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公开(公告)号：CN114304280A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202210175362.9
申请日：2022-02-25
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23C19/032 , A23C19/10
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种高密度二氧化碳灭菌夸克干酪及其制备方法。本发明所述干酪货架期可达到14～21天。同时，通过高密度二氧化碳杀菌技术对夸克干酪进行后杀菌，使所述高密度二氧化碳灭菌夸克干酪中的霉菌、酵母、乳酸菌等微生物失活并且对酶起到钝化作用，防止干酪的进一步酸化，减缓了储藏期间干酪蛋白质水解以及pH、流变学特性、微观结构变化，有利于干酪储藏期间的风味物质保留，延长其货架期。
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公开(公告)号：CN107141501B
公开(公告)日：2020-06-12
申请号：CN201710289339.1
申请日：2017-04-27
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供了一种可降解的耐水性纳米抑菌薄膜的制备方法，其包括如下步骤：制备可降解聚合物/纳米TiO2薄膜；将所述可降解聚合物/纳米TiO2薄膜在热处理后，用氟化剂进行化学气相沉积，得到所述可降解的耐水性纳米抑菌薄膜。与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：1、本发明工艺步骤简单、包装材料可降解性强、耐水性显著、抑菌(大肠杆菌)效果显著；2、本发明工艺操作安全、高效无毒、绿色环保、易于推广等优点。
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公开(公告)号：CN110367419A
公开(公告)日：2019-10-25
申请号：CN201910773029.6
申请日：2019-08-21
Applicant: 上海交通大学云南(大理)研究院
Abstract: 本发明提供了一种黑蒜复合饮料及其制备方法，涉及大蒜深加工技术领域。本发明提供的黑蒜复合饮料，由包括以下质量份的原料制备而成：黑蒜0.8～2.4份、乌梅4.0～5.6份、黑枸杞2.4～4.0份、蔗糖8～10份、柠檬酸0.05～0.1份、复合稳定剂0.08～0.12份和水77.78～84.67份；所述复合稳定剂包括海藻酸钠和黄原胶，所述海藻酸钠和黄原胶的质量比为1:2～2:1。本发明制备的黑蒜复合饮料产品，营养丰富，醇和适口，色泽透亮，质地稳定，具有抗氧化等活性功能，能很好地满足现代食疗养生的健康需求，集风味与保健价值于一体。
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公开(公告)号：CN110256393A
公开(公告)日：2019-09-20
申请号：CN201910521423.0
申请日：2019-06-17
Applicant: 上海交通大学
IPC: C07D311/62
Abstract: 本发明公开了一种利用射频辅助生物复合酶提取三叶木通花青素的方法，涉及植物的天然活性成分提取技术领域，包括将新鲜三叶木通花自然风干、打粉、过筛，调节pH至酸性后，加入生物复合酶，在35～37℃进行酶解40～60min，并在40～60℃射频处理后，在38～42℃下减压浓缩和冷冻干燥，最终获得三叶木通花青素。本发明使用纤维素酶和果胶酶，使原料的细胞壁降解更容易和彻底，有效提升了花青素的提取效率；射频处理技术的使用能够快速提高溶剂温度，进而提高花青素的提取率、缩短提取时间、降低生产成本；除乙醇外，无其他有机溶剂的使用，操作简单、绿色环保，最终获得的花青素安全可靠。
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公开(公告)号：CN109609276A
公开(公告)日：2019-04-12
申请号：CN201910008044.1
申请日：2019-01-04
Applicant: 上海交通大学
IPC: C11B9/02
Abstract: 本发明提供了一种油樟叶精油的提取方法，包括以下步骤：A、粉碎：将干燥后的油樟树叶粉碎，过筛，得到油樟叶粉末；B、酶解：将步骤A所得的油樟叶粉末加入适量的水和纤维素酶，搅拌均匀后水浴处理，期间不断搅拌；C、同时蒸馏萃取：对步骤B所得的混合物在有机溶剂中进行同时蒸馏萃取；D、油水分离去溶剂：经步骤C处理后分离得到有机溶剂相，然后去除有机溶剂得粗提精油；E、脱水：将步骤D所得的粗提精油进行脱水处理，即得。本发明通过粉碎和纤维素酶处理可以使油樟叶中的精油充分释放出来；同时蒸馏萃取法可以将传统水蒸气蒸馏溶解在水相中的精油萃取出来。由此可以显著提高油樟叶精油的提取率并得到品质较好的油樟叶精油产品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105211294B
公开(公告)日：2019-03-22
申请号：CN201510666726.3
申请日：2015-10-15
