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公开(公告)号：CN113215090A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202011221682.0
申请日：2020-11-05
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: C12N5/077
Abstract: 本发明是一种用于细胞培养肉的可食用的壳聚糖/海藻酸钠/明胶3D支架的制造方法，以所述方法制造的壳聚糖/海藻酸钠/明胶3D支架可用于骨骼肌细胞的培养，为细胞培养肉的制造提供支撑，属于未来食品科技领域。本发明所述方法通过将一定浓度的壳聚糖、海藻酸钠、明胶和胶原蛋白按照一定比例均匀混合后，于室温下反应2h以上，经冷冻干燥得到壳聚糖/海藻酸钠/明胶3D支架。本发明的制造方法简单高效，在不使用有毒交联剂的情况下，通过壳聚糖、明胶和海藻酸钠之间的静电相互作用形成3D支架，并使用明胶部分代替胶原蛋白作为促进细胞粘附的物质，得到的壳聚糖/海藻酸钠/明胶3D支架具有良好的细胞粘附性和相容性，可以进行骨骼肌细胞培养。本发明为细胞培养肉的研究提供了一种新型、无毒的3D支架的制造方法。
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公开(公告)号：CN113207947A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202110101213.3
申请日：2021-01-26
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及一种具有抑菌功能的高吸水性气凝胶垫的制备方法及其在冷却肉保鲜中的应用。本发明用羧甲基纤维素绿色原位合成纳米银，向其中加入细菌纤维素增强机械性能，并用柠檬酸交联冷冻干燥制备了具有高吸水能力的抑菌气凝胶吸水垫。所涉及的应用是将气凝胶作为吸水垫，吸收牛肉冷却肉贮藏时肉类释放的多余液体，其释放纳米银增强了抑菌特性，以达到延长冷却肉贮藏时间的目的。本发明充分贯彻绿色循环经济的原则，以生物基材料为基质并原位纳米银，制备了高度多孔，极轻，低密度，高吸水率，具有抑菌功能的气凝胶垫。解决了与合成塑料生产和使用相关的严重环境问题，为食品包装行业提供了一种具有吸水、抑菌效果的功能性吸水垫。
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公开(公告)号：CN113207946A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202011406819.X
申请日：2020-12-05
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及一种具有抑菌功能的高吸水性气凝胶垫的制备方法及其在冷却肉保鲜中的应用。本发明以壳聚糖作为原料，双醛淀粉作为交联剂，绿色还原法制备的纳米铜作为抗菌剂，并用脂质体包覆纳米铜，经过冷冻成胶和真空干燥等过程制备了具有高吸水性的气凝胶。所涉及的应用是将气凝胶作为吸水垫，吸收冷却肉贮藏时肉类释放的多余液体，其释放纳米铜增强了抑菌特性，以达到延长冷却肉贮藏时间的目的。本发明充分贯彻绿色循环经济的原则，以生物基材料为基质并加入纳米铜，制备了高度多孔，极轻，低密度，高吸水率，具有抑菌功能的气凝胶垫。解决了与合成塑料生产和使用相关的严重环境问题，为食品包装行业提供了一种具有吸水、抑菌效果的功能性吸水垫。
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公开(公告)号：CN113439836B
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202110719756.1
申请日：2021-06-28
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: C08L89/00 , A23L29/206 , A23L29/269 , A23L5/30
Abstract: 一种利用低频高强度超声波预处理协同可得然凝胶多糖改善大豆分离蛋白凝胶特性的方法。本发明是一种通过超声波辅助处理，在此基础上协同添加两种不同特性的可得然凝胶多糖改善大豆分离蛋白(SPI)凝胶特性的方法，得到的SPI凝胶，可在食品工业中作为新型功能性凝胶进行应用。本发明所述方法将SPI进行超声波预处理，添加一定浓度的热可逆可得然凝胶多糖(TRC)和热不可逆可得然凝胶多糖(TIRC)并混合均匀，再通过热诱导制备SPI凝胶。低频高强度超声波通过“空化效应”产生机械、化学、热作用等，可改善蛋白功能。TRC和蛋白形成互穿的聚合物凝胶网络，TIRC颗粒以简单的“填充物”形式存在于蛋白凝胶基质，两者通过不同的方式都可以形成更均匀有序的蛋白凝胶结构，从而拓展其在食品领域的应用范围。本发明为改善SPI凝胶特性提供了新的思路。
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公开(公告)号：CN113215670A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202010833273.X
申请日：2020-08-18
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明是一种设计制造用于细胞培养肉生产的3D支架制备的浸渍旋转纺丝设备，用所造设备制造的明胶/纤维素3D支架可用于骨骼肌细胞的培养，为细胞培养肉的制造提供支撑，属于未来食品科技领域。本发明以一定的速率(100‑200转/分)驱动储样器旋转，然后向储样器中加入按照一定比例混合的明胶/纤维素溶液，混合溶液通过储样器底部侧方的出样孔以丝状甩出到收集缸中的定型溶液中(乙醇溶液)，在定型溶液中明胶/纤维素的混合物被固定成丝状纤维，并进一步堆积形成疏松多孔的明胶/纤维素3D支架。明胶/纤维素3D支架具有良好的细胞相容性，在此3D支架上可以进行骨骼肌细胞培养。本发明为细胞培养肉3D支架的制备提供了一种良好的设备和方法。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113209077A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202110530693.5
