一种龙眼核淀粉冲剂及其冲泡方法

    公开(公告)号:CN112006284A

    公开(公告)日:2020-12-01

    申请号:CN202010770464.6

    申请日:2020-08-04

    Inventor: 尹爱国 周天

    Abstract: 本发明所述的龙眼核淀粉冲剂,包括龙眼核淀粉、填充剂、甜味剂、稳定剂、乳化剂、粘接剂、以及食盐;上述各组分质量份数为50~120份、10~30份、0.1~2份、0.1~0.5份、0.1~1份、1~5份、以及0.1~0.5份。龙眼核淀粉制成冲剂,克服不宜食用龙眼核的传统技术偏见,同时冲剂使用方便。该冲剂主成分是直链淀粉与支链淀粉比例0.35~0.45的龙眼核淀粉,直链淀粉成糊后口感强劲,支链淀粉容易成糊,在保持口感的同时具有更好分散性。结合糊化温度,再根据龙眼核淀粉的溶解度曲线,可以确定冲泡温度为65~90℃,用水体积为5~10倍于冲剂。本发明所述的冲泡方法,冲泡效果好,易于糊化溶解,冲剂富含营养元素、可降低糖类的射入量,有助于特殊人群的需要。

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