公告)号：CN102578612A
公开(公告)日：2012-07-18
申请号：CN201210028386.8
申请日：2012-02-09
Applicant: 贵州大学
IPC: A23L1/315
Abstract: 一种辣子鸡制品的加工方法，包括以下步骤：a、首先精选活鸡一只，宰杀、去毛、开膛、清洗，砍成2cm～4cm见方的小块，加入老姜和料酒腌制最少30分钟；b、新鲜干红辣椒，去柄、清洗，开水煮5分钟后浸泡1小时，加入姜、蒜捣碎成粑状，制成糍粑辣椒；c、菜籽油烧九成熟后放入鸡爆炒，起锅；d、菜籽油烧至九成热后放入糍粑辣椒炒制成九成熟，将爆好的鸡块入锅翻炒，使鸡肉与辣椒充分混合，色泽均匀；e、置于高压锅中，加适量冷水，同时放入精盐、酱油、白砂糖、蒜瓣调味，高压锅煮至水分收干而制得辣子鸡制品；f、真空包装。该方法简单，家庭容易制作，也可规模化生产，加工出的辣子鸡具有更好的营养、色泽、香辣味十足，肉质软糯，风味悠长，可长时间保存。
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公开(公告)号：CN118086077A
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202410118246.2
申请日：2024-01-29
Applicant: 贵州大学
Abstract: 本发明公开了一种产香马克斯克鲁维酵母菌及其应用。产香马克斯克鲁维酵母菌于2023年12月15日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO:M20232567，分类命名为马克斯克鲁维酵母HJS‑2。本发明提供的马克斯克鲁维酵母HJS‑2，产香活力好，适应性强，能有效的除去豆腐黄浆水中的豆腥味，并提高发酵豆腐黄浆水的有机酸营养成分，且能有效提高豆腐黄浆水的抗氧化能力。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118064307A
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202410121617.2
申请日：2024-01-29
Applicant: 贵州大学
Abstract: 本发明公开了一种产酸发酵乳酸杆菌及其应用。产酸发酵乳酸杆菌于2023年12月15日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO:M 20232566，分类命名为发酵乳酸杆菌HJS‑1。本发明提供的发酵乳酸杆菌HJS‑1，活力好，适应性强，相较于以往的乳酸菌，本发明提供的产酸发酵乳酸杆菌能显著提高豆腐黄浆水中丁二酸含量，同时提升酒石酸和苹果酸等有机酸含量，使得发酵豆腐黄浆水的营养更为丰富，且能有效提高发酵黄浆水清除羟基自由基、DPPH自由基和ABTS阳离子自由基的能力。
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公开(公告)号：CN110122812B
公开(公告)日：2022-07-15
申请号：CN201910568719.8
申请日：2019-06-27
Applicant: 贵州大学
Abstract: 本发明提供一种快速发酵食品的复合乳酸菌剂及其应用，该复合乳酸菌剂是由干酪乳杆菌Lactobacillus casei和鼠李糖乳杆菌Lactobacillus rhamnosus按菌体数比例为1‑5:1复配而成。本发明的复合乳酸菌剂产酸速度快，产酸量较高，不仅能抑制发酵液中杂菌的生长，还能够显著缩短发酵周期，使得发酵出来的发酵食品风味突出，品质稳定均一，利于发酵食品产业化生产。
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公开(公告)号：CN114214152A
公开(公告)日：2022-03-22
申请号：CN202111501066.5
申请日：2021-12-09
Applicant: 贵州大学
Abstract: 本发明公开了一种半固态发酵法制备刺梨黑糯米的方法。本发明包括如下步骤：筛选刺梨果实制刺梨原汁；用水冲洗黑糯米，浸泡，滤干水份后隔水蒸，取出黑糯米用凉白开淋米冷却，得蒸熟冲凉后黑糯米；在蒸熟冲凉后黑糯米中加入糖化酶，静置，得糖化黑糯米；在刺梨原汁中加入水再加入活化后的酵母，倒入糖化黑糯米中搅拌均匀，进行一次发酵，之后加入混合乳酸菌搅拌均匀，进行二次发酵后，过滤除渣，陈酿，得成品。本发明以特定的原料配比和工艺参数制作的刺梨黑糯米酒具有感官品质优异、营养丰富、维生素C含量高、SOD活性高、抗氧化能力强等优点。
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公开(公告)号：CN114181857A
公开(公告)日：2022-03-15
申请号：CN202111501025.6
申请日：2021-12-09
Applicant: 贵州大学
IPC: C12N1/20 , A23L33/135 , C12R1/225
Abstract: 本发明公开了一种抗氧化发酵乳杆菌及其用途。抗氧化发酵乳杆菌于2017年12月28日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO:M2017847，分类命名为发酵乳杆菌GZSC‑1。本发明提供的发酵乳杆菌GZSC‑1，活力好，适应性强，相较于以往的乳酸菌，本发明提供的菌具有良好的抗氧化特性，并具有降血糖的效果，具有调节血糖水平的潜力。
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公开(公告)号：CN110089662A
公开(公告)日：2019-08-06
申请号：CN201910440526.4
申请日：2019-05-24
Applicant: 贵州大学
Abstract: 本发明公开了一种茶树枝制备烟熏液的方法及其应用。a、将茶树枝为原料，经粉碎机后，加入蔗糖，得A品；b、将A品干馏，所得的烟气经冷凝，收集，静置得B品；c、将B品采用活性炭吸附后，过滤，取滤液，得烟熏液。本发明的烟熏液制备工艺简单，保留了传统烟熏工艺的风味成分，且制备的烟熏液无苯并芘等致癌物质，采用烟熏液制备腊肉具有省去了木材烟熏的过程，有效减少了传统熏肉制品中的3,4～苯并芘等致癌物质，控制了木材燃烧产生烟气造成的环境污染，适用于工厂连续化生产，不仅能为腊肉提供稳定的烟熏色泽和熏香味，使消费者消费更安全、风味独特、品质好的肉制品,本发明的烟熏液还可以用于制备包含鱼类、肉类、豆类烟熏制品。
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