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公开(公告)号：CN102870951A
公开(公告)日：2013-01-16
申请号：CN201210384199.3
申请日：2012-10-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种低脂高稳定性大豆冰淇淋的制作方法，其含有高稳定性大豆蛋白、脱脂奶粉、无水奶油、食糖、乳化剂、稳定剂和水。其生产方法包括原料预处理、巴氏杀菌、均质、老化、凝冻、硬化等。本发明采用经转谷氨酰胺酶交联木瓜蛋白酶水解大豆分离蛋白制备的高稳定性大豆蛋白，部分替代脱脂奶粉，有效改善低脂冰淇淋的品质，产品不但可降低冰淇淋中脂肪、稳定剂、乳化剂的用量，也提高了冰淇淋的产品功能及营养特性。产品香气纯正，口感适宜，不但可满足消费者所追求低脂低糖的要求，也可满足患有乳糖不耐症消费者的需求。
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公开(公告)号：CN102653753A
公开(公告)日：2012-09-05
申请号：CN201210153281.5
申请日：2012-05-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种环糊精抑制大豆脂肪氧合酶活性的方法，属于环糊精技术领域。本发明将环糊精与大豆脂肪氧合酶分子的疏水性氨基酸发生络合作用，从而改变脂肪氧合酶的活性构象，抑制脂肪氧合酶的活性，抑制率可达86.26%。本发明涉及方法简单易行、节约能源，成本低，工作环境和卫生环境好，无污染，利用此方法可简化大豆及其制品脱腥工艺。
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公开(公告)号：CN102513025A
公开(公告)日：2012-06-27
申请号：CN201110432112.0
申请日：2011-12-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种卵黄高磷蛋白-糖聚合物乳化剂及其制备方法，属于乳化剂技术领域。本发明乳化剂制备工艺为：卵黄高磷蛋白溶液的质量体积百分浓度为0.1%~20%，糖溶液的质量体积百分浓度为0.1%~20%，卵黄高磷蛋白与糖的质量比1:1~1:10，反应体系的pH为4.0~8.0，搅拌速度为1000-3000rpm，加热温度为75-130℃，反应时间为1-3h。本发明的优点是，制备方法简单易操作，耗时短，能耗低，产物得率高且无有害副产物产生，产品乳化活性及乳化稳定性好，适合工业化大规模生产。
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公开(公告)号：CN102488219A
公开(公告)日：2012-06-13
申请号：CN201110384081.6
申请日：2011-11-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种通过超声波与超高压组合促进营养素渗透制作营养方便米饭的方法，属于食品加工技术领域。本发明方法主要的工艺步骤为选取普通大米为原料，添加复配营养素（GABA、肌醇、植酸、维生素、矿物质等功能性成分）。真空包装后，在30-60℃温水中胀泡30-50min，在20-40KHz超声处理20-50min，接着在超高压300-500MP下处理10-20min。基于超声波强空化效果、超高压浸泡渗透组合在一定温度、作用时间下将营养素均匀地渗透到大米颗粒的内部体系中，然后进行热蒸煮15-20min，焖饭15-20min，生产出营养强化的方便米饭，改善大米营养品质。
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公开(公告)号：CN102488141A
公开(公告)日：2012-06-13
申请号：CN201110384068.0
申请日：2011-11-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种通过超声波和超高压组合协同抗老化剂渗透制作方便米饭的方法，属于食品加工技术领域。本发明方法原理基于超声波强空化效果、超高压浸泡渗透组合技术将抗老化剂均匀地渗透到大米颗粒的内部体系中，从而改善非脱水米饭的老化品质。主要的工艺步骤为选取普通大米为原料，按适当比率添加抗老化剂单甘酯或β-环糊精，真空包装，在30-60℃温水中胀泡20-40min，在20-40KHz超声波条件下超声处理30-50min，接着在超高压300-500MP下处理10-20min，有效地均匀渗透抗老化剂，然后蒸气催熟15-20min，焖饭15-20min，制备的方便米饭回生品质大大改善，货架期大大延长。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102095660B
公开(公告)日：2012-05-23
申请号：CN201010580451.9
申请日：2010-12-09
Applicant: 江南大学
IPC: G01N5/04
