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公开(公告)号：CN105594853A
公开(公告)日：2016-05-25
申请号：CN201510977301.4
申请日：2015-12-23
Applicant: 哈尔滨工业大学
IPC: A23C3/07
CPC classification number: A23C3/07
Abstract: 本发明公开了一种LED蓝光在乳制品生产中的应用，主要用于乳产品包装工序，使用波长为450nm±25nm的蓝色LED光源。物料自离开密闭体系至进入到包装容器中，全程在LED蓝光照射下，控制照射强度、照射距离等条件到最佳值，到达杀菌效果，其中：蓝光照射功率密度至少达到5mW/cm2，照射距离越近越好，不应超过1m。本发明使用LED可见光为光源，采用光动力杀菌的方式杀灭乳制品中的细菌。该方法成本低、安全无毒、无污染，可以成为传统杀菌技术辅助方法，是一种非特异性灭活微生物的方法，具有广谱的杀菌特性，最大程度上保持了产品的良好风味，延长了货架期。
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公开(公告)号：CN102388989B
公开(公告)日：2013-01-02
申请号：CN201110284894.8
申请日：2011-09-23
Applicant: 哈尔滨工业大学
IPC: C08L3/02
Abstract: 本发明是为了解决目前微胶囊化粉末油脂生产工艺复杂、生产成本高，生产过程中需要添加大量的食品添加剂的问题而提供一种应用超高压微射流法制备淀粉基粉末油脂的方法，具体过程为将油脂与去离子水制备成乳化液、将淀粉添加到乳化液中搅拌混合制备淀粉悬浊液、淀粉预糊化、冷却、高压微射流均质、喷雾干燥。本发明制备出的粉末油脂油脂含量和产品粒度可调，而且生产工艺简单，生产成本低，制备过程中不使用食品添加剂，具有较高的食品安全性。
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公开(公告)号：CN102311563B
公开(公告)日：2012-09-26
申请号：CN201110284838.4
申请日：2011-09-23
Applicant: 哈尔滨工业大学
Abstract: 为了解决目前淀粉油脂复合物生产成本高，生产工艺复杂，生产效率低下，很难实现工业化大生产等问题，本发明提供一种淀粉油脂复合物的制备方法，依次包括以下步骤：一、制备乳化液；二、将淀粉加入到乳化液中混合；三、淀粉糊化；四、淀粉冷却；五、应用高压均质机机对混合物进行高压均质；六、将高压均质后的淀粉油脂混合物缓慢冷却；七、冷却后的产品真空干燥，粉碎，即得到淀粉油脂复合物。本发明制备的淀粉油脂复合物可有效地改善淀粉基物料的质地和结构稳定性，减小粘性，延缓淀粉老化，同时使得淀粉对淀粉酶的水解耐受性增强。采用此种方法制备淀粉油脂复合物，工艺简单，生产效率高，成本低廉，适用于工业化生产。
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公开(公告)号：CN102311563A
公开(公告)日：2012-01-11
申请号：CN201110284838.4
申请日：2011-09-23
Applicant: 哈尔滨工业大学
Abstract: 为了解决目前淀粉油脂复合物生产成本高，生产工艺复杂，生产效率低下，很难实现工业化大生产等问题，本发明提供一种淀粉油脂复合物的制备方法，依次包括以下步骤：1.制备乳化液；2.将淀粉加入到乳化液中混合；3.淀粉糊化；4.淀粉冷却；5.应用高压均质机机对混合物进行高压均质；6.将高压均质后的淀粉油脂混合物缓慢冷却；7.冷却后的产品真空干燥，粉碎，即得到淀粉油脂复合物。本发明制备的淀粉油脂复合物可有效地改善淀粉基物料的质地和结构稳定性，减小粘性，延缓淀粉老化，同时使得淀粉对淀粉酶的水解耐受性增强。采用此种方法制备淀粉油脂复合物，工艺简单，生产效率高，成本低廉，适用于工业化生产。
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公开(公告)号：CN108949887B
公开(公告)日：2022-03-01
申请号：CN201811028205.5
申请日：2018-09-04
Applicant: 哈尔滨工业大学
Abstract: 为了扩大大豆的应用范围，提升其药食两用价值，本发明记载了一种大豆多功能降糖肽的制备方法，包括以下步骤：将大豆除杂并磨粉，并提取大豆分离蛋白；将大豆分离蛋白用去离子水配制成浓度为2‑5％(w/v)的溶液，搅拌均匀，沸水浴保温10‑15min，冷却至室温；并调节溶液pH和温度至蛋白水解酶的最适pH和最适温度，加入蛋白水解酶使E/S为6000U/g。在蛋白质水解过程中，滴加NaOH溶液，维持pH值恒定在初始pH值处，直至反应到终点，并记录消耗的NaOH的体积，计算蛋白质的水解度；水解度达到平稳后，迅速将反应体系置于沸水中加热8‑20min灭酶后冷却至室温，离心收集上清液，冷冻干燥得到大豆多功能降糖肽。本发明属于多肽制备领域，具有降低血糖和降血压的作用和抗氧化活性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109100461A
