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公开(公告)号：CN101485477A
公开(公告)日：2009-07-22
申请号：CN200910024953.0
申请日：2009-03-03
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种即食型湿态调味紫菜产品及其生产工艺，属于海洋产品深加工技术领域。包括，以紫菜为主要原料，经调味、含水量控制、包装和灭菌等工序，制得一种即食型湿态调味紫菜产品。本方法工艺简单，产品生产成本低，适于工业化生产。本发明生产的湿态调味紫菜，克服了传统干态调味紫菜二次高温烘烤的缺点，较好地保持了紫菜中的营养成分，是一种理想的休闲保健食品。
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公开(公告)号：CN101215506A
公开(公告)日：2008-07-09
申请号：CN200810056175.9
申请日：2008-01-14
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种紫甘薯酒及其生产工艺，属于农产品深加工技术领域。其特征是以紫甘薯为主要原料，经蒸煮糊化、酶解糖化后，接种酿酒酵母发酵，得到富含花色苷等功能成分的紫甘薯酒。本发明在获得酒精的同时，酒液中保留了紫甘薯中的花色苷，产品色泽紫红、澄清度好、透明度高，酒度为8.0～10.0％，花色苷含量为100～150mg/L，是一种保健型低度发酵酒。
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公开(公告)号：CN114831287A
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN202210550670.5
申请日：2022-05-20
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低菌甘薯全粉的制备方法，包括：以鲜甘薯为原料，经清洗、切片得到薯片，薯片经过氧化氢溶液浸泡、红外瞬时加热干燥、快速冷却、超微粉碎得到甘薯全粉；清洗为：先用自来水将鲜甘薯表面清洗干净，再用0.01％柠檬酸溶液浸泡3～6min，最后用自来水冲洗干净；过氧化氢溶液的浓度为0.7‰～0.9‰；红外瞬时加热干燥的温度为170～200℃，处理时间为80～160s。本发明整薯全利用，甘薯全粉包含了鲜甘薯的全部营养物质；本发明通过梯次减菌工艺，显著降低了甘薯全粉微生物数量；通过瞬时高温干燥和快速冷却处理，产品淀粉部分糊化、蛋白质部分变性、纤维素断裂分解等，提高了甘薯全粉的应用性质和可食性。
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公开(公告)号：CN111820400B
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202010732371.4
申请日：2020-07-27
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种湿态即食粉圆，它以颗粒冷水溶胀淀粉、预糊化淀粉、糯玉米淀粉、麦芽糖浆为主要原料，各原料的质量百分含量为：颗粒冷水溶胀淀粉23％～33％、预糊化淀粉5％～10％、糯玉米淀粉5％～10％、麦芽糖浆20％～40％、水22％～32％；将麦芽糖浆低温加热融化，加入预糊化淀粉、糯玉米淀粉混匀，再加入占总量86％～92％的颗粒冷水溶胀淀粉和水，最后加入双乙酸钠和脱氢乙酸钠，搅拌混匀；再经脱气、铺浆成型、切条、搓圆、裹粉、真空微波处理、均湿制得。本发明湿态即食粉圆克服了传统干粉圆产品需要长时间干燥，能耗高且方便性差的缺陷，产品无需提前复水，即食即用且常温贮藏保质期6～10个月。
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公开(公告)号：CN110013000A
公开(公告)日：2019-07-16
申请号：CN201910400519.1
申请日：2019-05-10
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23L7/109 , A23L17/60 , A23L3/3508 , A23L3/3526
Abstract: 本发明公开了一种紫菜生鲜面及其加工方法。该紫菜生鲜面是以小麦粉和紫菜粉为主要成分的生鲜面，还包含食盐、冰乙酸、醋酸酯淀粉、谷朊粉、丙酸钙、ε-聚赖氨酸盐酸盐以及水组分。其加工方法包括将各种添加剂溶于盐水中搅拌均匀，缓慢加入小麦粉和紫菜粉及其他辅料中，真空和面8min，密闭于25℃环境中醒发25min，醒发后压延成0.3mm厚的面片，切条，并于无菌环境中进行包装。本发明的紫菜生鲜面表面光滑、口感滑爽筋道、营养丰富，有宜人的紫菜清香，品质稳定，室温保质期可达30天，且加工方法操作简便、成本低廉。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109007527A
公开(公告)日：2018-12-18
申请号：CN201810676042.5
申请日：2018-06-27
