公开(公告)号：CN101443365A

公开(公告)日：2009-05-27

申请号：CN200780017451.4

申请日：2007-03-15

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 户边顺子 ,  中村彰宏 ,  高桥太郎

IPC: C08B37/06 ,  A23L1/05

CPC classification number: C08L5/06 ,  A23L29/231 ,  A23V2002/00 ,  C08B37/0003 ,  C08B37/0045 ,  C12Y302/01001 ,  A23V2250/5072

Abstract: 本发明目的是从马铃薯淀粉浆中高效率地提取具有优良胶凝作用的果胶，和通过使用作为胶凝剂的果胶制备凝胶状食物。可在90℃－125℃(包括90℃和125℃)下，在其中通过加入pH缓冲剂将提取完成后给出的pH值调至5.5－11的条件下，用螯合剂从马铃薯淀粉浆中提取果胶。该果胶的胶凝特性优于常规LM－P。

公开(公告)号：CN100382881C

公开(公告)日：2008-04-23

申请号：CN200480005932.X

申请日：2004-03-03

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 中村彰宏 ,  高桥太郎 ,  户边顺子

IPC: B01F17/56

CPC classification number: B01F17/0028 ,  A23D7/0053 ,  A23L2/56 ,  A23L27/60 ,  A23L27/80 ,  A23L29/10 ,  A61K8/73 ,  A61K8/97 ,  A61Q19/00

Abstract: 本发明提供了一种具有高乳化性能并含有高水溶性多糖作为活性成分的乳化剂，制备该乳化剂的方法，以及该乳化剂在制备乳化组合物中的用途。即通过在pH 2.4-4.0的酸性区中加热到100℃-180℃的温度提取大豆或加工的大豆制品获得的乳化剂。这种含有多糖的乳化剂表现出比现有水溶性大豆多糖显著改善的乳化性能。该乳化剂的制备方法，以及该乳化剂在制备稳定的乳化组合物中的用途。

公开(公告)号：CN100364421C

公开(公告)日：2008-01-30

申请号：CN00806105.X

申请日：2000-07-04

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 高桥太郎 ,  户边顺子 ,  古田均 ,  木绵良介

IPC: A23C9/13 ,  A23L2/68

CPC classification number: A23L2/68 ,  A23C9/137 ,  A23C9/1542 ,  A23L2/52 ,  A23L29/231 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5072

Abstract: 酸性蛋白质食品，采用果胶作为酸性蛋白质食品的稳定剂，该果胶已经被低分子化至粘度不超过150mPa·s，其中向酸性蛋白质食品中加入超过0.4wt%的果胶。由于产品的粘度较低，有可能实现更宽的稳定pH范围和可口性的改善。

公开(公告)号：CN1756594A

公开(公告)日：2006-04-05

申请号：CN200480005932.X

申请日：2004-03-03

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 中村彰宏 ,  高桥太郎 ,  户边顺子

IPC: B01F17/56

CPC classification number: B01F17/0028 ,  A23D7/0053 ,  A23L2/56 ,  A23L27/60 ,  A23L27/80 ,  A23L29/10 ,  A61K8/73 ,  A61K8/97 ,  A61Q19/00

Abstract: 本发明提供了一种具有高乳化性能并含有高水溶性多糖作为活性成分的乳化剂，制备该乳化剂的方法，以及采用该乳化剂的乳化组合物。即通过在pH2.4－4.0的酸性区中加热到100℃或以上的温度提取大豆或加工的大豆制品获得的乳化剂。这种含有多糖的乳化剂表现出比现有水溶性大豆多糖显著改善的乳化性能。该乳化剂的制备方法，以及采用该乳化剂的稳定的乳化组合物。