申请日：2021-05-15
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A61K31/352 , A61K31/7048 , A61P1/16 , A61P39/02 , A61P39/06 , A61P43/00
Abstract: 本发明涉及槲皮素类化合物在保护丙烯酰胺引起的肝毒性中的应用。本发明利用槲皮素、槲皮苷及金丝桃苷灌胃和AA处理小鼠，对肝脏进行氧化应激、自噬与凋亡相关蛋白表达检测，研究槲皮素类化合物对丙烯酰胺（AA）引起的肝毒性的体内保护机制。利用槲皮素、槲皮苷、槲皮素3‑β‑D‑葡萄糖苷及金丝桃苷预处理HepG2细胞，再用AA处理细胞，建立AA引起细胞自噬模型探究肝脏自噬发生下HepG2细胞变化，研究槲皮素类化合物的体外保护机制。本发明经研究证明槲皮素类化合物能通过影响细胞自噬、凋亡及氧化应激而对AA引起的肝损伤起到保护作用。本发明为解决AA引起的肝毒性提供一种思路，且为寻找更有效降低AA危害的槲皮素类化合物提供一定理论支持。
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公开(公告)号：CN113208059A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202011466575.4
申请日：2020-12-14
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A23L13/00 , A23L29/231 , A23L33/125 , A23L33/17 , C12N5/077
Abstract: 本发明是一种用于细胞培养肉的可食用的果胶/壳聚糖/胶原蛋白3D支架的制造方法，以所述方法制造的果胶/壳聚糖/胶原蛋白3D凝胶支架可用于骨骼肌细胞的培养，为细胞培养肉的制造提供支撑，属于未来食品科技领域。本发明所述方法通过将一定浓度的果胶（高甲氧基果胶和低甲氧基果胶）、壳聚糖和胶原蛋白按照一定比例均匀混合后，于室温下充分反应2h以上，于‑80℃下冷冻过夜后，再经冷冻干燥得到果胶/壳聚糖/胶原蛋白3D支架。本发明的制造方法简单高效，在不使用有毒交联剂的情况下，通过果胶、壳聚糖、胶原蛋白之间的静电相互作用形成3D支架，得到的果胶/壳聚糖/胶原蛋白3D支架具有良好的细胞粘附性和相容性，可以进行骨骼肌细胞培养。本发明为细胞培养肉的研究提供了一种新型、无毒的3D支架的制造方法。
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公开(公告)号：CN116172115A
公开(公告)日：2023-05-30
申请号：CN202211545975.3
申请日：2022-12-05
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A23J3/04
Abstract: 本发明公开了一种通过添加L‑Lys改善高剂量EGCG对肉蛋白凝胶特性损伤的方法，属于肉类加工技术领域；通过依次将L‑Lys和EGCG溶液加入到MP中，并通过加热诱导形成蛋白凝胶。经实验验证高剂量EGCG条件下L‑Lys通过静电相互作用和氢键与蛋白结合，占据了EGCG的结合位点，减弱了EGCG与MP之间的相互作用，抑制了过量EGCG导致的蛋白聚集，提高了蛋白的溶解度和蛋白分子之间的交联程度，从而形成连续的网络结构，凝胶的蒸煮损失减小，弹性和凝胶强度增加。本发明方法为改善高剂量EGCG对肉蛋白凝胶特性的损伤提供了新方法。
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公开(公告)号：CN113207946B
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202011406819.X
申请日：2020-12-05
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及一种具有抑菌功能的高吸水性气凝胶垫的制备方法及其在冷却肉保鲜中的应用。本发明以壳聚糖作为原料，双醛淀粉作为交联剂，绿色还原法制备的纳米铜作为抗菌剂，并用脂质体包覆纳米铜，经过冷冻成胶和真空干燥等过程制备了具有高吸水性的气凝胶。所涉及的应用是将气凝胶作为吸水垫，吸收冷却肉贮藏时肉类释放的多余液体，其释放纳米铜增强了抑菌特性，以达到延长冷却肉贮藏时间的目的。本发明充分贯彻绿色循环经济的原则，以生物基材料为基质并加入纳米铜，制备了高度多孔，极轻，低密度，高吸水率，具有抑菌功能的气凝胶垫。解决了与合成塑料生产和使用相关的严重环境问题，为食品包装行业提供了一种具有吸水、抑菌效果的功能性吸水垫。
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公开(公告)号：CN116172115B
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202211545975.3
申请日：2022-12-05
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A23J3/04
Abstract: 本发明公开了一种通过添加L‑Lys改善高剂量EGCG对肉蛋白凝胶特性损伤的方法，属于肉类加工技术领域；通过依次将L‑Lys和EGCG溶液加入到MP中，并通过加热诱导形成蛋白凝胶。经实验验证高剂量EGCG条件下L‑Lys通过静电相互作用和氢键与蛋白结合，占据了EGCG的结合位点，减弱了EGCG与MP之间的相互作用，抑制了过量EGCG导致的蛋白聚集，提高了蛋白的溶解度和蛋白分子之间的交联程度，从而形成连续的网络结构，凝胶的蒸煮损失减小，弹性和凝胶强度增加。本发明方法为改善高剂量EGCG对肉蛋白凝胶特性的损伤提供了新方法。
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