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23C9/14
Abstract: 本发明公开了一种利用高静压降低牛乳中酪蛋白致敏性的方法；在无菌操作条件下将牛乳装于“聚酰胺”复合“膜‑聚丙烯”(PA/CPP)塑料袋中并真空包装；将真空包装袋置于高静压设备中，在处理压力200～600MPa，处理温度23～27℃，高静压升压速率8.0～8.5MPa/min，高静压降压时间小于等于4s的条件下进行高静压处理。本发明将高静压技术应用于降低牛乳中酪蛋白的致敏性，能有效降低牛乳中酪蛋白致敏性，并对牛乳具有显著的杀菌效果，能保持牛乳感官品质。本发明的分段式循环高静压处理具有显著的工艺简单、操作安全、高效节能、适合大规模处理生产等优点，为牛乳的生产应用提供了理论支持。
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公开(公告)号：CN108782786A
公开(公告)日：2018-11-13
申请号：CN201810381538.X
申请日：2018-04-25
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供了一种黑蒜健康食用调和油及其制备方法，所述调和油包括如下质量百分比含量的各组分：30～50％黑蒜油，1～15％沙棘籽油，10～40％山茶油，5～20％紫苏油，10～35％一级菜籽油，0.01～0.02％抗氧化剂；所述调和油中，饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸的质量比为(0.274～0.402):1:(1.06～1.77)，其中ω‑6:ω‑3＝(4.04～5.02):1。本发明的效果在于营养均衡、安全性高、加工工艺简单科学、食用方便、稳定性高于单一的油；调和油改变了脂肪组成，符合中国居民对植物油的营养需求，对抑制和预防高血脂、高血压等心血管疾病、提高智力和抗氧化等具有积极的作用。
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公开(公告)号：CN104000129B
公开(公告)日：2016-08-24
申请号：CN201410186055.6
申请日：2014-05-05
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23L11/30
Abstract: 本发明公开了一种利用高静压技术去除豆类抗营养因子的方法，所述方法包括如下步骤：将所述豆类原料与水溶液按照1∶5～1∶10的料液比在室温下混合浸泡15～30min，真空包装；将真空包装混合物在处理压力200～600MPa，处理温度25～60℃下，高静压处理15～30min；将处理后样品进行热风或者冷冻干燥，制成系列产品。本发明将高静压技术应用于豆类处理，不仅有效去除豆类抗营养因子，提高蛋白利用率，且对豆类营养物质破坏较小，有利于提高豆类产品的市场竞争力。
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公开(公告)号：CN103376295B
公开(公告)日：2015-01-14
申请号：CN201310314796.3
申请日：2013-07-24
Applicant: 上海交通大学
IPC: G01N30/02
Abstract: 本发明公开了一种葡萄酒中橡木片烘烤度以及陈酿时间的快速区分方法；具体为：分装未经过橡木陈酿的葡萄酒，添加橡木片，密闭陈酿；在预设的陈酿取样时间取葡萄酒，分别用电子鼻和GC-MS技术对橡木片用量、烘烤度以及陈酿时间不同的排列组合下的葡萄酒样品进行区分分析；对分析结果进行比较，确定出几种橡木片用量、烘烤度、陈酿时间的组合方案，由此开发出几种不同等级系列的葡萄酒产品。本发明的方法中电子鼻区分葡萄酒时不需要复杂的前处理，快速简便，结合GC-MS后区分准确性提升；因此，本发明的方法可用于准确分析确定橡木片陈酿工艺组合方案，还可用于快速鉴别所生产的同类葡萄酒的橡木片烘烤度、用量以及陈酿时间。
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公开(公告)号：CN119023945A
公开(公告)日：2024-11-26
申请号：CN202410818406.4
申请日：2024-06-24
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明属于环境及食品安全检测技术领域，具体公开了一种基于SYBR Green I染料的非标记型Cd2+快速检测荧光适配体传感器及其定量检测试剂盒，旨在实现对果蔬食品等样品中镉离子的高灵敏度和高特异性定量检测。所述荧光适配体传感器包括核酸适配体Cd‑(21)、其互补链CSCd‑(21)和SYBR Green I染料；该荧光适配体传感器用于检测Cd2+，具有操作简单、耗时短、灵敏度高、选择性好等优势。本发明还提供了配套的试剂盒，包含所需的适配体、互补链、SGI、缓冲液等试剂，便于操作和应用；该试剂盒设计简便，适用于各类实验室和现场检测，具有广阔的应用前景。本发明的非标记型荧光适配体传感器及其配套试剂盒为Cd2+的高效检测提供了新的解决方案，具有良好的技术和实际应用价值。
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