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公开(公告)号：CN105475937A
公开(公告)日：2016-04-13
申请号：CN201510974712.8
申请日：2015-12-22
Applicant: 山东农业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明涉及一种固态发酵黑枣枣酱及其制备方法，原料组成按重量份计包括：固态发酵黑枣10-15份，山楂1-5份，白砂糖2-15份，纯净水3-5份。本发明利用低蔗糖的固态发酵黑枣制作黑枣酱有利于糖尿病人或高血糖患者饮用；同时黑枣中的还原糖、多糖、黄酮及氨基酸等营养成分含量高，使开发出的固态发酵黑枣酱具有风味独特优良、营养价值丰富并热量很低的优势，可直接食用。
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公开(公告)号：CN119837265A
公开(公告)日：2025-04-18
申请号：CN202510097774.9
申请日：2025-01-22
Applicant: 乐陵市泰乐堂食品科技有限公司 , 山东农业大学
IPC: A23L33/16 , A23L33/125 , A23L5/30
Abstract: 本发明涉及一种通过磁场电场复合诱导制备新型黑枣多糖‑铁复合物的方法，属于食品加工技术领域。该方法通过以下步骤实现：首先将黑枣多糖和氯化铁溶液进行搅拌反应；然后将反应体系置于电场装置中，施加电场，在电场作用下，同时施加外部磁场，反应结束后离心除去沉淀，收集上清液浓缩，然后透析多余的铁离子，将透析好的样品溶液冷冻干燥得到黑枣多糖‑铁复合物粉末。本发明提供的制备方法，通过调控溶液中的电势分布，可加速离子的迁移，提高反应速率；磁场的作用可增强铁离子的定向运动，通过适量添加茶多酚，协同作用下提高铁离子与多糖分子的结合效率；电场与磁场的联合作用不仅可以加速反应，还能改善复合物的分散性和稳定性。这项技术的应用可以克服传统化学方法的弊端，同时实现绿色、高效、稳定的多糖铁复合物制备。
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公开(公告)号：CN119837233A
公开(公告)日：2025-04-18
申请号：CN202510027404.8
申请日：2025-01-08
Applicant: 乐陵市泰乐堂食品科技有限公司 , 山东农业大学
IPC: A23L19/00 , A23L33/175 , A23L33/105 , A23L29/256 , A23P10/30 , A23C9/156 , A23C9/152 , A23F3/16
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种利用微流控技术制备富含γ‑氨基丁酸的酸枣汁爆珠的方法及所得产品。本发明采用微流控技术制备了具有优异爆浆效果的爆珠产品，不仅极大地提升了产品的口感体验，还确保了γ‑氨基丁酸有效包埋和稳定释放。这一创新不仅丰富了奶茶、果茶等饮品的口感层次，也为消费者带来了更加健康、美味的饮品选择。同时，本发明提供的壁材，在海藻酸钠与卡拉胶协同作用下，海藻酸钠的凝胶特性与卡拉胶的黏滑感相辅相成，能打造出脆爽或柔软富有弹性的口感，平衡食品的硬度与柔软度；同时，本发明将酸枣仁进行预处理，使得制备的爆珠内部进一步形成稳定的壁材层，各步骤协同作用下，形成稳定的凝胶体系，提高食品的凝固度和稳定性。
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公开(公告)号：CN119732430A
公开(公告)日：2025-04-01
申请号：CN202510020138.6
申请日：2025-01-07
Applicant: 乐陵市泰乐堂食品科技有限公司 , 山东农业大学
Abstract: 本发明涉及一种基于固态发酵黑化制备黑化桃的方法，属于食品加工技术领域。本发明包括以下步骤：以鲜桃为原料，清洗去皮后，于糖液中依次进行真空渗糖和超声波渗糖处理，制成糖化桃脯。将桃脯固态发酵黑化为黑化桃，经低温等离子体技术杀菌后，得到富含多酚、黄酮且抗氧化能力升高的黑化桃产品。黑化桃多酚含量是7.36mg GAE/g DW，黄酮含量是3.36mg RE/g DW，抗氧化能力明显升高。本发明首次采用了固态发酵黑化的方法加工桃，创新桃子精深加工技术。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115746985B
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202211461935.0
申请日：2022-11-22
