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公开(公告)号：CN104404092B
公开(公告)日：2017-11-24
申请号：CN201410608982.2
申请日：2014-11-04
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种共轭亚油酸异构体的生物富集方法，包括生物富集培养基的制备、生产用菌种的制备、共轭亚油酸异构体的生物富集等步骤，得到c9,t11‑共轭亚油酸异构体。本发明所得产品中c9,t11‑CLA异构体的含量大于质量百分比0.45%，底物的转化率大于90%，产品中c9,t11‑CLA异构体的含量显著增加，通过生物富集培养，不仅得到富含c9,t11‑CLA异构体的抗癌功能产品，脱脂大豆中的蛋白质和纤维素也被乳酸菌分解成多肽和可溶性膳食纤维等具有保健功能的活性因子，产物的保健功能显著增强，进一步拓宽了该产品的应用范围。
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公开(公告)号：CN104480150B
公开(公告)日：2017-08-25
申请号：CN201410609389.X
申请日：2014-11-04
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种共轭亚麻酸异构体的生物富集方法，包括生物富集培养基的制备、生产用菌种的制备、共轭亚麻酸异构体的生物富集等步骤，得到c9,t11,c15‑共轭亚麻酸异构体。本发明所得产品中c9,t11,c15‑共轭亚麻酸异构体的含量大于质量百分比0.36%，底物的转化率大于90%，通过生物富集培养，不仅得到富含c9,t11,c15‑共轭亚麻酸异构体的抗癌功能产品，脱脂大豆中的蛋白质和纤维素也被乳酸菌分解成多肽和可溶性膳食纤维等具有保健功能的活性因子，产物的保健功能显著增强，进一步拓宽了该产品的应用范围。
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公开(公告)号：CN105112461A
公开(公告)日：2015-12-02
申请号：CN201510424009.X
申请日：2015-07-20
Applicant: 南昌大学
Abstract: 包衣菌体在有机介质中生物合成共轭γ-亚麻酸异构体的方法，包括以下步骤：（1）将每克干酪乳杆菌CGMCC 1.574菌体重悬于5mL透性化处理液中，37℃处理20min，离心收集透性化菌体；（2）用50mM、pH5.8的磷酸盐缓冲液洗涤后，离心收集菌体，将每克透性化湿菌体重悬于20mL50mM、pH5.8的磷酸盐缓冲液中，加入菌悬液体积0.5-2.0%的吐温-20混合均匀，4-40℃处理2-6h，离心收集菌体，冷冻干燥后得到包衣菌体；（3）将每克包衣菌体加入到600mL正己烷中，搅拌均匀，加入正己烷体积0.1-0.3%的γ-亚麻酸，4-40℃下反应1-12h；（4）离心分离包衣菌体，回收正己烷，产物为c6,c9,t11-共轭γ-亚麻酸异构体。本发明反应时间短，包衣菌体可重复使用多次，产量得到了显著提高，无环境污染，显著降低生产成本。
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公开(公告)号：CN104404092A
公开(公告)日：2015-03-11
申请号：CN201410608982.2
申请日：2014-11-04
Applicant: 南昌大学
CPC classification number: C12P7/6427
Abstract: 一种共轭亚油酸异构体的生物富集方法，包括生物富集培养基的制备、生产用菌种的制备、共轭亚油酸异构体的生物富集等步骤，得到c9,t11-共轭亚油酸异构体。本发明所得产品中c9,t11-CLA异构体的含量大于质量百分比0.45%，底物的转化率大于90%，产品中c9,t11-CLA异构体的含量显著增加，通过生物富集培养，不仅得到富含c9,t11-CLA异构体的抗癌功能产品，脱脂大豆中的蛋白质和纤维素也被乳酸菌分解成多肽和可溶性膳食纤维等具有保健功能的活性因子，产物的保健功能显著增强，进一步拓宽了该产品的应用范围。
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公开(公告)号：CN101623110A
公开(公告)日：2010-01-13
申请号：CN200910115789.4
申请日：2009-07-30
Applicant: 南昌大学
CPC classification number: Y02P60/853
Abstract: 一种重组肉制品加工方法，其特征是工艺步骤为绞制、调味、装盘、烘制、切分、装袋、灭菌，所述的烘制，使肉制品中的水分含量为16-55％，本发明不添加TG、淀粉和大豆蛋白，产品既鲜美多汁又具有肉制品应有的咀嚼度，且省去了肉制品加工常用的腌制和滚揉工序，处理时间很短，可以在室温下进行，无须低温环境，既大大缩短了加工时间又节约了能源，而且特别适合碎肉的深加工，并且只需在浅盘的表面带有凹凸的图形和文字，就可以很容易、方便的使肉制品表面形成相应的图形和文字标识，本发明所生产出的肉制品，水分含量适中，可以开袋即食，食用方便，没有碎渣，产品保质期可以长达24个月，特别适合旅游、休闲、野外、航空和航天使用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115812913B
