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公开(公告)号：CN114601087A
公开(公告)日：2022-06-10
申请号：CN202210090722.5
申请日：2022-01-25
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L2/38 , A23L33/00 , A23L33/135
Abstract: 本发明公开了一种毛酸浆发酵果汁及其制备方法与应用，属于食品加工技术领域。本发明的毛酸浆发酵果汁的制备方法包括以下步骤：将毛酸浆果去萼洗净，打浆过滤，得毛酸浆果原汁；在上述毛酸浆果原汁中接种发酵菌剂，于35～40℃发酵55～65小时，得所述毛酸浆发酵果汁。本发明的毛酸浆发酵果汁具有丰富的多酚、黄酮和多糖，香气层次丰富持久；本发明的毛酸浆发酵果汁对机体免疫系统有有效的调节与保护作用；本发明的毛酸浆发酵果汁可显著调节肠道菌群环境，使益生菌增多，且能更好地附着于肠道内壁，使宿主可更好地对摄入的食物进行吸收和消化。
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公开(公告)号：CN110050914B
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN201811578865.0
申请日：2018-12-24
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明的公开了一种电场辅助提高水合物浓缩果汁品质的方法，包括以下步骤：1、将果汁原汁进行预冷；2、打开冷凝循环设备进行冷却；3、将预冷后的果汁原汁使用高压工频交流电对果汁进行处理；4、用直流电对果汁进行处理；5、增大直流电的电压继续处理；6、浓缩完成后，得到浓缩果汁。本发明所述的制备方法能有效地提高气体水合物浓缩果汁的品质。本发明还公开了一种用于制备水合物浓缩果汁的装置。
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公开(公告)号：CN112244184A
公开(公告)日：2021-01-22
申请号：CN202011055976.0
申请日：2020-09-30
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种变频超声辅助水合物浓缩液态食品的装置和方法，所述装置包括浓缩处理器、冷凝循环系统、进料罐、气泡发生器、超声波探头、超声波控制器、水合物晶体罐和浓缩液罐；其中，超声波探头设置于浓缩处理器中，冷凝循环系统、气泡发生器、超声波控制器和浓缩液罐分别与浓缩处理器连接，进料罐通过运输泵与浓缩处理器连接，水合物晶体罐通过运输管道与浓缩处理器连接。所述方法在气体水合物法浓缩液态食品的基础上，辅助以变强度超声和气泡控制装置来进行浓缩，在气体充入阶段、相变阶段、晶体生长阶段分别给予不同的超声处理，可获得相变处理时间短、无菌、最大程度保持物料原有营养、色泽及风味的浓缩汁。
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公开(公告)号：CN112198256A
公开(公告)日：2021-01-08
申请号：CN202011061960.0
申请日：2020-09-30
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明提供一种快速检测板栗异味成分方法及其应用，基于GC‑IMS和GC‑O技术联合检测板栗中特征异味物质，以明确板栗的挥发性异味成分及强度，由于GC‑IMS可在受控条件下，短时间内以GC的高分离能力实现对挥发性物质的预分离，IMS检测器进行挥发性组分的分析，最终构建烂板栗的挥发性物质的特征指纹图谱，再通过构建的指纹图谱库基础上，在进行GC‑O嗅闻，全面鉴定出烂板栗的香气、异味物质及其强度，对于板栗的品质鉴定、挥发性物质成分分析具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN110754557A
公开(公告)日：2020-02-07
申请号：CN201911149835.2
申请日：2019-11-21
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明属于果脯加工领域，尤其是一种刺梨果脯的加工工艺，针对现有的刺梨果脯的加工工艺中，加工工艺复杂，而且原料利用率低，不能够对大小不同的刺梨进行分类，导致制得的刺梨果脯大小不同，口感差异较大，而且口感不好，从而影响销量的问题，现提出如下方案，其包括以下步骤：S1：选用新鲜的刺梨，并根据大小对其进行分类；S2：对分类后的刺梨进行去皮清洗；S3：将清洗后的刺梨放入柠檬酸中浸泡2-4h，然后放入蜂蜜水中浸泡3-5h，取出沥干，本发明加工工艺简单，而且原料利用率高，能够对大小不同的刺梨进行分类，使得制得的刺梨果脯大小相同，口感差异较小，而且口感优异。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119792985A