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开了一种富氢黑枣低酒精度饮料的及其制备方法，所述制备方法为：红枣黑化发酵后，加入果胶酶酶解得到黑枣汁，黑枣汁再经安琪葡萄酒活性干酵母BV818和帝伯仕La‑Ba酿酒酵母组成混合酵母菌发酵得黑枣酒，黑枣酒经蒸馏、陈酿后得黑枣蒸馏酒，将黑枣蒸馏酒与红枣汁、柠檬酸、白砂糖混合后，高压处理，在超临界状态下通入食品级氢气，得到富氢黑枣低酒精度饮料。采用上述制备方法制备得到的富氢黑枣低酒精度饮料中环磷酸腺昔含量、维生素C含量及抗氧化能力得以显著提升，同时，黑枣低酒精度饮料中氢气含量明显增多，且氢气的保存时间延长。
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公开(公告)号：CN115895812B
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202211383405.9
申请日：2022-11-07
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开了一种固液分步绿色精准发酵生产黑梨酒及黑梨白兰地的制备方法，包括以下步骤：以酥梨为原料，食品级氢氧化钠溶液浸泡去皮后，于糖液中熬煮，制成糖化梨脯，将梨脯固态发酵为黑化梨脯，再以黑化梨脯为原料，在安琪酿酒酵母BV818和酿酒酵母CY‑3079的作用下进行二次发酵得到梨酒，并将发酵黑梨酒过程中的黑梨渣液进行蒸馏萃取得到黑梨白兰地。采用上述方法制备黑梨酒和黑梨白兰地，实现了固液分步，且二次发酵实现了精准发酵的效果，同时，制备得到的黑梨酒和黑梨白兰地具有很好的抗氧化能力。
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公开(公告)号：CN108273572B
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN201810309829.8
申请日：2018-04-09
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明涉及一种用于红枣老化黑变的新型恒温恒湿箱；包括控制器、空气预处理室和工作室；空气预处理室包括预处理壳体；安装在预处理壳体右侧面的进气装置、排气装置；内部的加湿器、气体循环泵、制冷装置、加热装置；工作室和预处理室壳体左右固定连接在一起，预处理室和工作室分别通过上循环管和下循环管连通；工作室内部上下依次设有旋转工作台、混合单元和平叶搅拌器；本发明能带来降低纵向温湿度梯度，缩短混合时间，辅助循环泵工作杜绝固定循环道的产生，减缓循环泵带来的二次蒸发等效果，给红枣黑变提供一个更好的环境，保证质量。
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公开(公告)号：CN115043956A
公开(公告)日：2022-09-13
申请号：CN202210819138.9
申请日：2022-07-13
Applicant: 山东农业大学
IPC: C08B37/00 , C08L5/00 , A61P39/06 , A61K31/715
Abstract: 本发明公开了一种接骨木多糖及其应用，所述的接骨木多糖包括EFP‑0、EFP‑1、EFP‑2、EFP‑3、EFP‑4五种组分，其中EFP‑0、EFP‑1是中性多糖，EFP‑2、EFP‑3、EFP‑4是酸性多糖，EFP‑0、EFP‑1、EFP‑2、EFP‑3、EFP‑4的分子量分别为4.0995×105、1.7981×106、7.0523×106、7.7638×106、4.3855×105、7.3173×105Da。本发明还公开了一种组合物，包括所述的接骨木多糖和黑枣多糖，该组合物在制备抗氧化性产品上有良好的效果。本发明对接骨木多糖进行研究，对后续接骨木多糖的深入研究提供了理论基础。
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公开(公告)号：CN107156566B
公开(公告)日：2021-02-12
申请号：CN201710404319.4
申请日：2017-06-01
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明提供一种富氢黑枣枣汁、富氢黑枣枣酒及其制备方法，得到的富氢黑枣枣汁、富氢黑枣枣酒中均富含有氢气，氢气在超临界状态下与黑枣枣汁或者黑枣枣酒混合，超临界状态下的氢气密度由原来的0.0899g/L增加到0.5～0.8g/L，增加了氢气在黑枣枣汁及枣酒中的溶解度。本发明的氢气的添加浓度及含量，具有有选择性的清除自由基能力，可以使得黑枣枣酒中的环磷酸腺苷含量比不加氢高出10～20%；维生素C含量高出5～15%；5‑羟甲基糠醛含量高出20～25%，多酚类物质含量高出10～15%。加上氢气的自有特色功能，使得制作的黑枣枣汁、黑枣枣酒的功能得到了更大的提升。
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