公开(公告)日：2024-11-22
申请号：CN202211598538.8
申请日：2022-12-14
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开一种CLA豆奶的发酵方法及其应用，将大豆进行浸泡、磨浆、过滤、煮沸处理，调整固形物含量为4‑16°Brix，加入质量百分比0‑1％的低聚糖，经均质、巴氏灭菌后得到用于发酵的豆浆液；将嗜酸乳杆菌接入豆浆液，经三级扩大培养后得到发酵用菌种；向豆浆液中接入5％发酵用菌种，加入豆浆液质量0.05‑0.2％的亚油酸底物，混匀后于30‑45℃发酵培养12‑36h，得到CLA豆奶。本发明在豆浆液中加入亚油酸底物，通过乳酸菌发酵得到富含c9,t11‑CLA的豆奶，通过小分子脂肪酸促进了大豆蛋白分子间的共价交联，减少85％以上酸豆奶乳清析出，用于生产凝固型酸豆奶。该方法不改变传统酸豆奶生产工艺，几乎不增加生产成本，获得富含抗癌活性成分c9,t11‑CLA的功能性豆奶，显著抑制酸豆奶乳清析出，提升豆奶品质。
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公开(公告)号：CN117441818A
公开(公告)日：2024-01-26
申请号：CN202311560785.3
申请日：2023-11-22
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种微藻棉花糖及其制备方法。该微藻棉花糖的原料药及其用量份包括：100‑120份微藻蛋白粉、60‑70份葡萄糖浆、120‑130份水、300‑320份海藻多糖、5‑10份明胶、2‑2.5份食用香精、1‑2份柠檬汁。本发明的配料中添加微藻蛋白，其必需氨基酸含量高和氨基酸组成比例符合人体营养需求且来源于绿色植物符合当前素食理念，微藻蛋白中具有天然色素，可以用于代替食用色素，而且微藻蛋白可作为一种天然起泡剂，在搅打过程中可以产生绵密且丰富的泡沫，增加棉花糖的绵软度，丰富棉花糖的口感。
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公开(公告)号：CN110367477B
公开(公告)日：2023-11-14
申请号：CN201910609591.5
申请日：2019-07-08
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L15/00 , A23B5/10 , A23L29/262 , A23L29/231
Abstract: 本发明提供一种液蛋及其加工方法，液蛋的加工方法包括以下步骤：(1)取新鲜的禽蛋，去壳后取其蛋液；(2)向蛋液中加入羟丙基甲基纤维素和果胶，搅拌均匀后进行均质，形成稳定的胶状混合蛋液；(3)对步骤(2)获得的混合蛋液进行巴氏灭菌处理；(4)将步骤(3)中巴氏灭菌处理后的混合蛋液的容器抽真空后封口，再向混合蛋液中鼓吹无菌氮气；(5)将步骤(4)获得的混合蛋液装瓶，向瓶内充入无菌氮气，将瓶口封口，在0‑4℃下保存。本发明的加工方法获得的液蛋不仅保质期长，而且改善了液蛋的乳化性、粘度、凝胶性等功能性质。
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公开(公告)号：CN110367477A
公开(公告)日：2019-10-25
申请号：CN201910609591.5
申请日：2019-07-08
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L15/00 , A23B5/10 , A23L29/262 , A23L29/231
Abstract: 本发明提供一种液蛋及其加工方法，液蛋的加工方法包括以下步骤：(1)取新鲜的禽蛋，去壳后取其蛋液；(2)向蛋液中加入羟丙基甲基纤维素和果胶，搅拌均匀后进行均质，形成稳定的胶状混合蛋液；(3)对步骤(2)获得的混合蛋液进行巴氏灭菌处理；(4)将步骤(3)中巴氏灭菌处理后的混合蛋液的容器抽真空后封口，再向混合蛋液中鼓吹无菌氮气；(5)将步骤(4)获得的混合蛋液装瓶，向瓶内充入无菌氮气，将瓶口封口，在0-4℃下保存。本发明的加工方法获得的液蛋不仅保质期长，而且改善了液蛋的乳化性、粘度、凝胶性等功能性质。
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公开(公告)号：CN108850993A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810658010.2
申请日：2018-06-25
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种腌制低盐风鹅的香辛料盐制备方法，包括以下步骤：1）将丁香、八角、花椒、甘草、良姜和肉蔻的混合香料粉碎后过筛，加入10‑30倍的乙醇溶液在30‑80℃下浸泡2‑5h，压滤，得香辛料浸提液；2）向食盐中加入1‑6倍的香辛料浸提液，分别加入2‑10%的β‑环糊精和2‑10%的麦芽糊精，加热浓缩，回收乙醇，边加热边搅拌，直至水分收干，物料完全结晶，得到香辛料盐共结晶包埋物；3）粉碎，过筛。本发明有效防止香辛料中抗氧化和抑菌成分的损失，有效成分能随盐均匀分布在鹅体表面，渗入鹅体速度快，且鹅体表面无香辛料细屑，无须清洗，易于实现低盐风鹅的标准化绿色生产。
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