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23L3/358 , A23L3/3508
CPC classification number: A23L3/358 , A23L3/3508 , A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2200/048 , A23V2250/042
Abstract: 本发明属于农产品保鲜技术领域，公开了一种含水量为40～45％的湿态淀粉保鲜剂，由食盐、乳酸、乳酸钠及亚硫酸钠组成。本发明还公开了一种湿态淀粉的贮藏保鲜工艺，在湿态淀粉中加入保鲜剂，混匀，密封包装，常温贮藏。本发明湿态淀粉保鲜剂生产成本低，适用于工业化生产。采用本发明湿态淀粉保鲜剂，抑制了湿态淀粉的腐败变质，克服了传统淀粉生产干燥脱水消耗大量能源的缺点，同时节省了淀粉制品加工中所需的水资源，助力淀粉行业绿色可持续发展。
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公开(公告)号：CN106106691A
公开(公告)日：2016-11-16
申请号：CN201610814521.X
申请日：2016-09-09
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种菊花土豆全粉蛋糕加工方法，以菊花粉、土豆全粉、蛋液、蛋糕粉、白砂糖及植物油为原料，按质量比2~5：10~20：20~40：10~20：5~10：0.1~0.5配料，原料经过筛处理、打蛋、调糊、入模成型、烘烤及冷却工序制得产品。本发明加工的菊花土豆全粉蛋糕，具有菊花和土豆的清香，营养丰富，口感松软香甜。本发明的菊花土豆全粉蛋糕加工方法，有效解决菊花和土豆全粉应用问题，所获得的菊花土豆全粉蛋糕产品金黄，外观光洁，质地蓬松，具有菊花和土豆的清香，营养丰富，口感松软香甜。
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公开(公告)号：CN105288634A
公开(公告)日：2016-02-03
申请号：CN201510705530.0
申请日：2015-10-23
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种甘油-氨基酸低共熔溶剂的制备方法，该方法是将甘油与氨基酸按一定摩尔比混合，适量水溶解，低温预冻，然后冷冻干燥，得到的液体即为甘油-氨基酸低共熔溶剂。本发明工艺简单，成本低廉，获得的低共熔液体可作为萃取剂、微生物保护剂及反应介质广泛用于食品、医药、生物技术等工业。
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公开(公告)号：CN103436571B
公开(公告)日：2015-10-21
申请号：CN201310404673.9
申请日：2013-09-09
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种提高百合多糖活性的生物修饰制备方法，属于农产品功能成分制备技术领域。采用复合酶(β-甘露聚糖酶和β-葡聚糖酶)法对百合多糖(403.3kDa)进行生物修饰(即酶法可控降解)。修饰后经分离纯化，产物百合多糖的分子量为8.0kDa～70.0kDa。采用体外巨噬细胞RAW264.7模型研究百合多糖及其修饰产物体外免疫调节活性。修饰后的百合多糖活性显著提高，与底物相比，对巨噬细胞增殖活性增加40.5～77.2％。百合多糖的分子量过高或过低，其活性都较低。本发明创立了提高百合多糖免疫活性的方法，生物修饰后的百合多糖在医药和功能食品领域更具应用价值。
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公开(公告)号：CN103478605A
公开(公告)日：2014-01-01
申请号：CN201310463952.2
申请日：2013-10-09
Applicant: 南京农业大学
IPC: A23L1/164
CPC classification number: A23L7/152 , A23L5/17 , A23L5/43 , A23L7/122 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/08 , A23V2200/044 , A23V2250/21 , A23V2300/24
Abstract: 本发明属于食品深加工领域，涉及一种五色米饭制备方法及其工艺。五色方便米饭基本工艺为：大米、浸染、蒸制、配饭、热灌装、真空包装、成品。其特征是以粳米、糯米或发芽糙米为原料，用来源于不同植物的天然色素把米染成不同色泽，用鸡血藤的汁染红色，红蓝草的汁染紫色，乌饭树叶的汁染黑色，姜黄的汁染黄色，保留一部分未染的米(白色)构成五色。本发明采用真空渗透技术，加速了大米染色速度，缩短了工艺时间。本发明工业化程度高，生产的五色米饭，香味浓郁、营养丰富、保健性强。由于染色所用的植物都含有丰富的功能成分，因而增加了米饭的营养及保健成分，既可作为主食又能作为一种休闲保健食品。
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