一种生物酸化浸米用乳酸菌的高密度培养方法

    公开(公告)号:CN103087962B

    公开(公告)日:2014-09-03

    申请号:CN201310036013.X

    申请日:2013-01-30

    Applicant: 江南大学

    Inventor: 曹钰 程斐 谢广发

    Abstract: 本发明公开了一种生物酸化浸米用乳酸菌的高密度培养方法,具体包括以下步骤:以麸皮为原料,麸皮添加量为60-90g/l,使用500-900u/g麸皮的中性蛋白酶、40-80u/g麸皮的淀粉酶、500-900u/g麸皮的糖化酶进行酶解,过滤取滤液得到麸皮酶解液,在其中添加0.3%-0.6%的柠檬酸铵,调节pH值5-7。70℃-80℃保温25-45min灭酶、杀菌。以6%-12%的接种量接入乳酸菌,培养温度为30℃-37℃,培养时间为12-16h,菌体浓度达到3.0-6.0*109cfu/ml。本发明采用成本低廉的原料,添加柠檬酸铵起到补充无机氮源和缓冲调节pH的双重作用;使用非高压灭菌法,减少能耗和设备投入,整个操作流程简单易于实现。

    一种适用于生物酸化浸米的乳酸菌及其应用

    公开(公告)号:CN103255092A

    公开(公告)日:2013-08-21

    申请号:CN201310169352.5

    申请日:2013-05-09

    Applicant: 江南大学

    Inventor: 曹钰 程斐 谢广发

    Abstract: 本发明公开了一种适用于生物酸化浸米的乳酸菌,为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),于2013年1月21日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,其保藏号为CGMCC NO.7184。本发明提供的植物乳杆菌适合在米浆水中生长以及产酸,使米浆水的酸度较快的升高,快速的达到浸米结束的要求。使用本发明提供的菌株能很快的实现浸米的要求。

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