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公开(公告)号：CN107915625A
公开(公告)日：2018-04-17
申请号：CN201610882201.8
申请日：2016-10-10
Applicant: 北京工商大学
CPC classification number: C07C67/08 , C07C69/67 , C11B9/0019
Abstract: 本发明公开了一种新型化合物降龙涎薄荷酯，具体化学结构式如下所示： 所述新型芳香化合物适于在香精、化妆品、洗涤用品等产品中产生香气。
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公开(公告)号：CN105876730A
公开(公告)日：2016-08-24
申请号：CN201610286667.1
申请日：2016-05-03
Applicant: 北京工商大学
IPC: A23L27/26
Abstract: 本发明公开了一种脂肪热氧化制备脂香浓缩物的方法，包括以下步骤：1)将脂肪和抗氧化剂混合后加热，得到脂肪混合物A；2)将所述步骤1)得到的脂肪混合物A与液体稳定剂混合，得到脂肪混合物B；3)在空气气氛中，将所述步骤2)得到的脂肪混合物B进行氧化反应，得到氧化产物；4)在氮气或氦气气氛中，将所述步骤3)得到的氧化产物加热，进行降解反应，得到脂香浓缩物。本发明所述的方法可以有效降低脂肪氧化产物的过氧化值、并保持较高的羰基含量值、较低酸值；本发明所述的方法对设备要求低，安全性能好，且能防止降解所得醛、酮等羰基化合物的再次氧化，提高产品的产率。
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公开(公告)号：CN105842396A
公开(公告)日：2016-08-10
申请号：CN201610121405.X
申请日：2016-03-03
Applicant: 北京工商大学 , 新疆帕戈郎清真食品有限公司 , 石河子大学
IPC: G01N33/00
CPC classification number: G01N33/00 , G01N2033/0003
Abstract: 本发明是关于一种肉味香精风味质量的评定方法，该方法是一种利用偏最小二乘?判别分析法，在线检测羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉和鸭肉等肉味香精风味质量的评定方法，该评价方法包括如下步骤：自变量的筛选、自变量的定性分析和定量分析、自变量模式信息的建立和赋予培训集样本分类变量值等。本发明提供的肉味香精风味质量的评定方法，进行在线检测即可得到结果。现有的肉味香精的感官评价方法，由于评价人员生理和心理上的差异，所选感官属性和评判依据缺乏统一的评定标准，评价结果稳定性差，本发明提供的肉味香精风味质量的评定方法，可以使肉味香精的评价结果一致、稳定。
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公开(公告)号：CN102701931B
公开(公告)日：2014-10-08
申请号：CN201210173338.8
申请日：2012-05-31
Applicant: 北京工商大学 , 滕州瑞元香料有限公司
Abstract: 本发明涉及一种结构如式(I)和(II)所示的(R)-3-羟基-2-辛酮和(S)-3-羟基-2-辛酮的制备方法：该方法步骤：第一步反应是2-辛酮在己烷中在六甲基二硅胺的作用下与三甲基碘硅烷反应，得到2-(辛-2-烯基)三甲基硅醚，产率70％；第二步反应是在叔丁醇/水的混合溶剂体系中2-(辛-2-烯基)三甲基硅醚用Sharpless不对称双羟基化试剂氧化，氧化剂AD-mix-α得到(S)-3-羟基-2-辛酮，对映体过量值77.3％，产率69％；氧化剂AD-mix-β得到(R)-3-羟基-2-辛酮，对映体过量值87.8％，产率68％。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102796064B
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：CN201210067609.1
申请日：2012-03-15
Applicant: 北京工商大学 , 滕州瑞元香料有限公司
IPC: C07D307/20
