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公开(公告)号：CN101617609A
公开(公告)日：2010-01-06
申请号：CN200910013054.0
申请日：2009-08-11
Applicant: 辽宁小二黑食品有限公司 , 辽宁省农业科学院食品与加工研究所
IPC: A01G1/04
Abstract: 本发明公开了一种食用菌种植方法，尤其涉及一种黑丝菇栽培方法。先整地，在高粱播种前5-9天筛土，使用上年采收的成熟黑丝菇孢子，按成熟黑丝菇菌种与土的重量比为0.4-0.6∶100的比例混合，拌匀菌土；加塑料布覆盖保持土壤含水量在15～20％的湿度令菌种萌发；播种时间在5mm地温稳定6℃～7℃时，穴播；穴播时先在穴内放6～7粒高粱种子，其上覆盖80-120g菌土，随后覆土5mm左右，播完种后立即用强力超微膜进行覆盖；然后施肥、田间管理，收获既得黑丝菇。按本发明的种植方法保墒，出苗好；黑丝菇菌接种率高；苗壮，延长黑丝菇采收时间55-65，黑丝菇产量高。
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公开(公告)号：CN119875956A
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202510266612.3
申请日：2025-03-06
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明属于微生物和食品发酵技术领域，具体涉及一种复合菌剂及其制备方法和在发酵酸菜中的应用。本发明提供的复合菌剂，包括柠檬明串珠菌、棒状腐败乳杆菌Z5‑1和解脂耶氏酵母菌Z6‑2；所述棒状腐败乳杆菌Z5‑1的保藏号为CGMCC No.31547；所述解脂耶氏酵母菌Z6‑2的保藏号为CGMCCNo.31548。本发明将不同的微生物复配，柠檬明串珠菌能够快速产酸，快速繁殖，抑制有害微生物生长；棒状腐败乳杆菌Z5‑1可以在解脂耶氏酵母菌Z6‑2的协同下产生萜类风味物质，同时解脂耶氏酵母菌Z6‑2抑制棒状腐败乳杆菌Z5‑1的发酵高峰，使pH控制在4.5～5左右，保证酸菜的口感和脆度。
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公开(公告)号：CN118562645A
公开(公告)日：2024-08-30
申请号：CN202410513335.7
申请日：2024-04-26
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种发酵苹果脆片用发酵菌剂和发酵方法，涉及发酵苹果脆片制备技术领域，发酵菌剂由植物乳杆菌LNJ‑002、耐乙醇片球菌和柠檬明串珠菌按菌体数量1:2:2的比例混合制成；其中，植物乳杆菌LNJ‑002保藏编号为CGMCC No.20610；耐乙醇片球菌保藏编号为CGMCC No.29506；制备过程包括：先对苹果进行切片、护色，得苹果片；向所得苹果片中接入所述发酵菌剂，并添加赤藓糖醇、果葡糖浆，加水浸泡，发酵；经微波‑间歇‑压差闪蒸联合干燥制备苹果脆片。本发明中选用特定的发酵菌剂，可有效避免杂菌污染，且可产生大量的风味物质，提高发酵苹果脆片的口感，同时，本发明在发酵过程中加入果葡糖浆和赤藓糖醇，为发酵菌株的生长繁殖提供了营养环境，提高了发酵速度。
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公开(公告)号：CN113973848B
公开(公告)日：2023-02-03
申请号：CN202111273898.6
申请日：2021-10-29
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明涉及天然抑菌剂技术领域，公开了一种酸菜发酵废液抑菌剂的制备方法及应用，对酸菜发酵废液进行回收、利用，避免破坏环境和浪费资源，另外制备得到的抑菌剂属于天然材料，不会产生抗药性、且不会危害人体或环境。具体包括：取酸菜发酵废液先进行过滤处理，得到滤液；将滤液进行浓缩处理，即可得到一级浓缩液；取一级浓缩液加入CaHCO3溶液搅拌均匀后静置，然后离心处理，去除下层沉淀，得到离心液；取离心液进行透析脱盐，即可得到透析液；将透析液进行浓缩处理得到二级浓缩液；向二级浓缩液中加入海藻酸钾、琼脂、果胶、明胶、改性淀粉和环糊精，搅拌均匀；然后加入壳聚糖混合均匀，即可得到酸菜发酵废液抑菌剂。
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公开(公告)号：CN105564828A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201510396119.X
申请日：2015-07-08
Applicant: 辽宁省农业科学院食品与加工研究所
Abstract: 一种硅窗保鲜袋及其制备方法，其特点是该保鲜袋由低密度聚乙烯和防腐剂构成，其中以重量百分比计的组成为：低密度聚乙烯97~99%、防腐剂1~3%，所述保鲜袋上还嵌入有硅窗；该硅窗保鲜袋的制备方法如下：将低密度聚乙烯和防腐剂以重量百分比为：低密度聚乙烯97~99%、防腐剂1~3%的比例混合制成保鲜袋，在温度为95-120℃、压力为65-85kPa下将硅窗直接粘合在保鲜袋体上，粘合时间为1-3 s。本发明的硅窗保鲜袋，除了具备调节袋体内外二氧化碳和氧气的浓度比外，袋体本身还含有防腐功效的化学物质，可有效减少贮藏期间果蔬表面的微生物，具有延长保质期，提高贮藏品质的作用。
