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公开(公告)号：CN118685316B
公开(公告)日：2025-05-16
申请号：CN202410882821.6
申请日：2024-07-03
Applicant: 南昌大学
Inventor： 刘晓华
IPC: C12N1/20 , C12N1/18 , A23K30/18 , A23K10/37 , A23K10/30 , A23K50/10 , C12R1/25 , C12R1/125 , C12R1/865
Abstract: 本发明属于微生物发酵技术领域，具体涉及一株植物乳杆菌R6及其应用。该植物乳杆菌R6已于2024年3月22日保藏于中国微生物菌株保藏管理委员会普通微生物中心，地址为北京市朝阳区北辰西路1号院，保藏编号为CGMCC No.30096。该菌株可产亚油酸异构酶，其在MRS培养液中能将亚油酸转变成c9,t11‑CLA，发酵水平高达1 mg/mL。同时，该菌株还可高产植酸酶，能有效分解植酸。因此，本发明还可以利用该菌株来发酵青贮饲料，利用其能在瘤胃定植的特性，提高瘤胃中植物乳杆菌R6的丰度，通过生物转化提高瘤胃中的CLA含量，经代谢转运，显著提高鲜奶中的CLA含量，获得富含c9,t11‑CLA的鲜奶，满足消费者对营养健康的需求。
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公开(公告)号：CN115462504B
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202210899010.8
申请日：2022-07-28
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L11/30
Abstract: 本发明提出了一种减少大豆及制品豆腥味的方法，通过嗜酸乳杆菌(Lactobacillusacidophilus)CGMCC 1.1854菌种，得到乳酸菌酸浆液。每份大豆加入1.5份乳酸菌酸浆液和1.5份水，在25℃下浸泡发酵8h，利用酸和蛋白酶等作用，使大豆中的脂肪氧化酶活性和脲酶活性降低到小于2％，并提高大豆蛋白肽含量，得到脱豆腥味整颗粒湿大豆，通过常规食品加工工艺即可生产出无豆腥味干大豆、无豆腥味豆浆、豆腐等豆制品。
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公开(公告)号：CN115812913A
公开(公告)日：2023-03-21
申请号：CN202211598538.8
申请日：2022-12-14
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开一种CLA豆奶的发酵方法及其应用，将大豆进行浸泡、磨浆、过滤、煮沸处理，调整固形物含量为4‑16°Brix，加入质量百分比0‑1％的低聚糖，经均质、巴氏灭菌后得到用于发酵的豆浆液；将嗜酸乳杆菌接入豆浆液，经三级扩大培养后得到发酵用菌种；向豆浆液中接入5％发酵用菌种，加入豆浆液质量0.05‑0.2％的亚油酸底物，混匀后于30‑45℃发酵培养12‑36h，得到CLA豆奶。本发明在豆浆液中加入亚油酸底物，通过乳酸菌发酵得到富含c9,t11‑CLA的豆奶，通过小分子脂肪酸促进了大豆蛋白分子间的共价交联，减少85％以上酸豆奶乳清析出，用于生产凝固型酸豆奶。该方法不改变传统酸豆奶生产工艺，几乎不增加生产成本，获得富含抗癌活性成分c9,t11‑CLA的功能性豆奶，显著抑制酸豆奶乳清析出，提升豆奶品质。
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公开(公告)号：CN108850994A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810658011.7
申请日：2018-06-25
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种香辣粉制备方法，包括以下步骤：（1）将干辣椒、八角和桂皮的混合香辣料粉碎过10‑60目筛，加入重量10‑30倍的乙醇溶液在30‑80℃下浸泡2‑5h，经压滤后，得香辣料浸提液；（2）向食盐中加入食盐重量1‑6倍的香辣料浸提液，并分别加入食盐重量2‑10%的β‑环糊精和5‑15%的麦芽糊精，煮沸加热浓缩，回收乙醇，边加热边搅拌，锚式搅拌器桨叶外缘的圆周速度为0.2‑1.5m/s，至水分收干，物料完全结晶，得香辣料盐共结晶包埋物；（3）粉碎，过30目筛。本发明有效防止香辣料中的疏水性成分的挥发和氧化损失，防止香辣料中的亲水性成分的氧化损失，显著延长产品的稳定性和保质期。产品具有香辣味释放快、呈味快、入味快的优点，口感无渣和外观洁净。
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公开(公告)号：CN108850989A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810657937.4
申请日：2018-06-25
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种抑制板鸭氧化的香辛料盐制备方法，包括以下步骤：1）将丁香、20‑30%良姜、花椒和肉蔻的混合香辛料粉碎后过筛，加入香辛料粉重量10‑30倍的乙醇溶液在30‑80℃下浸泡2‑5h，压滤后，得香辛料浸提液；2）向食盐中加入食盐重量1‑6倍的香辛料浸提液，分别加入食盐重量2‑10%的β‑环糊精和2‑10%的麦芽糊精，加热浓缩，回收乙醇，边加热边搅拌，直至水分收干，物料完全结晶，得到香辛料盐共结晶包埋物；3）粉碎，过筛。本发明有效防止香辛料中抗氧化成分的损失，有效成分能随盐均匀分布在鸭体表面，渗入鸭体速度快，且鸭体表面无香辛料细屑，无须清洗，易于实现板鸭的标准化绿色生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108850988A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810657936.X