公开(公告)日：2018-12-28
申请号：CN201810812539.5
申请日：2018-07-23
Applicant: 哈尔滨工业大学
IPC: G01N30/88
Abstract: 本发明公开了一种利用蛋白组学技术区分有机大米和非有机大米的方法，属于谷物鉴别技术领域。该方法是分别对有机大米样品、非有机大米样品和待检测大米进行蛋白提取，得蛋白粗提取液；利用胰蛋白酶对蛋白粗提取液进行酶解，得酶解液；利用毛细管液相色谱串联三重四极杆质谱对酶解产物进行分离和鉴定，得蛋白信息；对有机大米和非有机大米的蛋白信息进行缺失筛选，得有机大米和非有机大米的差异蛋白，根据每个有机大米样品和非有机大米样品的差异蛋白在其酶解液中的含量数据建立偏最小二乘-判别分析模型，获得偏最小二乘-判别分析模型；将待检测大米数据带入模型中进行鉴别。本发明方法能够有效区分有机大米和非有机大米，结果直观、准确可靠。
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公开(公告)号：CN102408487B
公开(公告)日：2014-08-13
申请号：CN201110283390.4
申请日：2011-09-22
Applicant: 哈尔滨工业大学
IPC: C08B30/14
Abstract: 为了解决现有制备颗粒状冷水可溶性淀粉工艺中高温高压、大量工业废水，耗能大，进程长的缺点，本发明提供了一种颗粒状冷水可溶淀粉的制备方法，将干淀粉和陶瓷研磨球置于陶瓷球磨罐中，选用特定直径的陶瓷研磨球，陶瓷研磨球与淀粉的质量比为3:1～15:1；以干淀粉体积计量，球磨罐的填料率为10～50%；在球磨机转速为200～550r/min下研磨1.5～7h，即得颗粒状冷水可溶淀粉。本发明所述方法简便易行，无需高温高压，只在常温条件下，使用球磨机机械活化的方式即可制备得到颗粒状冷水可溶淀粉。不会产生工业废水，耗能低，进程短，制备方法简单，容易实现工业化生产。
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公开(公告)号：CN103168911B
公开(公告)日：2014-04-09
申请号：CN201310130346.9
申请日：2013-04-16
Applicant: 哈尔滨工业大学
Abstract: 富含不饱和脂肪酸和β-胡萝卜素的冰淇淋，属于营养保健食品领域。为解决目前人们对饱和脂肪酸大量食用造成的健康问题以及弥补以富含不饱和脂肪酸油脂为原料制作的冰淇淋的质量缺陷，本发明将固态脂肪、大豆分离蛋白粉、脱脂粉、辛烯基琥珀酸淀粉钠和去离子水制成乳化液A，将β-胡萝卜素与液态油混合使之溶解，此混合物与脱脂粉、甜味剂和去离子水制成乳化液B，两相分别经杀菌、均质和老化，凝冻前先将乳化液A预搅拌，然后将等量乳化液B与之混合得到冰淇淋浆料，在低温下进行挤压凝冻操作。本发明制备出的冰淇淋口感、赋形性好，改善了冰淇淋以不富含饱和脂肪酸油脂为原料的诸多质量缺陷，获得了理想的质构特性和营养配比。
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公开(公告)号：CN103073627B
公开(公告)日：2014-03-19
申请号：CN201310056397.1
申请日：2013-02-22
Applicant: 哈尔滨工业大学
Abstract: 微波辅助反胶束分离纯化芸豆凝集素的方法，涉及一种凝集素的分离纯化方法。为了解决芸豆凝集素分离纯化倍率低、成本高、工艺多、时间长的问题，本发明提出的微波辅助反胶束分离纯化芸豆凝集素的方法为直接从芸豆凝集素水提液中分离纯化凝集素，包括前萃取过程和反萃取过程。本发明在微波辅助作用下，使芸豆中水溶性蛋白迅速溶入水提液，大大提高了溶解度，缩短了浸提时间。本发明基于液-液萃取原理，提高了萃取的选择性，可实现芸豆凝集素的高效前萃取和反萃取。应用反胶束萃取技术只需前萃取和反萃取两步即可达到较好的分离纯化效果，步骤简单，操作方便，与微波辅助集合可极大缩短前处理时间，节约成本。
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公开(公告)号：CN103168911A
公开(公告)日：2013-06-26
申请号：CN201310130346.9
申请日：2013-04-16
Applicant: 哈尔滨工业大学
Abstract: 富含不饱和脂肪酸和β-胡萝卜素的冰淇淋，属于营养保健食品领域。为解决目前人们对饱和脂肪酸大量食用造成的健康问题以及弥补以富含不饱和脂肪酸油脂为原料制作的冰淇淋的质量缺陷，本发明将固态脂肪、大豆分离蛋白粉、脱脂粉、辛烯基琥珀酸淀粉钠和去离子水制成乳化液A，将β-胡萝卜素与液态油混合使之溶解，此混合物与脱脂粉、甜味剂和去离子水制成乳化液B，两相分别经杀菌、均质和老化，凝冻前先将乳化液A预搅拌，然后将等量乳化液B与之混合得到冰淇淋浆料，在低温下进行挤压凝冻操作。本发明制备出的冰淇淋口感、赋形性好，改善了冰淇淋以不富含饱和脂肪酸油脂为原料的诸多质量缺陷，获得了理想的质构特性和营养配比。
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