公开(公告)日：2025-04-11
申请号：CN202510103478.5
申请日：2025-01-22
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本申请涉及一种变频超声辅助的液态物料冷冻浓缩装置及液态物料冷冻浓缩方法。该液态物料冷冻浓缩装置，在悬浮式冷冻浓缩的基础之上辅以变频超声技术处理，在冷冻浓缩相变阶段、冰晶熟化(生长)阶段施加变频超声处理，利用超声产生的机械效应、热效应和空化效应促进物料传热传质，加速冰晶形成、调控冰晶大小，从而降低溶质夹带，以获得更高品质的浓缩液。
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公开(公告)号：CN118592541A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410745661.0
申请日：2024-06-11
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 惠州市润树农业科技有限公司
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，且公开了一种提高非热杀菌汁花色苷稳定性的方法和应用，将速冻处理的嘉宝果破碎打浆处理，采用复合酶酶解，其中复合酶为纤维素酶、果胶酶、多聚半乳糖醛酸酶，进行超高压辅助，然后灭酶，离心，得到上清液为嘉宝果原汁；将嘉宝果原汁降温后泵入不锈钢储罐中，从果汁底部充入二氧化碳，快速将嘉宝果原汁装入塑料瓶中快速旋紧瓶盖，进行超高压杀菌处理，得到嘉宝果汁产品；本发明通过将本发明通过酶解结合温压协同超高压处理技术释放嘉宝果中花色苷，采用超高压结合二氧化碳处理对嘉宝果汁杀菌，在确保产品无菌的前提下，可有效提高嘉宝果汁的花色苷的总量及稳定性，解决超高压杀菌果汁货架期间花色苷容易降解的问题。
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公开(公告)号：CN117797205A
公开(公告)日：2024-04-02
申请号：CN202311839242.5
申请日：2023-12-28
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A61K36/752 , A61K31/785 , A61P31/04 , A61P31/10 , A61K8/9789 , A61K8/88 , A61Q19/00 , A61Q17/00
Abstract: 本发明属于医药领域，公开了一种抑菌剂，含柚皮黄酮、ε‑聚赖氨酸；所述抑菌剂中，柚皮黄酮的浓度为：0.02～20g/L；ε‑聚赖氨酸的浓度为0.50～50mg/L。本发明的抑菌剂在相同的总浓度的情况下，该配方效果最优。同时，本发明还公开了该抑菌剂的制备方法和应用。
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公开(公告)号：CN117753043A
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202311813246.6
申请日：2023-12-26
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 岭南现代农业科学与技术广东省实验室
Abstract: 本申请涉及一种降低结晶夹带率的低温浓缩方法。本申请所述的降低结晶夹带率的低温浓缩方法在冷冻浓缩结晶相变前阶段，通入小分子气体，形成水合物晶核或小晶体，以充当冷冻浓缩的晶种，可降低冷冻浓缩结晶过冷度，促进冷冻浓缩发生。在冷冻浓缩相变阶段，继续通入气体，增强传热的同时，增加了成核点，促进了结晶发生，形成更多更小的冰晶，有效降低了大冰晶的生成，降低了夹带率。采用本申请实施例的一种降低结晶夹带率的低温浓缩方法，较单一冷冻浓缩，节省时间10％以上，降低冰晶夹带率10％以上，品质提高15％以上。
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公开(公告)号：CN117204575A
公开(公告)日：2023-12-12
申请号：CN202311296652.X
申请日：2023-10-09
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种特异性柚肉果渣膳食纤维的改性方法，属于膳食纤维改性技术领域。本发明公开的一种特异性柚肉果渣膳食纤维的改性方法，以柚肉果渣为原料，经过沸水浴、纤维素酶水解、木瓜蛋白酶水解，以及经过醇沉、冻干，得到柚肉果渣可溶性膳食纤维；将活化的丁酸梭菌接种至添加了柚肉果渣可溶性膳食纤维的RCM液体培养基进行发酵，控制接种量、发酵时间、发酵温度、底物浓度；再经过冷冻喷雾干燥，得到改性柚肉果渣膳食纤维。本发明公开的一种特异性柚肉果渣膳食纤维的改性方法，制备得到的改性的柚肉果渣膳食纤维具有很好的抑制α‑淀粉酶活性，并具有很好的耐消化特性，通过调控肠道菌群发挥抑制α‑淀粉酶活性。
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