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公开(公告)号：CN119054741A
公开(公告)日：2024-12-03
申请号：CN202411394394.3
申请日：2024-10-08
Applicant: 西北农林科技大学 , 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明涉及羊奶乳加工技术领域，特别涉及巴氏杀菌鲜羊奶及其制备方法，本申请先以羊奶的乳清蛋白和酪蛋白提纯后的样品为研究对象，用不同的超声条件、不同的超声时间，对羊奶进行超声处理，处理完成后以溶解度、粒度、蛋白二级结构变化、荧光分析等多种方法来研究羊奶的乳化性能；确定最佳的超声功率和时间参数，然后将该功率和时间参数作用于生鲜羊奶的加工中，在进行生鲜羊奶加工时，为了降低羊奶中其他营养成分对羊奶的影响，选择乳清蛋白溶解度、酪蛋白溶解度、乳清蛋白和酪蛋白平均粒径差别最大的实验组进行实验，得出最佳样品实验组，从而确定了超声作用在羊奶加工中的具体技术方案，为羊奶乳加工技术的改进提供理论依据。
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公开(公告)号：CN116941663A
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202210406062.7
申请日：2022-04-18
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A23B4/20
Abstract: 本发明涉及一种基于槲皮素改善宰后成熟过程中鸡胸肉品质的方法。鸡肉是我国主要食用肉类之一，嫩度是其重要的评价指标之一，且宰后成熟过程可以显著提高肉的嫩度。槲皮素为黄酮类化合物，是一种广泛存在于自然界的绿色天然产物，具有多重生物活性。因此本发明利用槲皮素溶液浸泡、注射和浸渍处理宰后鸡胸肉，并在4°C下储存成熟，评估其抗氧化能力、肌原纤维蛋白降解能力及肉色、剪切力、pH、保水性。本发明方法能有效提高鸡肉抗氧化能力，促进肌钙蛋白‑T降解，改善鸡胸肉在宰后成熟过程中的色度、嫩度和保水性，改善鸡肉品质。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115418023B
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202211121714.9
申请日：2022-09-15
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明公开了一种利用离子交联的可食用细胞培养肉3D支架的制备方法，属于生物材料和食品科学技术领域；包括以下步骤：将壳寡糖和海藻酸钠分别溶于水中，得到的壳寡糖溶液和海藻酸钠溶液均通过静电相互作用形成水凝胶；在磁力搅拌器搅拌条件下将海藻酸钠溶液逐滴加入到壳寡糖溶液中，其中海藻酸钠溶液和壳寡糖溶液的质量比为1:1，并采用均质机均质混合，得到混合溶液；将混合溶液于‑50~‑60℃条件下冷冻干燥，后浸泡于质量浓度为0.1%~5%的离子溶液中进行离子交联，最终得到细胞培养肉3D支架。本发明方法制备了一种不使用任何动物源成分、安全可食用的细胞培养肉3D支架，具有良好的细胞粘附性和相容性，用于骨骼肌细胞的培养，为细胞培养肉的制造提供了支撑。
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公开(公告)号：CN116172115A
公开(公告)日：2023-05-30
申请号：CN202211545975.3
申请日：2022-12-05
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A23J3/04
Abstract: 本发明公开了一种通过添加L‑Lys改善高剂量EGCG对肉蛋白凝胶特性损伤的方法，属于肉类加工技术领域；通过依次将L‑Lys和EGCG溶液加入到MP中，并通过加热诱导形成蛋白凝胶。经实验验证高剂量EGCG条件下L‑Lys通过静电相互作用和氢键与蛋白结合，占据了EGCG的结合位点，减弱了EGCG与MP之间的相互作用，抑制了过量EGCG导致的蛋白聚集，提高了蛋白的溶解度和蛋白分子之间的交联程度，从而形成连续的网络结构，凝胶的蒸煮损失减小，弹性和凝胶强度增加。本发明方法为改善高剂量EGCG对肉蛋白凝胶特性的损伤提供了新方法。
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公开(公告)号：CN115671093A
公开(公告)日：2023-02-03
申请号：CN202110822343.6
申请日：2021-07-21
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A61K31/352 , A61K31/7048 , A61P13/12
Abstract: 本发明涉及槲皮素、槲皮苷及金丝桃苷在缓解丙烯酰胺诱导的肾毒性中的应用。本发明利用丙烯酰胺（AA）灌胃小鼠、槲皮素、槲皮苷及金丝桃苷预处理小鼠，通过测定小鼠肾脏组织病理学变化、氧化应激、内质网应激、线粒体凋亡蛋白因子的表达来探究AA摄入引起的肾毒性作用机制。本发明经研究证明槲皮素、槲皮苷及金丝桃苷能通过影响肾脏炎性反应、氧化应激、内质网应激、线粒体凋亡缓解和改善AA摄入引起的肾脏病理学变化和毒性作用。
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公开(公告)号：CN113892643A
公开(公告)日：2022-01-07
申请号：CN202111111632.1
申请日：2021-09-23
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/30 , A23L29/00 , C12N5/077
Abstract: 本发明是一种用于细胞培养肉的可食用的采用茶多酚涂层的海藻酸钠/明胶3D凝胶支架的制造方法，所述方法制造3D凝胶支架可用于骨骼肌干细胞的增殖、分化及培养，为细胞培养肉提供组织化支撑，属于未来食品科技领域。本发明所述方法通过将一定浓度的海藻酸钠和明胶按照一定比例均匀混合后，于室温下充分反应2h以上，冷藏过夜后，再经氯化钙/茶多酚溶液浸泡得到具有茶多酚涂层的海藻酸钠/明胶3D凝胶支架。本发明的制造方法简单高效，不使用有毒交联剂。得到的具有茶多酚涂层的海藻酸钠/明胶3D凝胶支架具有良好的细胞粘附性和相容性，可以进行骨骼肌干细胞的增殖、分化及培养。本发明为细胞培养肉的研究提供了一种新型、可食用的3D支架的制造方法。
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公开(公告)号：CN205145722U
公开(公告)日：2016-04-13
申请号：CN201520905598.9
申请日：2015-11-13
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: B01D29/085
Abstract: 本实用新型提供一种过滤器：该过滤器包括加液杯、过滤支架、丝口试剂收集瓶以及抽滤嘴，所述丝口试剂收集瓶的开口处设置有丝口盖，加液杯设置于过滤支架的上端，过滤支架的下端由丝口盖伸入丝口试剂收集瓶，抽滤嘴通过过滤支架与丝口试剂收集瓶相连通。本实用新型所述过滤器采用丝口盖作为密封连接，可以直接与实验室中的常用的丝口试剂收集瓶连接，容易更换，避免了不同溶液的交叉污染，提高了过滤不同溶液过程中的试验效率。
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