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公开(公告)号：CN104255904A
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201310439433.2
申请日：2013-09-25
Applicant: 辽宁省农业科学院食品与加工研究所
Abstract: 本发明涉及一种果蔬防腐保鲜的物理方法，其特点是采用脉冲强光杀菌技术对果蔬、鲜切果蔬进行杀菌处理，具体步骤为：（1）照射前，果蔬要用透光性好的，食品专用的保鲜膜、保鲜袋或保鲜盒进行包装；（2）照射时，果蔬垂直放置于脉冲设备的下面，正面照射后，同等条件下进行反面照射；（3）照射后，根据不同果蔬的贮藏生理特性或消费需求，选择适宜的贮藏条件。本发明能有效地抑制果蔬贮藏病害，延长果蔬货架和低温贮藏的时间，较好地保持其原有品质，保证其商品价值和食用价值，是一种高效、安全、经济、方便的方法。
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公开(公告)号：CN120082618A
公开(公告)日：2025-06-03
申请号：CN202510092048.8
申请日：2025-01-20
Applicant: 辽宁省农业科学院
IPC: C12P21/06 , C07K1/34 , C07K1/14 , C12N1/36 , C12N1/20 , A23J1/02 , A23J3/34 , A23L33/18 , A23L33/105 , A23L5/20 , C12R1/44 , C12R1/01
Abstract: 本发明提供了一种鹿肉低聚肽溶液及其制备方法和应用，属于保健食品开发技术领域。本发明鹿肉低聚肽溶液的制备方法包括以下步骤：以鹿肉为原料，使用脱脂酶溶液进行脱脂处理并除去酶水解产物；脱脂后的鹿肉接种发酵菌剂进行固态发酵处理和液态发酵处理，发酵完成后过滤；发酵后的鹿肉使用蛋白酶溶液进行酶解处理，酶解后取上清液并灭酶，经过滤截留5kDa组分，得鹿肉低聚肽溶液。本发明鹿肉低聚肽溶液多肽得率高，抗氧化活性及必需氨基酸含量明显提高，进一步开发了鹿肉低聚肽溶液口服液，该口服液营养丰富，无鹿肉腥膻味，且风味宜人、口感独特。
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公开(公告)号：CN119979356A
公开(公告)日：2025-05-13
申请号：CN202510266611.9
申请日：2025-03-06
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明提供了一种解脂耶罗维亚酵母(Yarrowia lipolytica)Z6‑2及其菌剂和应用，属于食品发酵技术领域。本发明解脂耶罗维亚酵母Z6‑2的保藏编号为CGMCC No.31548，保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，保藏日期为2024年08月05日。本发明的解脂耶罗维亚酵母Z6‑2耐受性强，在酯类化合物的产生上具有明显优势，在提升发酵产品风味方面具有显著潜力；且能够与乳酸菌共生，可进一步提升发酵食品的质量、风味以及功能性成分。
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公开(公告)号：CN116649405A
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202310738646.9
申请日：2023-06-21
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种叶类山野菜的干制方法，包括以下具体步骤：(1)漂烫：将清洗后的山野菜进行梯度漂烫和脱水；(2)碾揉：将步骤(1)脱水后的所述山野菜碾揉成形；(3)晾晒：将步骤(2)碾揉后的所述山野菜经过三次晾晒后即得干制菜。本发明方法通过梯度升温烫漂、碾揉、三次自然晾晒工艺较好地保留了山野菜天然的风味和营养，解决了叶菜类干制菜易碎、色泽差的问题，产品外型美观统一呈深绿色、卷曲状，易于包装及运输，为山野菜产业化奠定了基础。
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公开(公告)号：CN115624793A
公开(公告)日：2023-01-20
申请号：CN202211247488.9
申请日：2022-10-12
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种用于乳酸菌发酵的原料过滤装置，涉及发酵原料处理技术领域，该过滤装置包括过滤箱体和进料管道；还包括过滤托网件、滤筒件、悬吊件、调节件和两个推动刮料条，所述过滤托网件包括弧形滤板和两个中间板；所述弧形滤板中部开设有导向通孔；滤筒件设在过滤箱体内部，滤筒件顶部开口设置且可拆卸连接有悬吊件，所述调节件设在支架体顶部并与悬吊件顶部相连接，两个推动刮料条分别对应设在弧形滤板的端面上，支架体上还设有两个旋转推拉件，两个旋转推拉件分别与两个推动刮料条相对应连接，旋转推拉件还与悬吊件相连。本发明结构简单，过滤面增加而减少清理频次，并且物料清理较为便捷且清理完全，提高工作效率，实用性较强。
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