Abstract: 本发明提供了一种结构如式(I)的2-己基-4-乙酰氧基四氢呋喃的简便的制备方法：该方法步骤：第一步反应是1-癸烯-4-醇在二氯甲烷中通过间氯过氧苯甲酸氧化得到1，2-环氧-4-癸醇，产率89％；第二步反应是1，2-环氧-4-癸醇在醋酸中与醋酸钾反应得到2，4-二羟基-1-癸基乙酸酯；第三步反应是以苯作溶剂2，4-二羟基-1-癸基乙酸酯在对甲苯磺酸的催化作用下脱水关环得到2-己基-4-乙酰氧基四氢呋喃，第二步和第三步反应的总产率为54％。该合成路线的总产率为48％。
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公开(公告)号：CN102796064A
公开(公告)日：2012-11-28
申请号：CN201210067609.1
申请日：2012-03-15
Applicant: 北京工商大学 , 滕州瑞元香料有限公司
IPC: C07D307/20
Abstract: 本发明提供了一种结构如式(I)的2-己基-4-乙酰氧基四氢呋喃的简便的制备方法：该方法步骤：第一步反应是1-癸烯-4-醇在二氯甲烷中通过间氯过氧苯甲酸氧化得到1，2-环氧-4-癸醇，产率89％；第二步反应是1，2-环氧-4-癸醇在醋酸中与醋酸钾反应得到2，4-二羟基-1-癸基乙酸酯；第三步反应是以苯作溶剂2，4-二羟基-1-癸基乙酸酯在对甲苯磺酸的催化作用下脱水关环得到2-己基-4-乙酰氧基四氢呋喃，第二步和第三步反应的总产率为54％。该合成路线的总产率为48％。
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公开(公告)号：CN102283368B
公开(公告)日：2012-07-25
申请号：CN201110266705.4
申请日：2011-09-09
Applicant: 北京工商大学
IPC: A23L1/226
Abstract: 本发明提供了一种酱香型香精的制备方法，酱香型香精是由青香香料、果香香料、甜香香料、酸香香料、烘烤香香料、酱香香料、溶剂七部分原料组成。青香香料包括己醛、壬醛和苯甲醛；果香香料包括乙酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊酸乙酯等；甜香香料包括2-十一酮、丁香酚和3-羟基-2-丁酮；酸香香料包括乙酸和戊酸；烘烤香香料包括甲基吡嗪、糠醇等；酱香香料包括3-甲硫基丙醛、3-甲硫基丙醇等；溶剂采用丙二醇和HVP液。
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公开(公告)号：CN101798296B
公开(公告)日：2012-02-01
申请号：CN201010123137.8
申请日：2010-03-12
Applicant: 北京工商大学
IPC: C07D307/64
Abstract: 本发明提供了一种结构如式(I)的α-(2-甲基-3-呋喃硫基)酮类香料化合物的制备方法：式(I)中的R为乙基、正丙基、异丙基。该方法步骤：第一步反应在氮气保护下酮、无水三乙胺、三甲基氯硅烷与碘化钾的乙腈溶液在室温至回流温度下反应，得到烯醇硅醚；第二步反应烯醇硅醚在二氯甲烷溶液中用间氯过氧苯甲酸在0～25℃下进行氧化，得到α-羟基酮；第三步反应α-羟基酮与甲磺酰氯在二氯甲烷溶液中反应，得到相应的甲磺酸酯，然后在乙腈的溶液中在碳酸钾和少量冠醚的催化下与2-甲基-3-呋喃硫醇反应，得到α-(2-甲基-3-呋喃硫基)酮类产物。
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公开(公告)号：CN106616889B
公开(公告)日：2021-04-27
申请号：CN201611242295.9
申请日：2016-12-29
Applicant: 北京工商大学
Abstract: 本发明公开了一种土豆牛肉拌饭酱及其制备方法，原料包括重量份如下的各组分：牛肉风味基料0.1‑1份、老抽酱油0.05‑0.15份、植物油0.1‑0.3份、料酒0.05‑0.15份、大豆酱1‑2份、甜面酱0.1‑1份、豆瓣酱0.5‑1.5份、鸡精0.01‑0.1份、白砂糖0.5‑1.5份、辣椒粉0.005‑0.015份、花椒0.001‑0.01份、八角0.001‑0.01份、大料0.001‑0.01份、姜0.1‑1份、蒜0.1‑1份、土豆1‑2份、洋葱0.5‑1.5份、牛脂油0.1‑0.5份、水0.1‑0.5份。其中，所述牛肉风味基料的原料包括酶解液80‑120份、葡萄糖1‑2份、木糖0.1‑0.5份、半胱氨酸3‑4份、甘氨酸0.2‑0.3份、丙氨酸0.4‑0.5份、谷氨酸0.4‑0.5份、VB1 0.4‑0.5份。本发明利用现代靶向酶解技术、美拉德反应技术以及逐级正交优化法研究开发出一种牛肉特征明显、口感厚实、回味持久的牛肉风味拌饭酱。
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