Abstract: 一种热分析判定固态β-环糊精包合物中主客体摩尔比的方法，属于环糊精技术领域。本发明利用热重分析法（TGA）部分替代传统测定固态包合物的核磁共振法（NMR）和X-射线衍射法（XRD）等昂贵且高能耗的复杂检测方法，从宏观角度测算主客体质量比，进而进一步推算出主客体间的摩尔比范围。利用本方法可以准确判定β-环糊精包合物中主客体摩尔比所属的两种范围：nβ-CD/nGUEST≤1（可计算出准确比值）和nβ-CD/nGUEST＞1（只可确定范围）。本发明特点鲜明：方便（无须定量取样）、快捷（分析谱图，计算）、检测成本低、准确度较高，可应用于医药、化妆品、食品等领域中固态β-环糊精包合物的分析检测。
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公开(公告)号：CN102391927A
公开(公告)日：2012-03-28
申请号：CN201110384067.6
申请日：2011-11-28
Applicant: 江南大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 一种用挤压加工的不加酶或加酶的白酒原料固态发酵酿造白酒的方法，属于白酒酿造技术领域。本发明首先提供一种挤压不加酶或加酶白酒原料的加工方法，再提供用挤压不加酶或加酶的白酒原料固态发酵酿造白酒的方法。其主要技术特点是提供白酒原料的挤压系统的合理参数，和使用挤压白酒原料的固态法白酒生产的合理参数。与现有技术相比，挤压不加酶或加酶的白酒原料的酒醅在发酵过程中，淀粉降解较彻底，发酵时间较少，风味更加浓郁。与目前普遍采用的传统固态发酵酿造白酒工艺相比，本发明挤压不加酶或加酶的白酒原料的白酒酿造方法，省去加热蒸煮工序，可节省能耗，降低成本，增加原料利用率，增加白酒产量，缩短发酵周期，且风味独特。
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公开(公告)号：CN101318021B
公开(公告)日：2010-12-01
申请号：CN200810022249.7
申请日：2008-06-30
Applicant: 江南大学
IPC: A61K47/48 , A61K31/59 , A61P3/02 , A61K31/07 , A61K31/355 , A61K31/375
Abstract: 一种复合维生素β-环糊精包合物的制备方法，属于维生素包埋技术领域。本发明以pH 5.0的0.05mol/L醋酸缓冲液为反应环境，在不同浓度乙醇为包埋媒介条件下制备复合维生素β-环糊精包合物。该包合物主要应用于强化米粉、烘焙制品以及替代部分乳化剂改善这些产品口感、延缓高淀粉产品的淀粉老化从而延长货架期。本发明提供了包埋主客体原料的配比，β-环糊精包埋水溶性维生素、脂溶性维生素工艺条件以及最终产品的储存形态、储存方法、检测手段以及应用实例等。
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公开(公告)号：CN101816744A
公开(公告)日：2010-09-01
申请号：CN201010166944.8
申请日：2010-04-28
Applicant: 江南大学
IPC: A61K36/8962 , A61K47/48 , A61P31/04 , A61P35/00 , A61P1/00 , A61P3/10 , A61P9/00 , A61P1/16 , A61P11/00 , A61K125/00
Abstract: 一种节能环保的大蒜油环糊精包合物的制备方法，属于大蒜素制剂技术领域。本发明涉及一种实际生产中节能环保的以环糊精及其衍生物作壁材制备大蒜油分子微胶囊的方法。该方法直接采用大蒜为原料，粉碎打浆后利用水蒸气蒸馏法将蒸汽冷凝并由冷凝导管将水油的混合物注入到装有环糊精及其衍生物的曲臂混合机中，采用溶液法制备包合物，并采取后续操作得到各种类别的产品，如制剂，粉末等。本发明融合了由水油混合体系分离得到纯大蒜油，及后续采用纯大蒜油进行环糊精包合的两步操作，不仅简便了工艺流程，而且在整个制备过程中能耗低，排放少，节约了水的使用量以及中间环节的设备的消耗，很适合运用于大蒜油环糊精包合物实际生产中。
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公开(公告)号：CN101318021A
公开(公告)日：2008-12-10
申请号：CN200810022249.7
申请日：2008-06-30
Applicant: 江南大学
IPC: A61K47/48 , A61K31/59 , A61P3/02 , A61K31/07 , A61K31/355 , A61K31/375
Abstract: 一种复合维生素β－环糊精包合物的制备方法，属于维生素包埋技术领域。本发明以pH 5.0的0.05mol/L醋酸缓冲液为反应环境，在不同浓度乙醇为包埋媒介条件下制备复合维生素β－环糊精包合物。该包合物主要应用于强化米粉、烘焙制品以及替代部分乳化剂改善这些产品口感、延缓高淀粉产品的淀粉老化从而延长货架期。本发明提供了包埋主客体原料的配比，β－环糊精包埋水溶性维生素、脂溶性维生素工艺条件以及最终产品的储存形态、储存方法、检测手段以及应用实例等。
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