申请日：2018-06-25
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种抑制板鸭中松鼠葡萄球菌的香辛料盐制备方法，包括以下步骤：1）将丁香、花椒、肉蔻和草果的混合香辛料粉碎后过筛，加入10‑30倍的乙醇溶液在30‑80℃下浸泡2‑5h，压滤，得到香辛料浸提液；2）向食盐中加入1‑6倍的香辛料浸提液，并分别加入食盐重量2‑10%的β‑环糊精和2‑10%的麦芽糊精，煮沸加热浓缩，回收乙醇，边加热边搅拌，直至水分收干，物料完全结晶，得到香辛料盐共结晶包埋物；3）粉碎，过30目筛。本发明能有效防止香辛料中抑菌及抗氧化成分的损失，有效成分能随盐均匀分布在鸭体表面，渗入鸭体速度快，且鸭体表面无香辛料细屑，无须清洗，易于实现板鸭的标准化绿色生产。
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公开(公告)号：CN108850984A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810657886.5
申请日：2018-06-25
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种花椒盐制备方法，包括以下步骤：1）将花椒粉碎过10‑60目筛，加入10‑30倍的乙醇溶液在30‑80℃下浸泡2‑5h，经压滤后，得花椒浸提液；2）向食盐中加入1‑4倍的花椒浸提液，并分别加入食盐重量2‑10%的β‑环糊精和2‑10%的麦芽糊精，煮沸加热浓缩，回收乙醇，边加热边搅拌，锚式搅拌器桨叶外缘的圆周速度为0.2‑1.5m/s，至水分收干，物料完全结晶，得花椒盐共结晶包埋物；3）粉碎，过30目筛。本发明能有效防止花椒中的疏水性成分的挥发和氧化损失，防止花椒中的亲水性成分的氧化损失，显著延长产品稳定性和保质期，产品具有香味物质释放快、呈味快、入味快的优点，口感无渣和外观洁净。
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公开(公告)号：CN108850983A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810657880.8
申请日：2018-06-25
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种生姜粉制备方法，包括以下步骤：1）将鲜生姜打浆，加入鲜生姜重量1‑5倍的乙醇溶液在10‑40℃下浸泡1‑3h，经压滤后，得到鲜生姜浸提液；2）向食盐中加入食盐重量1‑4倍的鲜生姜浸提液，并分别加入食盐重量2‑10%的β‑环糊精和5‑15%的麦芽糊精，煮沸加热浓缩，回收乙醇，边加热边搅拌，锚式搅拌器桨叶外缘的圆周速度为0.2‑1.5m/s，直至水分收干，物料完全结晶，得到生姜盐共结晶包埋物；3）粉碎，过30目筛。本发明有效防止生姜中的疏水性成分的挥发和氧化损失，防止生姜中的亲水性成分的氧化损失，显著延长产品的稳定性和保质期。产品具有香辛味释放快、呈味快、入味快的优点，口感无渣和外观洁净。
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公开(公告)号：CN105112462B
公开(公告)日：2018-06-08
申请号：CN201510424062.X
申请日：2015-07-20
Applicant: 南昌大学
Abstract: 共轭亚油酸异构体的非水酶学合成方法，包括：(1)每克干酪乳杆菌CGMCC 1.574中加4mL 50mM、pH6.8磷酸盐缓冲液、5mg/mL溶菌酶和2mM乙二胺四乙酸钠，37℃处理20min；超声功率200W、每超声处理5s停歇30s、超声处理2次，离心得透性化菌体；(2)用50mM、pH5.8磷酸盐缓冲液洗，收集菌体，将每克透性化湿菌体重悬于20mL50mM、pH5.8的磷酸盐缓冲液中，加入菌悬液体积0.5‑2.0%吐温‑80，混匀，4‑40℃处理2‑6h，离心收集菌体，冷冻干燥得包衣菌体；(3)将每克包衣菌体加入到600mL正己烷中，搅拌均匀，加入正己烷体积0.1‑0.3%亚油酸，4‑40℃反应1‑12h；(4)离心分离包衣菌体，回收正己烷，产物为c9,t11‑共轭亚油酸异构体。本发明反应时间短，包衣菌体可重复使用多次，产量显著提高，无环境污染，生产成本显著降低。
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公开(公告)号：CN105039443B
公开(公告)日：2018-05-22
申请号：CN201510423868.7
申请日：2015-07-20
Applicant: 南昌大学
Abstract: 有机介质中生物合成共轭γ‑亚麻酸异构体的方法，包括以下步骤：（1）将干酪乳杆菌CGMCC 1.574菌体重悬于脉冲介质中，经脉冲电场处理后，离心收集菌体；（2）用50mM、pH5.8的磷酸盐缓冲液洗涤后，离心收集菌体，将每克湿菌体重悬于20mL50mM、pH5.8的磷酸盐缓冲液中，加入菌悬液体积0.5‑2.0%的吐温‑80混合均匀，4‑40℃处理2‑6h，离心收集菌体，冷冻干燥后得到包衣菌体；（3）将每克包衣菌体加入到600mL正己烷中，搅拌均匀，加入正己烷体积0.1‑0.3%的γ‑亚麻酸，4‑40℃下反应1‑12h；（4）离心分离包衣菌体，回收正己烷，产物为c6,c9,t11‑共轭γ‑亚麻酸异构体。本发明反应时间短，包衣菌体可重复使用多次，产量得到了显著提高，无环境污染，生产成本显著降低。
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